Приготування камбали: рецепт приготування з фото

Камбала - це плоска морська риба, що мешкає на дні. У готовому вигляді вона має ніжний, соковитий і неймовірний смак. Риба з очима зверху, з темно-коричневою плоскою спинкою - це камбала. Рецепти приготування з фото можна зустріти і в електронних, і в друкованих джерелах. Багато кулінарів і гурманів експериментують зі смаками і дуже люблять її готувати.

Своїм винятковим смаком відрізняється смажена камбала. Рецепти приготування досить прості. Це риба, яка припаде до смаку багатьом поціновувачам морепродуктів.

Особливості камбали як продукту харчування

Перш за все варто відзначити, що вона багата різними мікроелементами, які необхідні організму - фосфором, нікелем, хлором, молібденом, цинком і багатьма іншими.

Більш того, це дієтичний продукт, оскільки в 100 грамах містить всього 88 ккал риба камбала. Рецепти приготування прості, страви готуються швидко. А деякі вчені схильні відносити цей вид риби до афродизіаків.

Запічений камбала зі смаженими томатами

До сортів риби, які містять мінімум кісток і швидко готуються, відноситься і камбала. Рецепти приготування в духовці з фото, які наведені в цій статті, вимагають мінімуму часу на реалізацію (в середньому це 40-45 хвилин на всі складові рецепта, включаючи соуси і гарнір).

Дуже приємно поєднується смак запеченої в духовці камбали з печеними томатами.

Складові страви: 6 невеликих помідорів, розрізаних навпіл уздовж, 2 чайні ложки оливкової олії (плюс трохи олії, щоб змастити пергамент), рясної ложки сушеного естрогона, тріска цукру, сіль великими кристалами і мелений перець, 1/3 склянки майонезу (можна приготувати самим, що буде смачніше і корисніше), 1 столова ложка лимонного соку, 3 шматочки білого батона або багету, 3 столові ложки діжонської гірчиці, 4 штучки філе (загальна вага - близько 600-700 грам) риби.

Камбала: рецепти приготування

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо томати на пергамент шкуркою вниз. Змішуємо 1 столову ложку оливкової олії, чайну ложку естрагона, цукор, сіль і перець. Поливаємо отриманою сумішшю рівномірно по половинках томата. Запікаємо в нижній частині духовки протягом 20-25 хвилин. Залишаємо духовку включеною, нам ще запікати рибу.

2. Поки запікаються томати, готуємо соус. У невеликій мисці змішуємо майонез, почесної ложки естрагона і лимонний сік, приправляємо сіллю і перцем і відставляємо вбік.

3. Розправляємо пергамент, накриваємо фольгою і змащуємо аркуш оливковою олією. Беремо комбайн, додаємо в нього багет, тріску солі та перцю, ложку оливкової олії і подрібнюємо сухий хліб до крихти для панування.

4. Розкладаємо філе камбали на листі пергамента, приправляємо сіллю і перцем, змащуємо верхню частину гірчицею і присипаємо приготовленою хлібною крихтою. Трохи притисніть, щоб крихта не обсипалася. Випікаємо рибу на верхній полиці духовки. Коли вона буде готова, крихта стане приємного коричневого кольору. На це піде близько 6-8 хвилин.

5. Подаємо філе разом із запеченими помідорами і білим соусом.

Глазована в медово-соєвому соусі камбала

Склад страви: склянки меду, що стакана мирина (солодке рисове вино), склянка соєвого соусу, 4 стейки камбали (на фото - американська продовгувата камбала, але підійде будь-яка риба цього виду), сіль великими кристалами, 2 столові ложки оливкової олії, свіжомолотий чорний перець, цедра ­ лимона (натерта).

Спосіб приготування:

1. У невеликій каструлі змішуємо мід, мирин і соєвий соус. Доводимо суміш до стану «майже кипить» на середній температурі. Випарюємо глазур приблизно наполовину, це займе близько 10 хвилин. Потім прибираємо суміш і залишаємо остигати.

2. Промиваємо і просушуємо філе камбали. Натираємо рибу сіллю і залишаємо нагрітися до кімнатної температури на паперових рушниках (близько 10 хвилин).

3. Готувати будемо на грилі. Камбала смажена (рецепти приготування з фото показують ступінь запікання) тоді буде м'якою і з хрусткою корочкою. У великій мисці злегка маринуємо філе з оливковою олією і 2/3 приготованої глазурі. Поміщаємо на гриль на 3 хвилини і перевертаємо стейки, продовжуючи їх смажити. Не забувайте поливати глазур'ю під час смаження. Готуємо, поки риба не розм'якшиться і злегка карамелізується ще протягом 2-3 хвилин.

