Якщо ви хочете, щоб овочі, заготовлені на зиму, зберегли якомога більше вітамінів, скористайтеся нашими порадами. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації неодмінно підшукує кожна господиня. У страви є маса варіантів, залежно про те, волієте ви додавати оцет чи ні, чи любите користуватися спеціями. До того ж відсутність стерилізації помітно спрощує процес.
Отже, якщо вам хочеться насолоджуватися соковитими помідорами з грядки не тільки в період літа - початку осені, але і взимку, тоді томати у власному соку, рецепт без стерилізації, що ми уявляємо, припадуть вам до смаку. Мало того, такі помідори підуть на ура у членів сім'ї і підуть із засіків льоху в першу чергу.
Простий рецепт без стерилізації з оцтом
Для цього рецепту відбирайте маленькі помідори. Надамо вам перелік інгредієнтів з розрахунку на три літрових банки. Якщо ви хочете закатати більше банок, просто збільште необхідні пропорції. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Дрібні помідори - 3 кілограми.
- Великі помідори - 2 кілограми.
- Сіль - 60 грам (3 столових ложки).
- Цукровий пісок - 50 грамів.
- Оцус - 1 чайна ложка.
- Як ароматизатори - запашний перець горошком і кориця.
Якщо запитати жителів нашої країни, які овочі вони найбільше воліють бачити на своїх столах, поза конкуренцією опиниться саме помідор. До того ж багато людей люблять ці овочі більше саме в консервованому вигляді. Тому наш рецепт томатів у власному соку без стерилізації повинна освоїти кожна господиня. Приступаємо до справи.
Підготовка дрібних томатів
Промийте помідори, ті, що поменше, і наколіть зубочисткою кожну з боку місця, де була відірвана плодоніжка. Робиться це для того, щоб сіль проникла всередину плоду при консервації, а смак вийшов насиченим. Якщо плоди занадто щільні і тверді, можна проколоти їх у декількох місцях. Потім у попередньо стерилізовані банки щільно укладіть томати, проте намагайтеся не здавлювати їх. Тепер настав час зайнятися великими плодами.
Приготування соку
Промийте їх і наріжте на дільки в довільному порядку. Викладіть масу в емальовану каструлю, поставте на середній вогонь і накрийте кришкою. Необхідно тільки нагріти масу, доводити до кипіння її не потрібно. Коли дольки гарненько нагріються, необхідно їх вийняти і протерти через сито. Таким чином, вийде натуральний томатний сік. У посуд із соком додайте сіль і цукор. Краще, якщо ви будете орієнтуватися не на рецептуру, а на обсяг отриманого соку. Так, для того щоб приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації, що ми пропонуємо вашій увазі, допоможе в цьому), необхідно закладати по одній столовій ложці цукру і солі на півтора літра готового соку.
Якщо ви любите корицю, можна додати по одній трісці на кожні півлітра соку, а також оцет з розрахунку 1 чайна ложка на 3 літри. І ось вже здобрений спеціями і сіллю томатний сік можемо вливати назад в каструлю і доводити до кипіння. Не забудьте при цьому зняти піну. Вливати в банки до помідорів сік необхідно киплячим, не даючи йому охолодитися. Закатайте банки бляшаними кришками і переверніть догори дном. Тепер томати у власному соку (рецепт без стерилізації з оцтом) майже готові. Залишилося накрити банки ватною ковдрою і залишити томитися до повного остигання. Потім прибрати в холодне місце.
Деякі поради щодо приготування
Якщо ви не хочете протирати томатний сік через сито, просто залийте плоди окропом на 2 хвилини і зніміть з них шкірку. Викладіть плоди в каструлю, трохи порубите ножем, і поставте на вогонь. Коли маса нагріється, зробіть з неї пюре за допомогою звичайної товкушки.
Хочете приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації)? Простий рецепт можуть дещо підкоригувати за своїм смаком любителі гостренького. Якщо ви належите до числа шанувальників ядреного поєднання часнику і помідорів, додайте в томатне пюре кілька подрібнених за допомогою преса зубчиків.
