Як приготувати тісто для маффінів і яку начинку можна використовувати?

Складність

Середнє

Автор публікації

Ольга Тютюнник

ВІД

Маффіни входять до категорії простих десертів, які люблять готувати не тільки кондитери, а й домогосподарки. Подобаються вони багатьом тим, що якщо під час готування допустити якісь помилки, то в підсумку все одно вийде смачна випічка. Часто порівнюють маффіни з кексами, і, можливо, роблять правильно, оскільки у них щільна консистенція, чимось схожа на хліб.

Як зробити на кефірі тісто для маффінів?

Цей простий рецепт дозволяє приготувати смачну випічку швидко і легко. Пропонуємо розглянути варіант без начинок, але при бажанні в уже готове тісто можна покласти цукати, згущене молоко, шматочки шоколаду та інші наповнювачі.

Інгредієнти:

• близько 300 г борошна;
• 1 ст. цукрового піску;
• 0,5 л кефіру;
• пару курячих яєць;
• 4 ст. ложки олії;
• пакетик розпушувача і ванілін.

Спосіб приготування:

1. Окремо потрібно з'єднати всі сухі інгредієнти, тобто борошно, цукор, розпушувач, і тріску ваніліну.
2. Всі гарненько перемішайте, щоб складові рівномірно розподілилися.
3. В іншій ємності потрібно з'єднати вологі продукти, тобто кефір, яйця і олію, яка повинна бути без запаху. Щоб змішати до однорідної консистенції, використовуйте міксер.
4. Тепер у суху суміш влийте рідку і змішайте, щоб домогтися ідеальної консистенції тесту для маффінів без грудок.
5. Візьміть формочки, в яких будете випікати, і змажте їх маслом.
6. Кожну з них заповніть на 2/3 приготованою масою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати потрібно 40 хв.
7. Готова випічка чи ні, можна перевірити дерев'яною паличкою, якою необхідно проткнути її і подивитися суха вона або волога.

Їсти їх можна просто так або ж використовувати глазур або інші помадки.

Як зробити тісто для маффінів на молоці?

Цей рецепт виручить, коли потрібно за короткий проміжок часу приготувати частування, наприклад, якщо раптом несподівано прийшли гості. Його можна використовувати навіть початківцям кондитерам.

Випічка вийде ніжною і повітряною з легким молочним смаком.

Інгредієнти:

• пара склянок борошна;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. молока;
• 2 яйця;
• пакетик ваніліну;
• 1 ч. ложка гашеної соди;
• 3 ст. ложки рослинної олії без запаху.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера необхідно піднести яйця, а потім додати до них молоко і продовжувати готувати, щоб консистенція була повітряною і однорідною.
2. Після цього налийте туди масло, і перемішуйте протягом 30 сек.
3. Додайте погашену соду і продовжуйте змішувати.
4. Залишилося додати порційно борошно і замісити тісто, яке має бути схоже на не дуже густу сметану.
5. Формочки потрібно змастити маслом, щоб випічка не прилипла і вилити в них готову масу на 3/4 об'єму.
6. До речі, завдяки дозатору для тесту і наповнювачів маффінів процес викладання у форми значно спрощується.
7. Готувати потрібно в духовці при 180 градусах.
8. Коли маффіни стануть золотистими, можна діставати.
9. Перевірити готовність можна і дерев'яною шпажкою.

Як зробити на сметані тісто для маффінів?

Випічка на сметані виходить смачною і дуже ніжною. Цей рецепт можна використовувати людям, які стежать за своєю фігурою. Інгредієнти розраховані на 12 маффінів.

Інгредієнти:

• приблизно 150 г цукру;
• 2 яйця і жовток;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 ст. борошна;
• 150 мл жирної сметани або домашніх вершків.

Для приготування випічки на сметані потрібно з'єднати яйця, жовток і цукор, а потім, за допомогою міксера взбити все в пишну масу. Після цього кладемо сметану і гарненько перемішуємо. Додаємо в масу просіяне борошно, розрихліться і потім замішуємо тісто. Їм заповніть формочки, але не повністю, а на 3/4.

