Складність
Середнє
Автор публікації
Галина Лунякова
ГЛ
Хочете порадувати сім'ю легким десертом? Тоді приготуйте пісні (веганські) вафлі без яєць і молока. Ними можна поласувати під час православних постів або в тому випадку, якщо організм не переносить продуктів тваринного походження. Щоб приготувати веганські вафлі, знадобиться електроваробниця радянського зразка або віденська вафельниця.
Класичні веганські вафлі без молока та яєць
Веганські вафлі виходять смачними, ароматними і хрусткими. Ними можна пригощати друзів і рідних у Пост. І ніхто навіть не помітить того, що для випічки не використовувалися яйця і молоко.
Інгредієнти:
- борошно - 420 г;
- кукурудзяна олія - 90 мл;
- згущене молоко - 400 мл;
- сіль - 2 г;
- ванілін у порошку - 2 г;
- вода - 1,5 ст.;
- сода харчова - 1 г;
- пісок цукровий - 180 г.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно вищого ґатунку за допомогою ситечка з дрібною сіткою;
- Змішайте борошно, ваніль, цукровий пісок і сіль;
- Додайте рідкі інгредієнти - маса повинна придбати густу консистенцію;
- Соду погасіть оцтом і додайте в тісто;
- Включіть штекер в розетку і нагріть електроваробницю до максимуму;
- За допомогою пекарського пензля змажте внутрішні пластини вафельниці рослинною олією. Так потрібно робити після кожної випічки, щоб вироби не підгорали і не розшаровувалися;
- Вилийте на нижню пластину електроприладу столову ложку тесту, що настоявся;
- Прикрийте верхню кришку вафельниці і випікайте вироби 3 хвилини;
- Піддіть один з кінців вироби дерев'яною кухонною лопаткою і перекладіть на роздільну дошку;
- Якщо хочете готувати трубочки, відразу згорніть, не даючи охолонути, а якщо вафельний торт, тоді залиште в круглому вигляді;
- Випікайте інші вироби, поки тісто не закінчиться;
- Наповніть трубочки вареною згущенкою або намажте нею шари вафельного торта.
Варену згущенку можна купити або приготувати вдома. Для цього банку зі згущенкою прокип'ятіть 2 години.
Вегетаріанські вафлі з бананом
Інгредієнти:
- банан - 1 шт.;
- фруктоза - 0,75 ст.;
- борошно - 2,5 ст.;
- кукурудзяна олія - 0,5 ст.;
- куркуму - за смаком;
- вода - 2 ст.;
- сметана (за бажанням) - 1 ст.;
- кедрова крупка - 2 ст. л.;
- ванілін у порошку - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти змішайте в блендері або забийте за допомогою вінчика - по консистенції борошняний напівфабрикат повинен вийти, як сметана середньої густоти;
- Якщо ви дотримуєтеся не суворого, а легкого посту, можете додати в тісто сметану або домашнє кип'ячене молоко;
- Нагрійте вафельницю і змажте поверхні напівформ рослинним жиром;
- Викладіть дві столові ложки борошняного напівфабрикату. При малій кількості тесту вироби отримаються тонкі, а при великій кількості - товщі;
- Першу пробну вафлю випікайте до отримання коричневого кольору;
- Наступні вироби випікайте хвилину-півтори до появи золотистого відтінку;
- У процесі приготування можете додати в тісто борошно або цукор;
- Викладіть готові вироби на тарілки, встелені чистим папером.
Бельгійські вафлі без яєць
Ці повітряні та пишні вафлі добре підходять для легкого сніданку або півдня. Прихильників веганського харчування порадує те, що в бельгійських солодощах замість коров'ячого молока можна використовувати соєве.
Інгредієнти:
- цукор - 85 г;
- борошно - 365 г;
- ванілін у порошку - 2 г;
- соєве молоко - 560 мл;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- олія кукурудзяна - 55 г;
- спеції (куркуму, кориця) - за смаком;
- сода харчова - 1 г.
