«» Наполеон «» - традиційний французький та італійський десерт, приготований на основі численних коржів зі слоєнного тіста і ароматного ванільного крему. На сьогоднішній день існує десятки рецептів, де використовують і заварний, і білковий, і масляний крем, і навіть зроблений на основі жирних кондитерських вершків. Однак приготувати такий десерт - півбіди. Адже його ще потрібно правильно оформити. Давайте дізнаємося, як прикрасити торт «» Наполеон «» в домашніх умовах.
Два в одному: і смачно, і корисно
Як прикрасити торт «» Наполеон «», якщо під рукою немає кондитерських інструментів, а кулінарні навички залишають бажати кращого? На допомогу прийдуть свіжі ягоди, які будуть не тільки виглядати красиво і казково на десерті, але і зроблять його смачним і корисним. Щоб прикрасити шаровий торт, необхідно відібрати найстиглі, але не м'які і не пухкі плоди. Інакше вони дадуть сік і протягом кілька годин стануть жухлими, чому десерт втратить свою апетитність.
Це прикраса торта для початківців. Адже все, що буде потрібно - це красиво і акуратно розкласти по поверхні полуницю, малину, голубику або смородину, потім посипати все цукровою пудрою. Використовуйте сито, щоб вона рівномірно покрила ягоди, немов іней. Не забудьте додати зелений колір, використавши листя м'яти. Прикраса торта «» Наполеон «» ягодами оцінять і дорослі, і діти.
Шоколадний рай
Неважливо, який крем ви будете використовувати в приготуванні десерту. У будь-якому випадку завершальним етапом буде те, що ви нанесете його поверх коржів і покриєте подрібненою стружкою з шарового тіста. А давайте змінимо звичний вид торта «» Наполеон «»? Окрасою стануть вироби з чистого шоколаду, які ми приготуємо самостійно.
Що для цього буде потрібно:
- Плитка темного шоколаду.
- Каструля з водою.
- Термостійка чаша, яку за діаметром трохи більше ніж ширина каструлі (сотейника).
- Дерев'яна лопатка.
- Папір для запікання (пергамент).
Шоколад ламаємо на шматочки і висипаємо в чашу. Потім ставимо її в каструлю і поміщаємо на плиту. Коли вода почне кипіти, це створить ефект лазні і шоколад почне повільно танути. Щоб вийшла однорідна маса, необхідно її постійно перешкоджати. Коли шоколад повністю розтане, приступимо до виготовлення деталей. Для цього за допомогою дерев'яної лопатки ми створимо крапельки, візерунки і навіть написи, не забуваючи наносити розтоплений шоколад на пергамент. У гіршому випадку ви не зможете акуратно відокремити візерунок від поверхні, не поламавши тендітну деталь. Можна помістити шоколадний виріб у морозильну камеру на кілька годин, поки він повністю не застигне.
Готові малюнки і краплі за допомогою тонкого ножа відділяємо від паперу, а потім переносимо на поверхню кондитерського виробу, щоб вийшов оригінальний візерунок. Така прикраса торта «» Наполеон «» виглядатиме так, немов десерт був виготовлений професійним кондитером.
Дощ з конфетті
Всі дівчатка - цукерки. Вони люблять яскраві вбрання, солодкі тістечка і всі кольори веселки. Їхня життєрадісність, а часом і наївність, радує і надихає. Тому ми розповімо вам про можливий варіант прикраси торта для дівчинки на 10 років. І для цього будемо використовувати різнокольорові конфеті.
Як правило, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, пошукавши у відділі спецій, приправ і пряностей для випічки. Однак можна і зазирнути в кондитерський, де вам запропонують конфетті абсолютно різних розмірів і відтінків. Щоб наш торт для дівчинки на 10 років вийшов строкатим, ми будемо використовувати і збиті вершки, змішані з харчовим барвником.
Для приготування крему потрібно налити невелику кількість жирних вершків і збивати міксером до утворення стійких піків. У готовий крем потрібно додати трохи ванілі і червоного барвника і вимішувати, поки не вийде однорідна маса. За допомогою кондитерського шприца або звичайної лопатки необхідно нанести крем на поверхню "Наполеона" ", а потім багато посипати десерт різнокольоровими конфетті. І не варто боятися, що тортик вийде занадто солодким - яскрава розсип хоч і їстівна, але практично несмачна.
Підручні засоби
«» Наполеон «» з шоколадними кульками - це ще одна ідея прикраси торта, яка точно сподобається як винуватцю торжества, так і всім гостям. Все, що знадобиться для оформлення десерту - це кукурудзяні кульки, облиті шоколадною глазур'ю, вафельне кругле печиво або тонка шоколадна стружка. Звичайно, на такий тортик можна милуватися годинами. Однак його зовнішній вигляд принесе всім незабутнє зорове задоволення.