Спосіб приготування:

1. Вишня з шоколадом. На 4 ягідки без кісточки потрібно приблизно 2 квадратики шоколаду.
2. На дно формочки потрібно покласти вишню і в місце, де знаходилася кісточка, вставити маленький шматочок шоколаду.
3. Потім налийте трохи тіста, вкладіть ще одну ягідку, а зверху можна посипати все натертим шоколадом.
4. Можна використовувати білий ізюм, який необхідно попередньо вимочити в коньяку.
5. Після цього потрібно злити зайву рідину, притрусити родзинку борошном, щоб він рівномірно розподілився по тесту.
6. Після того як все буде розкладено за формочками, зверху можна притрусити кокосовою стружкою.

Як зробити з творожного тіста маффіни?

Така випічка виходить смачною, корисною і дуже ситною.

Інгредієнти:

• пачку олії;
• 2 ст. борошна;
• 250 г сиру;
• пару яєць;
• 1 ст. цукру;
• 100 г ізюму;
• сіль;
• розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Попередньо потрібно ретельно промити родзинки, видалити гілочки і просушити його на паперовому рушнику.
2. Для творожного тесту необхідно розм'якшити вершкове масло.
3. Після цього його збийте з цукром, яйцями і сиром.
4. Використовуйте блендер, щоб маса вийшла однорідною і без грудок.
5. Туди ж додаємо сіль, розрихліться, родзинок і борошно.
6. У підсумку має вийти однорідне тісто, без грудок.
7. Формочки змажте маслом і заповніть їх тестом, але не до країв.
8. Готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом півгодини.

Як зробити з дріжджового тіста маффіни?

Завдяки використанню дріжджів випічка виходить більш пишною і повітряною, але готувати її доведеться довше звичайного.

Інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 120 мл молока;
• 2 г дріжджів;
• приблизно 60 г вершкового масла;
• 50 г попередньо подрібненого мигдалю;
• 2 ст. ложки родзинки;
• 2 ст. ложки цукру;
• сіль;
• для начинки використовуйте густе варення.

Спосіб приготування:

1. Для приготування дріжджового тесту необхідно злегка підігріти молоко і ретельно розвести в ньому дріжджі.
2. В іншу ємність покладіть попередньо нарізану маленькими шматочками олію і змішайте її з цукром.
3. Ізюм потрібно промити і просушити.
4. Після цього додайте до масла всі інгредієнти і тільки потім молоко з дріжджами.
5. Все гарненько вимісіть і залиште в теплому місці на 45 хв.
6. Після цього тісто потрібно збити, перемішати і розділити на 12 рівних частин і зробити з них кульки.
7. Кожен з них розкатайте і покладіть в центр 1 год ложку варення.
8. Після цього акуратно захистіть край і покладіть у формочки, попередньо змащені маслом.
9. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
10. Час приготування - 25 хв.
11. Гарячі страви особливо апетитні, якщо зверху посипати їх цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Є таку випічку найкраще протягом доби, оскільки вона стане несмачною і твердою.

Рецепт приготування маффінів на згущеному молоці

Така випічка дуже смачна і вона припаде до смаку, як дорослим, так і дітям. Її можна подавати в якості десерту не тільки на сімейну вечерю, а й на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 350 г згущеного молока;
• 1 ст. борошна;
• 50 г горішків;
• 100 г сметани;
• пара яєць;
• 1 ч. ложка розпушувача.

Згідно з цим рецептом тісто для маффінів виходить, як у сметани середньої густоти.

Спосіб приготування:

1. Для його приготування потрібно яйця підносити вінчиком протягом 5-ти хв.
2. До них кладемо сметану і згущене молоко, а після все добре збийте вінчиком, щоб маса була однорідною.
3. Окремо змішайте борошно з розпушувачем, а після перекладіть все до рідких інгредієнтів і ретельно перемішайте.
4. Візьміть формочки, змажте їх масло і викладіть готову масу, але не до країв, оскільки випічка підніметься.
5. Посипайте маффіни горішками.
6. Готувати потрібно в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів протягом 25 хв.

Маффіни - ситний сніданок і ідеальний варіант для десерту. Їх можна брати з собою на роботу або давати дитині в школу. Готувати їх можна з різними начинками: згущенкою, фруктами, ягодами, горішками і т. п. Великою популярністю користуються несолодкі маффіни, наприклад, з овочами, зеленню і сиром.