Час посту для православних християн вважається часом роботи над собою, як у духовному, так і у фізичному сенсі. Відмова від розваг, порожніх розмов, прощення минулих образ, дотримання релігійних ритуалів є невід'ємною частиною посту. З прикладом постного меню ви можете ознайомитися в цій статті.
Правила харчування під час посту
Перед тим як прийняти рішення тримати пост, слід подумати про свою готовність до обмежень. Вагітним жінкам, пенсіонерам, людям, які мають проблеми зі шлунком, краще обмежитися дотриманням духовного посту. Головне в даному процесі - бути чесним з самим собою і розраховувати свої сили. Голодний шлунок не повинен відволікати від спокуси духовної поживи.
Під час посту обмежується вживання м'яса, молочних і морських продуктів. Іноді дозволяється вживати рибу. Все залежить від того, якої строгості пост ви вирішили дотримуватися.
Найсуворіший варіант полягає в повній відмові від їжі на весь день. Він підходить тільки повністю здоровим людям, які не піддаються фізичним навантаженням.
У православному календарі зустрічаються дні посту, в які забороняється вживання гарячої та олійної їжі. Мешканці північних міст повинні кілька разів подумати, перш ніж зважитися на подібний експеримент.
Найлегший варіант проведення посту добре підійде для новачків у цій справі. Він полягає в обмеженні м'ясних, рибних, молочних продуктів, у тому числі яєць. В іншому можете собі не відмовляти при складанні постного меню. Смачних рецептів великий безліч, м'ясо замінюється бобами або соєвими продуктами, замість риби підійде листя норі, а яйця замінить банан.
Підготовка до посту
За тиждень до посту прийнято відмовитися від м'ясних страв. Це дозволить трохи звикнути до нового образу харчування і не увігнати організм у стресовий стан. У цей час віруючі відзначають Масляну, печуть млинці, використовуючи як начинку рибу, яйця, сир, мед, варення.
Суворе постне меню необхідно підтримувати в останній день масничного тижня. Цього дня прийнято просити вибачення у близьких і відпускати образи.
Вихід з поста
За час посту шлунок адаптується до нового ритму, тому нові продукти можуть заподіяти йому шкоди. Саме тому до звичної їжі потрібно повертатися поступово, розширюючи пісне меню. Смачні м'ясні страви, солодощі, випічку та алкоголь слід вживати в малих кількостях.
У перший день Великодня не слід навантажувати шлунок важкою їжею. Краще почати з додавання в раціон молочних продуктів, потім вже риби і м'яса.
Салат з квасолі
У пісне меню на кожен день посту може увійти простий, ситний і нехитрий салат з квасіллю, нутом і овочами. Перед приготуванням необхідно замочити бобові у воді на ніч.
Інгредієнти:
- склянка квасолі;
- склянка нута;
- триста грам стручкової квасолі;
- зелень;
- два огірки;
- томати черрі;
- 45 мл олії оливи;
- спеції;
- сік лайму або лимона до смаку.
Рецепт приготування овочевого салату з фасіллю:
- Зварити квасоля і турецький горох.
- Порізати зелену квасолю навпіл і варити 20 хвилин.
- Нарізати огірки і помідори.
- У посуді з'єднати бобові, овочі, олію, сік лимона і зелень.
Овочі, як і бобові, в цій страві можуть бути будь-якими. Не бійтеся експериментувати.
Кускус з овочами
Кускус використовується для приготування багатьох страв східної кухні. Він славиться своїм м'яким і ніжним смаком. Як і багато крупів, він містить в собі корисні речовини і мінерали, позитивно впливає на травну систему, надовго залишає відчуття ситості в шлунку. Кускус часто можна зустріти в рецептах пісного меню. Під час посту слід не забувати про правильне і збалансоване харчування. Кускус з овочами підійде як для сніданку, так і для обіду.
Необхідні компоненти:
- склянка крупи;
- цибулина;
- морквина;
- два болгарських перці;
- три помідори;
- рукавичок;
- кабачок;
- склянка води;
- пару зубчиків часнику;
- оливкова олія;
- зелень;
- спеції.
Етапи приготування:
- Добре помити овочі. Морква, цибуля і кабачок очистити від шкірки.
- Нарізати на маленькі пласти моркву, цибулю, помідор, часник і розігріти їх на сковороді.
- Кабачок і перець порізати покрупніше, помістити до інших овочів.
- Перчик чили максимально подрібнити і покласти в сковороду.
- Через п'ять хвилин завадити додати приправи.
- Влити воду і помістити кускус.
- Гасити п'ять хвилин при закритій кришці.