Для приготування потрібно відібрати печиво однієї довжини, а також заздалегідь запастися шоколадними кульками. Це чудова ідея прикраси торта. Адже з її втіленням впорається навіть найбільш недосвідчений кулінар. Акуратно приліплюємо до крему по одній вафлі так, щоб вони утворили парканчик. Не давіть занадто сильно, інакше зламаєте крихке печиво. Обв'яжіть торт стрічкою, щоб жодна вафля не впала під час переноски. У середину акуратно помістіть шоколадні кульки або насипте з лишком, щоб закрити всі кремові просвіти. Така прикраса торта «» Наполеон «» цукерками викличе захват у всіх домашніх мешканців.
Ох уж эти мальчишки.
Як прикрасити торт для хлопчика на день народження в домашніх умовах? Для цього потрібно проявити креативність і трохи старанності. Адже якщо в більшості випадків маленькі леді будуть в захваті від рожевих квіточок, то хлопчаки більш серйозні і суворі критики. Вони бажають бачити і улюблених супергероїв, і новітні моделі машин. Щоб здивувати маленького хлопчика треба постаратися.
Є відмінна ідея, яка підкаже, як прикрасити торт для хлопчика на день народження - використовувати мастику.
Воістину, це унікальний кондитерський виріб, що дозволяє зліпити будь-які форми зі їстівного матеріалу, що нагадує глину або пластилін. Мастика легко розкочується, а кольори можна регулювати за допомогою харчового барвника. Наприклад, спробуйте відтворити футбольне поле, якщо дитина захоплюється активним способом життя і фанатіє від цього спорту.
Для початку візьмемо торт і білий стійкий крем. Додамо в нього зелений барвник, а потім за допомогою кондитерського шприца плавно нанесемо пір'я, щоб отримати імітацію трави.
І яке ж футбольне поле без м'яча? Використовуючи мастику, потрібно скатати рівномірну кульку і помістити її в кремову травичку. Ми впевнені, що такий десерт не залишить байдужим навіть найбільш прискіпливого хлопчика.
Візерунки з глазурі
Нерідко віденські десерти, такі як мигдальний пиріг або штрудель, покривають подвійною глазур'ю, щоб вийшов унікальний візерунок. Для цього не знадобляться особливі кондитерські шприци для прикрашання торта, але витратити 30 хвилин на приготування шоколадного покриття все-таки доведеться.
Важлива примітка! Ми будемо використовувати глазур на основі білого і чорного шоколаду, щоб вийшов контрастний візерунок. У жодному разі не можна змішувати темні і світлі плитки, тому потрібно спочатку приготувати помадки в різних (окремих) ємностях.
Що знадобиться:
- Плитка чорного або молочного шоколаду.
- Вершкове масло (невеликий шматочок).
- Каструля з водою або сотійник.
- Глибока термостійка чаша, для створення водяної лазні.
- Лопатка для схиблення.
- Піддон і металева решітка.
Шоколад розтоплюємо на водяній лазні і додаємо вершкове масло. Якщо глазур занадто рідкий, то можна ввести трохи просіяного борошна, не забуваючи регулярно перешкоджати масу. Проробляємо ту ж процедуру і з білим шоколадом, потім поміщаємо торт на ґрати. Не забудьте підкласти під неї піддон - це необхідно, якщо не хочете забруднити стіл і підлогу рідкою глазур'ю.
Акуратно поливаємо темною помадкою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні торта, зачіпаючи і бока. Даємо трохи охолонути, а потім малюємо за допомогою білої глазурі акуратні кола. Використовуючи зубочистку, проводимо поверх помадки лінії, щоб створити візерунок. При оформленні торта, звертайте увагу на фото нижче.
Простий декор
Що може бути простіше, ніж оформлення готового десерту пишним кремом? Це універсальний спосіб прикрасити тортик за лічені хвилини, і для цього не обов'язково тривалий період збивати вершки або варити яєчні жовтки. Все, що знадобиться - це кондитерський набір для прикрашання тортів, який складається зі шпателя (лопатки), кондитерського мішка (шприца), спеціалізованої насадки і барвника.
Поради щодо оформлення:
- Ви точно здивуєте своїх гостей «» Наполеоном «», який ховається під товщею ароматного ванільного крему. Саме тому не бійтеся прикрашати торт повністю, зачіпаючи і бока, і верхівку.