Спосіб приготування:
- Змішайте в глибокій мисці борошно, цукор, соду, сіль, ванілін і спеції;
- В іншу миску налийте молоко і додайте кукурудзяну олію;
- Поступово введіть молочну суміш в сухі інгредієнти і перемішайте. Борошняний напівфабрикат повинен вийти, як густа сметана;
- Змажте вафельницю невеликою кількістю рослинного жиру і почекайте, поки вона нагріється;
- Викладіть ложкою тісто у форми, закрийте вафельницю і випікайте 2 хвилини;
- Готовий виріб золотистого кольору викладіть на тарілку;
- Змажте вафельницю рослинним жиром і продовжуйте випікати пісні солодощі, поки не закінчиться тісто;
- Сформуйте з гарячих вафель трубочки;
- Коли вироби повністю охолонуть, начините їх будь-яким кремом - масляним, творожним або вершковим;
- Подавайте солодощі до столу через 1-2 години, за цей час вони просочуються кремом.
Вафельні трубочки на кефірі
З даного набору продуктів вийде 25 трубочок.
Інгредієнти:
- кефір - 450 мл;
- ванілін - 0,5 ч. л.;
- згущене молоко - 400 мл;
- цукор - 0,75 ст.;
- вершкове масло - 190 г;
- горіхи для прикраси - 160 г;
- борошно - 2,5 ст.
Спосіб приготування:
- Змішайте кефір з цукром і ваніліном;
- Розтопіть вершкове масло і влийте його в кефір;
- Поступово введіть борошно - за консистенцією тісто має бути таким, як на оладки;
- На розігріту вафельницю викладайте по столовій ложці тіста і смажте вироби дві хвилини;
- Зверніть вафлю в трубочку відразу після того, як знімете з вафельниці, інакше виріб затвердіє і не прийме потрібну форму;
- Щоб не обпалити пальці при згортанні трубочок, використовуйте рукавички або кухонний рушник;
- Наповніть готові солодощі вареною згущенкою за допомогою кондитерського шприца;
- край трубочок обмакніть у подрібнені горіхи.
Постні вафлі з насінням льону
Цей рецепт легко втілити в життя, якщо у вас вдома є електроваробниця.
Інгредієнти:
- молоте насіння льону - 4 ст. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- молоко (соєве, кунжутне, кокосове або макове) - 2 ст.;
- пекарський порошок - 3 ч. л.;
- олія оливкова - 2 ст. л.;
- борошно - 440 г;
- пісок цукровий - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте борошно з цукром, сіллю, пекарським порошком і меленими насінням льону. Добре перемішайте;
- Додайте молоко та оливкову олію;
- Знову все добре перемішайте;
- Зачекайте п'ять хвилин, щоб насіння льону просякнулося молоком;
- Змажте вафельницю невеликою кількістю рослинного жиру;
- Розігріть вафельницю, потім вилийте на її нижню частину три столових ложки борошняного напівфабрикату;
- Щоб тісто не прилипало до пластин, виріжте два відрізки пергаменту під розмір електроприладу і випікайте вафлі між ними. Ця процедура займе деякий час, але смак вафельного десерту того вартий;
- Готові вироби акуратно перекладіть на тарілку або решітку;
- Коли вироби охолонуть, полийте їх варенням і подавайте на стіл.
Хрусткі вафлі без яєць
Приготувавши солодощі за цим рецептом, ви отримаєте 10 штук ароматних і хрустких вафель.
Інгредієнти:
- пісок цукровий - 1 ч. л.;
- масло вершкове - 135 г;
- борошно - 165 г;
- дріжджі - 25 г;
- молоко - 240 мл.
Спосіб приготування:
- Подрібніть дріжджі, потім розітріть їх з цукром;
- Влийте половину порції молока, присипте борошно і добре розмішайте;
- Додайте половину молока, охолоджену розтоплену олію і все перемішайте;
- Вафельницю нагрійте, викладіть столову ложку маси і випікайте хвилину-півтори;
- Готовий виріб загорніть у трубочку;
- Для приготування начинки змішайте вершкове масло зі згущенням і збийте міксером до однорідного стану;
- Заповніть трубочки начинкою за допомогою поліетиленового пакета, надрізаного на кінчику, або кулінарного шприца.
Смакувати веганські вафлі приємно з кавою, чаєм, компотом або соком. Готуйте з любов'ю, і Великий Піст принесе радість! Вдалих експериментів на кухні і приємного апетиту!