4. Переміщаємо філе на сервіровочні тарілки, приправляємо перцем і посипаємо лимонною цедрою перед подачею.

Камбала з соусом з каперсів і лимона

Якщо вам хочеться скуштувати вишукану рибну страву, варто взятися за приготування камбали. Рецепти різноманітних страв з цією рибою включені в меню багатьох французьких ресторанів.

Цей рецепт - класична адаптація шеф-кухаря ресторану Port Phillip Estate Стюарта Деллера в Австралії. Страву доповнюють хрусткі крутони, солоні каперси, лимон, петрушка і соус.

Інгредієнти: 1 слайс білого хліба або багету без корочки, нарізаного невеликим кубиком, 2 лимони, 8 столових ложок несоленого вершкового масла, запестакана борошна, 1 філе камбали, сіль і свіжомолотий перець, 2 склянки дрібно нарізаної петрушки + кілька цільного листя для прикрашання страви, стакана каперсів без розсолу і промитих.

Приготування камбали: рецепти з іменитого австралійського ресторану

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо підготовлений хліб на пергамент і запікаємо близько 25 хвилин, зрідка перешкоджаючи, щоб кубики знайшли золотисту скоринку. Після запікання переміщуємо крутони на тарілку і залишаємо остигати.

2. Тим часом нарізаємо цедру з лимонів у невелику миску. Далі зрізаємо білу м'якоть з лимонів і філіруємо їх. Додаємо в миску з цедрою, а з решти мембран віджимаємо сік і викидаємо їх.

3. На сковороді розігріваємо вершкове масло до середньої температури. На пласку тарілку насипаємо борошно для панування. Філе камбали приправляємо сіллю і перцем і обманюємо в борошно, стежачи за тим, щоб не було надлишків. Смажимо філе по 3-4 хвилини (перевернувши всього один раз) до золотистої корочки, стежимо, щоб філе було готове.

4. За допомогою лопатки переміщуємо філе на тарілки. Сковороду залишаємо на плиті, стежачи, щоб температура була середньою. Додаємо 4 столові ложки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться і вбере в себе запах і смак риби. Додаємо в це масло наше філе, лимон з цедрою, а також рубану петрушку і каперси. Відразу прибираємо сковороду з вогню. Приправляємо сіллю і перцем до смаку і поливаємо філе камбали соусом при подачі, вкрала свіжим листям петрушки і крутонами.

Смажена камбала з кокосом

Камбала смажена (рецепти приготування оцінені багатьма любителями морепродуктів) - відмінна прикраса столу, як у свято, так і для романтичної вечері (адже, як згадувалося раніше, вона володіє збуджувальною дією).

Інгредієнти: 500 грамів філе камбали, 1 яйце, під склянкою кокосового борошна, морська сіль, перець, часникова пудра, жир, на якому будемо готувати (сало, вершкове масло).

Як приготувати камбалу з кокосом

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рибне філе під проточною водою і просушуємо паперовими рушниками.

2. У мисці збиваємо яйце, на плоскій тарілці розкладаємо кокосове борошно. Це буде два етапи панування.

3. Кожне філе обмакуємо спочатку в яйце, але так, щоб не стікало, потім в кокосове борошно. Посипаємо готове філе спеціями: сіллю, перцем, часниковою пудрою до смаку.

4. Розігріваємо сковорідку до середньої температури і розтоплюємо приготований жир на ній. Кожен шматочок обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої корочки.

5. Готуємо соус. Для цього на нагрітій сковороді знову розтоплюємо жир, додаємо в нього спеції, свіжі трави на ваш смак (можна брати петрушку, тем'ян, кріп та інші). Залишаємо ненадовго на сковороді, поки трави не віддадуть свій смак і аромат. При подачі на стіл кожен шматочок філе поливаємо невеликою кількістю соусу.

Де спробувати камбалу

Приготування камбали (рецепти, думаємо, ви візьмете на озброєння) - справа нескладна. Оскільки ця риба морська, вона може стати компонентом меню вашого готелю або ресторану на узбережжі. Страва зі смачної риби буде прекрасною родзинкою і доповненням вашого відпочинку.

Зрозуміло, варіації на тему рибних страв можна зустріти не тільки в ресторанах і кафе. Ми переконалися в тому, що таку рибу легко приготувати і вдома. Причому радує саме приготування камбали: рецепти дуже прості, потрібно лише мати під рукою необхідне обладнання і певний набір інгредієнтів.

Приготування камбали (рецепти) практикується по всьому світу. Оскільки ця риба морська, то може стати компонентом меню вашого готелю або ресторану на узбережжі. Страва з такою рибою стане прекрасною родзинкою і доповненням вашого відпочинку.