Рецепт Апельсиновий бісквіт. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Цитата повідомлення Александра11

Прочитати  У свій цитатник або спільноту!

Інгредієнти:

Мука - 2 склянки Апельсиновий сік (бажано фреш) - 1 склянка Апельсин - 2 шт. Олія рослинна - 5 ст. ложок Яйця - 7 шт. Цукор - 1,5 склянки Масло вершкове - 150 м. Молоко - 1 склянка Розрихлювач - 1 ст. ложка з гіркою Ванільний цукор - 1 пакетик (30 г)

Спосіб приготування: 1. Натерти на терку апельсинову цедру. 2. Розділити яйця на білки і жовтки. 3. В окремій великій ємності змішати борошно з розпушувачем. 4. Жовтки збити міксером, потроху всипаючи 1 склянку цукру. Повинна вийти однорідна жовта суміш. 5. Змішати борошно і збиті жовтки, додати олію, сік апельсина і цедру. Ретельно перемішати. Білки збити міксером до густої пухнастої маси, щоб утворювалися «піки» (як безе). 6. Білки додати в тісто, перемішати. 7. Форму викласти фольгою або папером для випічки. Зробити високі бортики. 8. Вилити тісто і поставити в духовку на 10 хвилин при температурі 200-220 градусів і ще 25-20 мін при температурі 160 град. Готовність перевіряти сірником. Без потреби духовку не відкривати - «впаде» бісквіт. Бісквіт залишити у вимкненій духовці до повного остигання. 9. Потім витягнути і зняти фольгу. Розрізати на 2 або 3 коржі. 1. 0 Приготувати крем. Змішати гаряче молоко, цукор, ванільний цукор, м'яке вершкове масло і збивати хвилин 10 до утворення більш-менш однорідного крему. Крем може вийти як сир - не страшно, можна і його викласти в пиріг - буде також смачно. 1. 1 Змастити коржики кремом, дати трохи просякнутися.

Смачний заварний крем з молока для бісквіту

Простий рецепт заварного крему. Крім їжі бісквітний коржів, його можна використовувати і як самостійний десерт. Таким кремом добре наповнювати різні тістечка, наприклад еклери або трубочки. А якщо відправити заварний крем у морозилку, то з нього вийде справжнє морозиво. Додайте трохи ванілі - це поліпшить смак і аромат крему.

Інгредієнти:

• молоко - 2,5 л;
• цукор - 800 г;
• жовтки - 10 шт.;
• крохмаль картопляний - 3 ст. л.;
• борошно - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном вливаємо 2 л молока, ставимо на вогонь.
2. Жовтки викладаємо в окрему миску, змішуємо з цукром, взбиваємо в пишну масу за допомогою міксера. Збиваємо до повного розчинення цукру.
3. У цукрово-жовткову масу вливаємо вперше холодного молока. Ще раз все збиваємо.
4. Додаємо борошно і крохмаль, добре перемішуємо.
5. Коли молоко в каструлі вже доходить до кипіння (але не кипить), тонкою струменею вливаємо збиті жовтки. При цьому постійно завадимо крем.
6. Готуємо на повільному вогні, доводимо крем до кипіння, постійно перешкоджаючи. Після появи бульбашок на поверхні маси варимо ще 3 хвилини і прибираємо каструлю з плити.
7. Крем накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо і використовуємо для просочення коржів.

Простий творожно-апельсиновий крем для бісквіту

Ніжний творожно-апельсиновий крем має просто казковий смак. Будь-який десерт на його основі буквально тане в роті. Чудово підходить для шоколадних бісквітних тортів, наповнення кошиків та інших тістечок. Крем можна подавати як самостійний десерт, посипавши апельсиновою цедрою, тертим шоколадом або какао-порошком.

