Поминальні млинці: рецепти приготування

Поминальні млинці: рецепти приготування

Ще з давніх часів збереглася традиція збиратися в поминальні дні для вшанування померлих у спільній молитві. Сьогодні сучасні поминки не обходяться без замаху млинців на честь пам'яті покійного і упокоєння його душі. У сучасний час кожна господиня сама вибирає, що ставити на стіл у цей день. Але обов'язково на ньому повинні бути млинці поминальні, кутя і кисіль. Перший млинець ставиться на вікно для небіжчика. Символізує це кушання животворюче сонце і відродження. У стародавні часи люди вірили, що через круглі і золотисті млинці відображають зв'язок людини із загробним світом.

Які печуть млинці на поминки

Однією з необхідних страв цього дня вважаються млинці. Вони можуть бути як пісними, так і здобними. Пісними страви готують у тому випадку, якщо поминальний день випадає в піст. Залежно від того, як суворо дотримується сім'я посту, рецепти страв можуть бути різними. Сьогодні мало хто замислюється над питанням про те, поминальні млинці хто повинен пекти. Але з давніх часів прийнято вважати, що той, хто їх готує, турбується про насичення душі небіжчика. При цьому випікають млинці в тій кількості, щоб кожному гостю дісталося по два. Їх можна подавати порційно на маленьких тарілках або викласти гіркою на велику страву.


Пісні млинці на молоці

Інгредієнти:

  • 5 склянок молока нежирного;
  • 3,5 склянки борошна;
  • 10 грамів сухих дріжджів;
  • 5 грамів солі.

Приготування

За цим рецептом млинці поминальні можуть готуватися з пшеничного, гречаного або вівсяного борошна. Їх можна також змішати в однакових пропорціях. Для цього в посуді розводять у склянці молока дріжджі і відставляють на десять хвилин. Потім додають інше молоко і дві склянки борошна. Компоненти перемішують, накривають рушником і ставлять в тепло для того, щоб тісто підійшло, при цьому воно повинно збільшитися в два рази в обсязі. Потім досипають борошно, кладуть сіль і роблять тісто, його потім знову ставлять в тепло. Печуть поминальні млинці, рецепт яких ми розглядаємо, на рослинній олії. Для цього ложкою зачерпують тісто і викладають на гарячу сковороду.

Постні млинці на соді

Інгредієнти:

  • 220 грамів пшеничного борошна;
  • 220 грамів борошна з гречки;
  • 500 грамів чистої води;
  • 5 грамів соди;
  • сік з ­ лимона;
  • олія рослинна.

Приготування

У просіяне борошно акуратно вливають воду, при цьому постійно перешкоджаючи. Потім додають соду, погашену соком лимона, і добре все перемішують. З готового тіста випікають млинці. Якщо немає лимонного соку, його можна замінити оцтом або лимонною кислотою. Готову страву можна збризкнути святою водою або додати її під час приготування тесту.


Гречані млинці

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна гречаного;
  • 3 склянки молока;
  • 20 грамів дріжджів;
  • сіль.

Приготування

Перед тим як приготувати поминальні млинці, рецепт яких запропоновано, необхідно заздалегідь поставити тісто (за дві або три години до подачі). Для цього в молоці розводять дріжджі і відставляють на п'ятнадцять хвилин, потім солять, додають борошно, накривають марлею або рушником і відправляють у тепло. Коли тісто добре підніметься, починають пекти млинці, не перемішуючи його. На сковорідку, попередньо змащену маслом, викладають взяте ложкою тісто і випікають.

Житні млинці

Інгредієнти:

  • 360 грамів борошна;
  • 500 грамів води;
  • 100 грамів вершків;
  • 25 грамів дріжджів;
  • сіль.

Приготування

Щоб приготувати поминальні млинці на дріжджах, необхідно їх розчинити в підігрітій воді. Потім їх змішують з борошном, заливають водою так, щоб вийшла по густоті як гірчиця. Все це добре перемішують і відставляють до наступного дня в теплому меті. Вранці в тісто додають борошно, воду, вершки і сіль, перемішують і знову ставлять в тепло. Коли тісто добре підійде, починають пекти млинці вищевказаним способом.

Млинці на воді мінеральної

Інгредієнти:


  • 3 склянки сильно газованої води мінеральної;
  • 3-4 склянки борошна;
  • сіль;
  • 1,5-2 ложки цукрового піску;
  • 5 ложок столових олії рослинної.

Приготування

Ці поминальні млинці (рецепт з фото покрокового приготування ми розглянемо) готуються досить просто. Для цього в ємність наливають мінералку, додають цукровий пісок і сіль, перемішують до повного їх розчинення. Поступово вводять борошно, збиваючи масу при цьому міксером на невеликій швидкості. Тісто доводять до однорідного стану і відставляють на півгодини. Далі починають пекти млинці на рослинній олії.

