Складність
Середнє
Рибу готують різними способами: смажать, варять, запікають, роблять з неї шашлик. Одним з найпопулярніших способів її приготування є котлети. Вони мають м'який, ніжний смак, тому гармонійно поєднуються з кашами, овочами, макаронними виробами тощо.
Кожна господиня, яка любить радувати своїх домочадців кулінарними шедеврами, бажає знати секрети того, як приготувати рибні котлети, рецепти яких описані нижче.
Цю страву можна готувати не тільки до обіду або вечері в колі сім'ї, а й запропонувати гостям за святковим столом.
Секрети приготування
Перш ніж приступити до підготовки яства, ознайомтеся з порадами, які дають досвідчені кухарі:
- Зробити страву більш соковитим дозволяє цибуля. Його обов'язково кладуть у фарш, і чим останній суші, тим більша кількість цибулі вам знадобиться;
- Щоб зберегти якомога більше соку, рибне філе необхідно молоти за допомогою великої решітки;
- Якщо вихідний продукт суховат, у фарш можна покласти сметану (або майонез) або трохи сала. Можна також закладати некрупні шматочки вершкового масла при формуванні котлет;
- Бажаючи зробити хрустку корочку, обваляйте котлети в сухариках для панування, дайте трохи настоятися, а потім повторіть процедуру. Замість сухарів (або в тандемі з ними) можна використовувати звичайну манну крупу.
З філе мінтаю
Ця страва готується досить швидко і є дуже ситною через свій склад.
Інгредієнти:
- Мінтай (філе) - 0,5 кг;
- Білий хліб - 2 ломтя;
- Яйце - 1 шт.;
- Цибулина - 1 шт.;
- Картопля (сирої) - 1 шт.;
- Манка (крупа) - 2 ст. л.;
- Спеції;
- Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
- Якщо філе заморожено, розморожуємо його.
- Цибулю промиваємо, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими шматочками.
- Очищену картоплю натираємо на терці.
- Всі продукти закладаємо в блендер, сюди ж додаємо сире яйце, манку, спеції.
- М'якоть хліба від'єднайте від корочок і ненадовго відправте її у воду, щоб розм'якла.
- Тепер додаємо її до решти суміші в блендер.
- Збивати інгредієнти необхідно, поки маса не отримає однорідну консистенцію. Фарш повинен бути повітряним.
- Тепер готуємо котлети з рибного фаршу, розділивши його на приблизно рівні частини і сформувавши тефтелі.
- Обваляти їх можна в панувальних сухарях, в манці або в борошні.
- Тефтелі викладаємо на сковороду, в якій вже підігрілася олія.
- Коли вони зарум'яняться, доливаємо невелику кількість води, накриваємо посуд кришкою і тушимо приблизно хв. 5.
Подавайте яство гарячим з будь-якими іншими стравами.
З тріски
У ній міститься арсенал необхідних елементів, тому вона дуже корисна. Крім того, ця риба низькокалорійна, чим привертає увагу людей, які дотримуються дієти. У зв'язку з цим рибні котлети з тріски - відмінна страва як для дорослих, так і для дітей.
Інгредієнти:
- Тріска - 1 кг;
- Майонез - 50 г;
- Батон - 1/4 (знадобиться тільки м'якоть);
- Яйце сире - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Борошно (можна використовувати манку або панувальні сухарики);
- Молоко - четверта склянка;
- Олія соняшникова;
- Перець, зелень, сіль.
Спосіб приготування:
- М'якоть батона закладаємо в глибоку ємність з молоком.
- Тріску розділяємо, відділяємо філе, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Можете придбати вже готове філе, вартість якого трохи вище, а ось молоти фарш краще самостійно.
- Очищаємо, моїм і подрібнюємо цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Для отримання ніжного рибного фаршу те ж саме можна зробити і з уже розім'ячим хлібом, попередньо віджавши його. Можете просто розім'яти його руками.
- З'єднуємо всі інгредієнти в глибокій ємності, додаємо до суміші яйце, спеції, подрібнену зелень.
- Перемішавши продукти, залишаємо фарш настоятися протягом хвилин 15.
- За цей час на дно посудину може збігти рідина, яку необхідно акуратно злити.
- Далі формуємо котлетки, обвалюємо їх у манці (борошні або в панувальних сухарях).
- Оскаржуємо до моменту, коли з'явиться рум'янець, що займе приблизно хвилини 6 для обох зі сторін.
З консервів
Якщо у вас немає часу на розділяння філе, його перемелювання, оптимальним варіантом для вас стануть котлети з рибних консервів, які готуються досить швидко.
Інгредієнти:
- Консервовані сардини - 1 банку;
- Відварений рис - 1 склянка;
- Картопля - 5 шт.;
- Сире яйце - 2 шт.;
- Спеції;
- Цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Відваріть рис, картоплю, подрібніть разом з цибулею за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Сардини подрібнюйте за допомогою вилки, з'єднайте з іншими продуктами, додайте яйця, спеції, можна покинути трохи зелені в суміш.