Плануєте використовувати томати з банки не як закуску, а в приготуванні гарячих страв? Тоді використовуйте представлений нами рецепт, тільки попередньо зніміть з маленьких помідорів шкірку. У цьому випадку відпаде необхідність протикати плоди.
Якщо у вас залишилося багато бурих помідорів для консервації, в такому випадку не перемішуйте їх зі стиглими плодами. Намагайтеся відбирати як наповнення для банки плоди одного ступеня зрілості.
Щоб не допустити пошкодження цілісності плоду при консервації, вибраковуйте занадто м'які маленькі плоди. Краще пустіть їх на томатну заливку.
Якщо ви хочете, щоб смак консервованих томатів був незрівнянним, перед тим як закласти плоди в банки, протестуйте смак свіжого помідора. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації може і не дати хорошого результату, якщо свіжі помідори будуть кислити.
Деякі варіації рецепту
Сіль у цьому рецепті є основним консервантом, і без неї тут ніяк не обійтися. А ось будь-які інші спеції і цукор, якщо ви побажаєте, можете опустити. Також можете прибрати зі страви оцет, тільки в такому випадку доведеться все ж стерилізувати залиті банки протягом 5-10 хвилин. Ви навіть можете спробувати приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації) без оцту, тільки в цьому випадку намагайтеся не залишати банки в холодильнику або в погребі до весни.
Якщо ви думаєте, що помідори беруть у себе рівно стільки солі, скільки їм необхідно, то помиляєтеся. Тому намагайтеся не класти солі понад належну міру.
Простий рецепт із зеленню
У цьому випадку ми також будемо відбирати як цільні плоди тільки маленькі щільні і смачні томати і також обійдемося без стерилізації. Для закочування банок нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Помідори для закатки невеликого розміру - 3 кілограми.
- Стиглі помідори для соку - 3 кілограми.
- Перець чорний горошком - 8 штучок.
- Кріп і петрушка - 2 гілочки.
- Цукровий пісок з розрахунку одна чайна ложка на 1 л готового томатного соку.
- Сіль - 1 чайна ложка на 1 літр соку.
- Зубчики часнику до смаку.
- Перець гострий стручковий.
Рецепт томатів у власному соку без стерилізації із зеленню: приготування
Помийте і переберіть помідори. Для закатки підійдуть тільки ідеальні плоди. Далі промийте кріп і петрушку. Зелень нарізайте не надто дрібно. Точно так само, як і в попередньому рецепті, томати для соку необхідно порізати на великі дольки і скласти в каструлю. Тільки тут ми доведемо томатні ломтики до кипіння і, постійно перешкоджаючи, потомимо їх на повільному вогні до тих пір, поки маса не стане м'якою. В середньому на це йде 20 хвилин. Тиснемо від готового соку приберемо, скориставшись сітом. Потім наколемо наші ідеальні маленькі помідори зубочисткою в декількох місцях і викладемо в заздалегідь простерилізовані банки.
Поміщайте помідори щільно один до одного, чергуючи їх із зеленню. В самому кінці покладіть в банки по два стручки гострого перцю. Ще раз доведіть до кипіння отриманий раніше томатний сік. Тепер залишилося додати до соку цукор і сіль, ретельно перемішати масу і розливати по банках. Ось і готові наші томати у власному соку. Рецепт без стерилізації з фото, що ми представили в цій статті, послужить в якості наочної ілюстрації. Банки також будемо закочувати бляшаними кришками, перевертати догори дном і закутувати в ковдру до повного остигання.
Ув'язнення
Томати улюблені в народі за їх неперевершений смак, до того ж ці овочі підходять до великого натовпу страв як інгредієнта. Ще зовсім недавно серед радянських сімей не був поширений подібний тип консервування. Завезли цей спосіб приготування овочів на зиму до нас в країну з сонячної Болгарії. Однак господиням настільки полюбилися оригінальні рецепти, що вони незабаром почали використовувати всілякі варіації страви. Так, з'явилися томати у власному соку (рецепт без стерилізації) томатною пастою, помідори у власному соку з овочами та багато інших варіантів.
