Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Шестакова
ОШ
Печінкова ковбаса - делікатесна страва, яка за своїми смаковими якостями перевершує будь-який магазинний виріб. У процесі приготування яства ви можете використовувати улюблені спеції, зелень і види м'яса.
Ми розповімо, як може бути приготовлена печінкова ковбаса в домашніх умовах і на які моменти варто звернути увагу.
Кулінарні хитрощі
Запропоновані рецепти смачної печінкової ковбаси дуже прості, тому з процесом готування навіть у кулінарів-початківців не виникне жодних проблем. Щоб зробити дійсно смачну і ароматну страву, потрібно використовувати тільки свіжі говяжі, свинячі або курячі субпродукти.
Щоб самостійно приготувати делікатес, знадобляться такі пристосування:
- м'ясорубка або кухонний комбайн;
- свиняча кишка (можна використовувати баранячу);
- насадка для укладання фаршу в кишку.
Різні способи приготування яства передбачають використання різних «в'яжучих» продуктів.
У деяких рецептах використовується манка, в інших - гречка. Найпопулярніші з них будуть розглянуті далі.
Як обробити кишки?
Приготування ласощів у кишці завжди починається з попередньої обробки натуральних оболонок.
Спосіб обробки безпосередньо залежить від виду кишок:
- Сухі. Купівельні оболонки попередньо потрібно розмочити у воді. Для цього кишки заливають чистою водою кімнатної температури і залишають на кілька годин;
- Свіжі. Насамперед їх потрібно промити і на кілька годин замочити в розчині з лимонного соку і води. Це дозволить трохи розм'якшити продукт і позбавити його від неприємного запаху.
Ковбаса в кишці
Даний рецепт приготування печінкового делікатесу передбачає використання курячих субпродуктів. На готовку піде не більше півгодини, тому навіть найзатятіша господиня зможе побалувати домочадців смачним і ароматним частуванням.
Інгредієнти:
- курячу печінку - 1000 г;
- свиняче сало - 250 г;
- спеції (сіль, каррі, сушену зелень);
- свинячі кишки - 250 г.
Спосіб приготування:
- Перекрутіть на м'ясорубці субпродукти зі свинячим салом;
- У фарш додайте спеції до смаку;
- За допомогою спеціальної насадки заповніть кишку м'ясним фаршем;
- Відправте ласощі на 30-40 хвилин у духовку.
Домашні ковбаски, приготовані таким способом, можна подавати разом зі стручковою квасіллю, чечевицею або картопляним пюре.
Ковбаса без кишок
Чи можна зробити печінкову ковбасу в домашніх умовах без використання кишок? Даний рецепт дозволяє швидко і без особливих проблем приготувати апетитну страву без застосування м'ясорубки зі спеціальною насадкою.
Інгредієнти:
- свиняча печінка - 800 г;
- куряча грудка - 200 г;
- яйця - 3 шт.;
- сало (свиняче) - 150 г;
- часник - 5 зубчиків;
- приправи;
- фольга.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарубите куряче м'ясо і субпродукти.
- Додаємо у фарш сало і все гарненько перемішуємо.
- Піднімаємо курячі яйця до отримання пінки.
- Подрібнюємо часник і додаємо його в яйця.
- Формуємо невеликі за розмірами ковбаски і обманюємо їх у яйці.
- Загортаємо заготовки в фольгу і відправляємо в духовку хвилин на 50.
Цей рецепт неодмінно сподобається тим, хто не може приділяти багато часу готовці. На все про все у вас піде не більше півтори години.
Ковбаски з манкою
Печінкові ковбаси з крупною манкою виходять дуже соковитими і ароматними. Ними не соромно прикрасити святковий стіл і побалувати друзів і знайомих.
Інгредієнти:
- свиняча печінка - 600 г;
- манка - 4 ст. л.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- часник - 6 зубчиків;
- крохмаль - 1 ст. л.;
- кишки - 150 г;
- свіжі яйця - 3 шт.;
- свиняче сало - 100 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Всі м'ясні інгредієнти і сало перекрутіть на м'ясорубці і змішайте;
- Додайте у фарш подрібнений часник і цибулю;
- У збиті яйця засипте манку, крохмаль і спеції;
- Всі складові гарненько перемішайте;
- Наповніть свинячу оболонку фаршем;
- Викладіть напівготову страву на противагу і запікайте в духовці не менше півгодини.
Ніжне і соковите ласощі з манкою можна прикрасити свіжою зеленню, і подавати з відвареним рисом, картопляним пюре або різотто без м'яса.
Ковбаски з гречкою
Як зробити печінкові ковбаси з вареною гречкою в домашніх умовах? В даному випадку краще використовувати свинячі субпродукти і кишки.
Інгредієнти:
- сало - 100 г;
- печінка - 500 г;
- цибуля - 100 г;
- рослинна олія - 3 ст. л.;
- гречана крупа - 300 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- За допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки подрібнити сало і печінку.
- Дрібно наріжте цибулю і додайте її у фарш.
- Додайте гречану крупу та спеції.
- Заповніть свинячу оболонку готовим фаршем.
- Змажте противитися маслом і викладіть на нього заготовки.
- Запікайте ковбаски з гречкою близько 40-50 хвилин.
Приготувати смачні домашні печінкові ковбаси у свинячій кишці дуже просто.
Для цього абсолютно необов'язково володіти особливими кулінарними здібностями. Розглянуті вище рецепти неодмінно вдадуться навіть далеким від готування господарям.