- Розмішавши інгредієнти, сформуйте з фаршу тефтелі, обвалюйте їх у борошні.
- Відправте на підігріту сковороду (не забудьте налити туди олію). Оскаржуйте до готовності.
З консервів з манкою
Це ще один спосіб приготувати рибні котлети дуже швидко.
Інгредієнти:
- Консервовані сардини - 1 банку;
- Майонез - 2 ст. л.;
- Сода - 1 щепітка;
- Цибуля - 1 шт.;
- Манка (крупа) - 1 склянка;
- Спеції.
Спосіб приготування:-
- Розім'яті сардини з'єднайте з іншими компонентами.
- Відставте суміш на третину години (манка повинна розбухнути).
- Далі обсмажте котлети до легкого рум'янця.
- Залийте в сковороду трохи води і загасіть страву під закритою кришкою хвилин 7.
З бичків і мойви
Варто сказати, що приготування котлет за цим рецептом відніме у вас час, але результат порадує і вас, і вашу сім'ю.
Інгредієнти:
- Мойва - 0,5 кг;
- Молоко - 1 склянка;
- Бички - 0,5 кг;
- Булочка - 1 шт.;
- Яйце - 1 шт.;
- Цибуля - 3 шт.;
- Манка - 1 ст. л.;
- Майонез - 1 ст. л.;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Розділяти таку некрупну рибу, як мойва і бички - заняття складне. Але ви можете полегшити своє завдання. Вскип'ятіть у каструлі воду, покладіть рибу туди буквально на 1 хвилину (можна навіть менше). Тепер вам буде набагато легше витягти кістки і відокремити філе, коли вона охолоне.
- Прокрутіть його за допомогою м'ясорубки, те ж саме зробіть з цибулею.
- Щоб ваші смачні рибні котлети були повітряними, булочку вимочіть в молоці, а потім розімніть її і з'єднайте з рибно-цибулевим фаршем.
- Додайте в суміш спеції, яйця, манку, майонез, добре перемішайте. Вона повинна настоятися протягом чверті години - манці потрібно розбухнути. Якщо на дні посудину з фаршем з'явиться рідина, злійте її.
- Сформуйте тефтелі.
- Обваляйте в паніці.
- Обсмажте з обох сторін до набуття ними рум'яності.
Приготування в духовці
Цей спосіб приготування яства часто вибирають люди, які дотримуються дієти. Воно вийде м'яким, смачним, корисним для шлунка. Ви можете приготувати рибні котлети в духовці, використовуючи будь-який з попередніх рецептів, а можете застосувати один з наведених нижче.
У томатному соусі
Смак цієї страви приємний подвійно, адже рибні яства дуже гармонійно поєднуються з томатом.
Інгредієнти:
- Філе риби (будь-який) - 1,5 кг;
- Томатний сік - 2 склянки;
- Цибуля - 2 шт.;
- Булка - 1 шт.;
- Солодкий перець - 1 шт.;
- Яйце сире - 1 шт.;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати рибні котлети за цим рецептом, спочатку вимочіть хліб (можна у воді, а можна використовувати молоко).
- Потім подрібніть його за допомогою м "ясорубки з філе, 1 цибулиною.
- Фарш з'єднайте зі спеціями, яйцем, розмішайте, сформуйте тефтелі.
- Викладіть їх на розігрітий противінь, залийте томатним соком, змішаним з нарізаною кільцями другою цибулиною і перцем, нарізаним брусочками.
- У духовці страву потрібно запікати хвилин 40 при температурі в 180 градусів.
З салом
Додавши цей продукт, ви зробите яство ще більш ніжним. Даний рецепт передбачає використання складових, здатних зробити його не тільки ситним, але і корисним.
Інгредієнти:
- Філе тріски - 0,8 кг;
- Яйце - 1 шт.;
- Суміш перців, сіль;
- Морква - 2 шт.;
- Зелень (в тому числі, базилік);
- Цибуля - 1 шт.;
- Сало - 100 г;
- Сік томатний, сметана - по 1 склянці;
- Булка - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Тріску можна замінити іншою рибою.
- Сало, цибулю, рибу, моркву подрібніть із застосуванням м'ясорубки.
- У суміш додайте яйце, спеції, гарненько розмішайте.
- Сформувавши тефтелі.
- Викладіть їх на противагу, поставте запікатися (температура повинна становити приблизно 180 градусів).
- Через третину години полийте котлети томатно-сметаним соусом, притрусите зеленню, дайте пропечися страві протягом ще чверті години.
Який би з рецептів ви не вибрали, страва вийде дуже смачною і ароматною. Приємного апетиту!