Для надання свіжості і соковитості страві, додайте зелень і крапельку лимонного соку.
Таку страву можна приготувати, використовуючи інші улюблені вами овочі. Наприклад, до них підійдуть баклажани, капуста, буряк. Кускус з овочами відмінно доповнять гриби.
Солянка з грибами
Солянка з грибами являє собою незвичайну, оригінальну і смачну страву. Воно безсумнівно стане родзинкою у вашому постному меню. У піст солянку можна вживати в будь-які дні, так як її приймають в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Це така страва, яку можна приготувати, коли гості на порозі. Воно здивує їх своїм ароматом і приємним кислуватим смаком.
Інгредієнти в цій страві взаємозамінні. Ви можете використовувати ті овочі, які знайдете у себе в холодильнику. Також є варіант страви з використанням квашеної капусти.
Необхідні інгредієнти для приготування солянки:
- маринований огірок;
- цибулина;
- п'ять картоплин;
- двісті грам грибів;
- сто грам маринованих грибів;
- маленька ложечка томатної пасти;
- 45 грам рослинної олії;
- спеції до смаку.
Приготування:
- Набрати в посуд води і поставити на плиту.
- Помити, почистити і порізати картоплю. Закинути в киплячу воду.
- Зробити засмажування. Подрібнити морквину і цибулю. Посмажити на олії.
- В іншому посуді посмажити гриби.
- Готові гриби з'єднати з підсмаженням.
- У сковороду викласти нарізаний невеликими шматочками маринований огірок.
- Завадити пару хвилин, додати мариновані грибочки.
- Потримати запалювання на вогні ще хвилинку і закинути в каструлю зі звареною картоплею.
- Додати приправи, лавровий лист, порізаний кріп або петрушку.
- Поварити пару хвилин і вимкнути.
У тарілку поверх супу покласти шматочок лимона, його можна замінити оливками або каперсами.
Перець, фарширований овочами і кускусом
Фарширований перець зазвичай готують з використанням м'ясного фаршу. У цьому варіанті м'ясо замінюється кускусом і овочами. Таку страву можна сміливо включати у ваше пісне меню на кожен день. Замість цієї крупи ви можете використовувати рис або гречку.
Складові рецепта:
- болгарський перець (приблизно 7 штук);
- 30 грам шматкуса;
- 30 грам гарбуза;
- половина червоної цибулини;
- половина маленької ложки соєвого соусу;
- 300 мл фільтрованої води;
- трохи олії оливи;
- гілочка кінзи;
- гілочка петрушки;
- долька часнику;
- спеції до смаку.
Етапи приготування:
- Сто мілілітрів води підігріти в ємності, а коли вона почне кипіти, закинути в неї крупу.
- Закрити ємність кришкою. Через п'ять хвилин кускус готовий.
- Гарбуз очистити від шкірки, м'якоть подрібнити і змішати з готовою крупою.
- Дрібно порізати цибулю і підсмажити її на добре розігрітій сковороді. Після готовності перекласти в посуд з гарбузом і шматкусом.
- Додати туди порізані петрушку і кінзу, спеції. Добре перемішати. Начинка готова.
- Помити перець, вирізати серцевини. Наповнити починкою.
- У посуд налити решту 200 мл чистої води. Рівномірно викласти в неї перець.
- Гасити страву під закритою кришкою.
Через 20 хвилин перець готовий до вживання.
Каррі з чечевицею
Рецептів пісного меню з додаванням чечевиці велика кількість. Цей вид бобів є коморами вітамінів, корисних мінералів і речовин. Вживання страв з чечевицею сприятливо впливає на травлену і серцеву системи.
Перед приготуванням страви чечевицю необхідно замочити у воді на ніч.
Необхідні компоненти для каррі:
- 220 г бобових;
- 200 г відвареного рису;
- цибулина;
- 460 г томатної пасти;
- 150 мл молока кокосу;
- пара зубчиків часнику;
- велика ложка масла оливи;
- одна велика ложка спецій каррі;
- маленька ложка гарам масала;
- маленька ложка куркуми та імбиря.
Етапи приготування:
- Зварити бобові.
- На розпеченій сковороді розігріти масло, додати порізані цибулю і часник. Обсмажити до золотистого відтінку.
- До них помістити пасту, молоко і спеції. Готувати близько шести хвилин.
- Покласти бобові, перемішати. Через 20 хвилин ваша страва буде готова.
Подавайте каррі разом з рисом.
Овочеві голубці
Важко повірити, що голубці можуть бути пісними. Меню під час посту може поповнитися цією стравою, виконаною з грибів і рису.
