Соєвий соус - це одна з найдавніших приправ, яка використовується в приготуванні їжі до наших днів. Він був створений в Китаї 2500 років тому. У Японії цей продукт поширився набагато пізніше, та й то завдяки буддійським ченцям. Японці внесли в рецептуру свої компоненти, вдосконалили технологію приготування. І зараз більше відомий саме японський варіант соєвого соусу. Його готують з соєвих бобів, відварюючи їх і змішуючи потім з пшеничним або ячмінним борошном. Потім йде тривала ферментація, мінімум 40 днів, а максимальний час цього процесу може досягати 2-3 роки. Коли соус придбає необхідний смак, його залишається тільки відфільтрувати, після чого він готовий до вживання. Це чудова приправа до різних страви. Темний соєвий соус часто використовують як маринаду для м'ясних страв, світлий має більш рідку консистенцію і підходить для салатів і гарнірів. Він дуже корисний для організму людини, оскільки містить білки, амінокислоти і вітаміни. Вважається, що соєвий соус уповільнює процеси старіння в організмі.
Найбільш часто цей чудовий продукт використовується як соус до шашлику і барбекю. Дуже смачним виходить м'ясо, замариноване в соєвому соусі. Воно стає ніжним, набуває незвичайного смаку і дуже швидко готується.
Шашлик з соєвим соусом - рецепт для курячого філе
На 1 кг курячого м'яса готуємо маринад:
- соєвий соус - 4 столові ложки;
- оливкова олія - 60 грам;
- лимонний сік - 3 столові ложки;
- часник - 5 зубчиків;
- мелений перець.
Вимити куряче м'ясо, просушити, нарізати шматками приблизно по 3 см. Часник подрібнити. Змішати всі складові для маринада, мелений перець додати обережно, враховуючи, що соєвий соус і так гострий. М'ясо помістити в маринад, посуд закрити і прибрати в холодильник на 2 години. За цей час підготувати вугілля, після чого можна приступати до нанизування шматочків філе на шампури. Готується куряче м'ясо дуже швидко, не забувайте постійно перевертати шампури.
Шашлик зі свинини з овочами, замаринований у соєвому соусі
Продукти:
- свинина - 2 кг;
- болгарський перець - 3 штуки;
- помідор - 4 штуки;
- цибуля - 4 штуки;
- соєвий соус - 100 мл;
- майонез - 150 грам;
- кетчуп - 2 столових ложки;
- гірчиця - 2 столових ложки;
- вода - 400 мл;
- до смаку оцет, спеції, цукор, сіль.
Дуже оригінальний смак надає готовій страві поєднання таких продуктів, як овочі, свинина, соєвий соус. Шашлик вийде соковитий, ніжний, ароматний. Спочатку приготуємо соус до шашлика. Змішати майонез, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, сіль. М'ясо нарізати великими шматками, помістити в маринад і прибрати в холодильник на ніч. Овочі теж потрібно порізати великими шматками, цибулю - кільцями. Готуємо маринад для овочів: воду вскип'ятити, додати оцет, сіль, спеції. Охолодити, залити маринадом овочі і також відправити на ніч у холодильник. Наступного дня можна готувати.
Оригінальний соус до шашлика - для готової м'ясної страви
Змішайте кетчуп, соєвий соус, майонез, дрібно нарізану зелень - петрушку, базилік, кріп. Додайте подрібнений часник. Забийте отриману суміш блендером. Підходить до будь-якої м'ясної страви, але найкраще подати такий соус до шашлика, гарячого та апетитного.