- Оптимальним варіантом для оформлення будуть збиті вершки, які продаються в балончиках в будь-якому супермаркеті. Можна приготувати крем самостійно, купивши в магазині жирний молочний продукт і збиваючи його міксером до стійких піків. Для різноманітності можна додати харчовий барвник або зробити його з натуральних інгредієнтів. Наприклад, використовувати свіжовижатий сік полуниці, вишні або смородини.
Який крем приготувати
Представляємо вашій увазі кілька найпопулярніших кремів для прикрашання торта.
- Заварний крем. Для приготування знадобиться молоко, цукор, яйця, борошно (крохмаль), вершкове масло, ванілін або ванільний екстракт. Інгредієнти змішуються між собою, а потім варяться на повільному вогні, куди поступово вводиться борошно, до утворення однорідної густої маси. Такий рецепт іноді називають кустардом. Головна особливість заварного крему в тому, що до нього можна не додавати борошно, желатин або крохмаль для загустіння. Нерідко готовий кустард наливають у соусник і подають на стіл до десерту. Гостям залишається лише відломити шматочок торта і обмакнути його в ніжний рідкий крем.
- З сметани. Найкраще використовувати жирну сметану, яку збивають за допомогою міксера разом з цукровою пудрою. Не рекомендується додавати цукор, оскільки він повністю не розчиняється в кремі, а згодом і зовсім буде скрипіти на зубах. Можна додати трохи дроблених горіхів, какао і шоколадної стружки, щоб надати благородство нашому "Наполеону" ".
- Білковий. Для приготування знадобляться яєчні білки, які збивають разом з цукровою пудрою до появи білих стійких піків. Наноситься такий крем за допомогою шпателя, а для тих, хто хоче прикрасити торт за кілька годин до приходу гостей, на допомогу прийде желатин.
- Масляний. Використовувати потрібно тільки вершкове масло, а не маргарин або спред. Міксером його збивають разом з цукром або пудрою, поки не вийде пишний білий крем - стійкий.
Форми для прикраси тортів
Силіконові молди - унікальний спосіб красиво і оригінально оформити «» Наполеон «». Сама назва говорить за себе. Адже молд являє собою форму, куди поміщають їстівну мастику для отримання 3D фігури. На сьогоднішній день існує десятки різних силіконових моделей, що дозволяють створити і написи, і обличчя, і антропоморфні фігури. Все залежить від бажання і уяви.
Корисна порада: приготувати мастику в домашніх умовах просто. Достатньо використовувати цукрову пудру, сухе і згущене молоко. Всі інгредієнти вимішуються до тих пір, поки не вийде однорідна тестоподібна маса. За допомогою звичайної скалки і гострого ножа можна зробити креативну глазур, створити неймовірні фігури.
Головна особливість мастики в тому, що це подоба пластиліну, тільки їстівного і абсолютно безпечного. При бажанні можна вирізати квіти, створити об'ємні написи і зобразити навіть маленьких тварин. А для тих, хто не готовий готувати мастику самостійно, на допомогу приходить кондитерський магазин, де продається тестоподібна маса різних кольорів.
Вибір кондитерських інструментів
Втомилися від простого крему і хочеться оригінально прикрасити десерт? Тоді віддайте перевагу кондитерським інструментам, які дозволять оформити торт, немов ви - справжній амбасадор своєї справи!
Види інструментів:
- Мішки та спеціалізовані насадки. Кондитерські мішки бувають як одноразові, так і багаторазові. Другий вид можна неодноразово мити, вони легко сушаться і не вимагають спеціальної обробки. Головна особливість мішків у тому, що можна разом з ними використовувати насадки, що дозволяють створювати з крему візерунки в 3D-форматі. Наприклад, можна прикрасити десерт простими крапельками або ж, навпаки, зробити величезну троянду, з бутоном і пелюстками.
- Лопатки і шпателі. Якщо перший інструмент використовують для змішування кремів і нанесення їх на поверхню, то шпателі дозволяють рівномірно розподілити їх по торту.
- Пластини і форми для шоколаду. Силіконові термостійкі пластини, які дозволяють створити унікальний візерунок з шоколаду. Експлуатація такого інструменту легка. Достатньо лише розтопити продукт з какао, залити в форму і дати охолонути до повного затвердження.
«» Наполеон «» - улюблений і популярний десерт по всьому світу. Можливо, якщо в багатьох ресторанах смак торта може бути схожим, але зовнішній вигляд запам'ятається вам на все життя. Саме тому важливо оформляти десерт, навіть якщо для цього будуть використані ягоди і цукрова пудра.