Інгредієнти для овочевих голубців:
- склянка фільтрованої води;
- капуста;
- півсклянки рису;
- 300 грам свіжих шампіньйонів;
- морквина;
- томатна паста до смаку.
Приготування:
- Зварити рис так, щоб він був готовий наполовину.
- Помити капусту, розділити її на листочки. Помістити їх у киплячу воду і варити трохи менше хвилини.
- Гарячі листи помістити під холодну воду, щоб вони охололи.
- Подрібнити моркву і гриби, змішати. З'єднати отриману масу з рисом.
- Розподілити начинку по листках. Акуратно завернути. Якщо аркуш розкривається, скріпіть його зубочисткою.
- У посуд для готування залити воду і томатну пасту. Викласти голубці.
- Гасити 20 хвилин на середньому вогні.
Цю страву можна прикрасити зеленню.
Котлети з гречки
Рецепти пісного меню рясніють варіантами приготування котлет з гречки. Можна використовувати звичайну крупу, але якщо на полицях в магазині ви побачили зелену гречку, то зупиніть свій вибір на ній. Такий рід гречки є більш натуральним продуктом, також при варінні вона стає більш клейкою, ніж звичайна крупа.
Для гречаних котлет знадобляться продукти:
- 300 грам крупи;
- цибулина;
- 12 грам часнику;
- зелень за смаком;
- спеції до смаку.
Рецепт:
- Варену кашу помістити в блендер і підносити до стану пасти. Перекласти в посуд.
- Зелень, цибуля і часник дрібно порізати. З'єднати з гречаною масою. Перемішати.
- Сформувати кружечки. Якщо котлети розпадаються, то потрібно додати панувальні сухарі.
- Обсмажити на розпеченій сковороді.
Якщо хочете зробити котлети більш легкими і дієтичними, то запікайте в духовці до утворення золотистої корочки.
Страву можна доповнити овочевим салатом або відвареною картоплею.
Млинці на воді
Млинці є одним з улюблених ласощів як дітей, так і дорослих. Вони можуть виступати в ролі основної страви і в ролі десерту.
Починивши млинці кабачковою ікрою або хумусом, ви створите обідню ситну страву, яка підійде до меню пісного столу. З начинкою з варення, побачила чи меду млинці стають смачним десертом.
Для приготування пісних млинців нам знадобляться:
- склянка води;
- склянка просіяного борошна;
- 100 грам цукру;
- 50 мл рослинної олії;
- 5 грам соди;
- 2 грами ваніліну.
Рецепт:
- Муку поступово з'єднати з водою. Часто завадити, щоб не утворилося грудочок. Можете скористатися блендером.
- Додати в борошняну суміш цукор і ванілін. Якщо ви робите несолодкі млинці, то не додавайте цукор.
- Додати масло і в останню чергу соду. Заважати до появи бульбашок.
- На розпечену сковороду вилити отриману масу. Щоб млинці не розпадалися, беріть більше тесту.
- Обсмажити з двох сторін.
Страва розрахована на вісім персон.
Кекси з чорною смородиною
Чорну смородину можна замінити будь-якими іншими ягодами. Даний рецепт розрахований на дванадцять кексів. Додавши цей рецепт у ваше пісне меню, ви порадуєте себе і своїх близьких смачним десертом.
Для кексів нам знадобляться:
- склянка ягід;
- склянка пшеничного борошна;
- склянка пластівців з вівсянки;
- столова ложка лляного борошна;
- половина склянки цукру;
- столова ложка розпушувача;
- 250 мл соєвого молока;
- три столові ложки яблучного пюре;
- три столові ложки олії.
Етапи приготування:
- Розігріти духовку до 180 градусів.
- У мисці змішати молоко, пюре і масло.
- В іншому посуді з'єднати пластівці, обидві муки, цукор і розпушувач.
- Вміст першої миски змішати з вмістом другої.
- Розкласти отриману масу за формочками.
- Випікати 25 хвилин.
Готова випічка набуває золотистого коричневатого відтінку.
Смузі з ягодами
Ягідний смузі стане прекрасним доповненням пісного меню. Замість ягід також підійде ківі, яблуко або інші фрукти. Оскільки в зимову пору року складно зустріти свіжі ягоди, можна використовувати заморожені.
Необхідні компоненти:
- склянка вишневого соку;
- 60 грам стиглого банана;
- 100 грам замороженої полуниці;
- 100 грамів замороженої вишні.
З'єднайте всі інгредієнти в блендері і добре забирайте. Напій можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді, додавши трохи льоду.