Інгредієнти:

• сир - 600 г;
• апельсин - 2 шт.;
• вершки - 200 мл (понад 33%);
• цукор - 5 ст. л.;
• желатин - 20 г;
• сік лимона - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир протираєм через сито або збиваємо за допомогою блендера, щоб не залишилося дрібних фракцій.
2. Желатин замочуємо в півсклянки холодної води.
3. Апельсини очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо на шматки. За допомогою блендера робимо пюре, додаємо цукор (2 ст. л.), добре перемішуємо.
4. Желатин прогріваємо, але не кип'ятимо до повного розчинення, додаємо в апельсинове пюре.
5. Вершки збиваємо, додаємо в протертий сир.
6. До творогу відправляємо цукор, що залишився, лимонний сік, апельсинове пюре з желатином. Крем добре перемішуємо і використовуємо.

Шоколадна глазур для торта

18. Щоб приготувати шоколадну глазур для торта, в невелику миску або каструльку викласти порізане кубиками вершкове масло і шоколад, розділений на квадратики. Для глазурі можна використовувати як темний, так і гіркий шоколад залежно від ваших смакових уподобань.

19. Розтопити шоколад разом з вершковим маслом на водяній лазні або в мікрохвильовці і ретельно перемішати до отримання однорідної плинної маси.

Я раджу розтоплювати шоколад у мікрохвильовій печі, оскільки це набагато зручніше і швидше. Для цього шоколад з маслом прогріти в скляному посуді протягом 1 хвилини на максимальній потужності, після чого перемішати і при необхідності потримати в мікрохвильовці ще 20 - 30 секунд.

20. Полити торт зверху шоколадною глазур'ю, акуратно розподіляючи її по поверхні і зсуваючи лопаткою до країв, щоб вона стікала з боків. Дати глазурі застигти в холодильнику протягом 10 - 15 хвилин, після чого торт можна відразу ж подавати до столу.

Ніжний і повітряний шоколадно-апельсиновий торт з насиченим і яскравим смаком здатний подарувати справжню насолоду любителям шоколаду. Приємного чаювання і веселих вам свят!

Швидкий сметаний крем для бісквіту

Сметанний крем поєднує в собі і швидкість приготування, і ніжний, з легкою кислинкою смак. Завдяки цьому дивовижно смачному і дуже простому крему торт завжди виходить неймовірно повітряним і пишним. Крем добре підходить для сухих бісквітів, наприклад для медовика. Важливий нюанс: перед просоченням коржів поставте крем у холодильник хоча б на 60 хвилин.

Інгредієнти:

• сметана - 500 мл (25% жирності);
• цукрова пудра - 1 ст.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність викладаємо сметану, ванілін і цукрову пудру. Добре перемішуємо ложкою до однорідного стану.
2. Збиваємо міксером на середній швидкості протягом 10-15 хвилин. Маса повинна збільшитися мінімум в два рази.
3. За бажанням додаємо подрібнені горіхи, фрукти, ягоди, кокосову стружку або тертий шоколад.

Як приготувати «Апельсиновий шифоновий бісквіт»

Підготуйте інгредієнти.

Акуратно відокреміть білки і жовтки 5 яєць в різні ємності.

Збийте білки з тріскою солі в легку піну, потім, не перестаючи підіймати, присипте цукор невеликими порціями.

Забийте білки з цукром до стійких піків.

По одному введіть жовтки, збиваючи ще 2 хвилини після того, як введені всі жовтки.

Змішайте борошно, крохмаль і куркуму.

Просійте болісну суміш до білків і дуже швидко та інтенсивно втрутіть борошняну суміш ручним вінчиком.

Додайте до тісто апельсинову цедру, апельсиновий сік та ароматизатор (за бажанням), перемішайте. Влийте тісто в підготовлену роз'ємну форму (змажте вершковим маслом) діаметром 20 см., (у даному рецепті використано кондитерське роз'ємне кільце).

Випікайте апельсиновий шифоновий бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, час випікання 40 хвилин. Витягніть з форми, остудіть на ґратах.

Бісквіт вийшов дуже красивим на вигляд, висота бісквіту 6 см., його можна легко розрізати на 3 коржі для приготування торта. Для приготування торта, що охолонув до кімнатної температури бісквіт найкраще загорнути в харчову плівку і витримати в холодильнику приблизно 6 годин.