Які начинки можна укласти в млинці

На поминальний стіл кладуть як прості млинці, полив їх яким-небудь сиропом або варенням, так і з начинкою. При цьому начинка може бути різною і використовуватися навіть у пост. У млинці кладуть варення, капусту, гриби або ягоди. Така страва додасть різноманітності на поминальному столі. Існує велика кількість рецептів, за якими можна приготувати смачні млинці поминальні з різними наповненнями.

Млинці з ягодами

Інгредієнти:

  • 55 грамів дріжджів;
  • 6 ложок столових цукрового піску;
  • 2 склянки води теплої;
  • 3,5 склянки борошна;
  • сіль і сода;
  • оцет або сік лимона;
  • 2 ложки столові олії рослинної;
  • ягоди вишні, полуниці, смородини чи інші.

Приготування


Тим, хто пече поминальні млинці, необхідно пам'ятати, що ягоди спочатку потрібно перебрати і промити, видалити кісточки, якщо вони є. Дріжджі змішують з цукровим піском, додають воду, відставляють на деякий час. Далі туди кладуть масло, сіль і борошно, соду, гашену соком або оцтом. Тісто добре вимішується і ставиться в тепло. Коли воно збільшиться в обсязі, з нього печуть млинці на олії рослинній.

Млинці з цибулею та грибами

Інгредієнти:

  • 320 грамів борошна;
  • 160 грамів води;
  • 1,5 ложки столових дріжджів;
  • кілька ложок жиру або олії рослинної;
  • півкілограма шампіньйонів;
  • 200 грамів цибулі;
  • 1 ложка чайна сухого базиліка;
  • сіль і перець.

Приготування

З борошна, дріжджів і води роблять опару і відправляють її в тепло на кілька годин. Потім додають сіль, олію і борошно і вимішують тісто, яке відставляють убік. Тим часом гриби миють і чистять, замочують у воді і відварюють. Їх остуджують і дрібно нарізають. Цибулю також нарізають кільцями і обсмажують з грибами і базиліком, сіллю і перцем на маслі. Цю начинку рівномірно розподіляють по всій сковороді і заливають підготовленим тестом, смажать як звичайні млинці.

Млинці на поминки з ікрою з грибів

Інгредієнти:


  • 420 грамів шампіньйонів;
  • 1-2 моркви;
  • 2 томати;
  • сіль і спеції, олія рослинна.

Приготування

Тісто на млинці поминальні готують відомим нам способом, який вказаний вище. Починають готувати начинку. Для цього гриби промивають і варять у воді з сіллю. Моркву натирають на терці і обсмажують кілька хвилин на олії. Томати, гриби і моркву пропускають через м'ясорубку, додають сіль і спеції і добре перемішують. Вже готові млинці мажуть начинкою і загортають їх зручним способом.

Начинка з яблук для млинців

Інгредієнти:

  • 8 кислих яблук;
  • 2,5 ложки столових цукру;
  • 4 ложки чистої води;
  • кориця.

Приготування

Як готується тісто для млинців, нам вже відомо. Тепер необхідно приготувати яблучну начинку. Яблука розрізають, виймають серцевину і знімають шкірку. Їх дрібно нарізають, додають цукровий пісок і воду, корицю, і гасять на сковороді кілька хвилин.


Млинці на непісні дні

Інгредієнти:

  • 300 грамів борошна гречаного;
  • 100 грамів борошна пшеничного;
  • 25 грамів дріжджів;
  • 2-3 яйця;
  • неповна склянка сметани нежирної;
  • молоко, сіль, жир.

Приготування

У підігрітому молоці розчиняють дріжджі і цукор, відставляють на деякий час. Потім до них додають борошно, сіль і яйця, сметану, добре перемішують і вводять розтоплений жир. Тісто замішують і відставляють у тепло на чотири години, періодично перемішуючи його. Після часу з тіста печуть млинці на маслі або розтопленому салі. Подають їх з оселедцем, сметаною або ікрою.

Млинці на поминки

Інгредієнти:

  • 360 грамів борошна;
  • 1 яйце;
  • 570 грамів води або молока;
  • 25 грамів цукру, сіль.

Приготування

Яйце збивають з сіллю і цукровим піском, додають половину молока або води, борошно і підносять вінчиком або міксером, додаючи поступово інше молоко і борошно. Тісто проціжують через сито, щоб прибрати всі грудки, і за допомогою половника наливають на розігріту сковороду, змащену салом так, щоб воно розтеклося по всьому дну. Млинці при цьому повинні вийти тоненькими. Їх подають, полив варенням або наповнюють різними начинками: грибної, м'ясної, овочевої тощо. Поливають готові млинці іноді сметаною, вершковим маслом і медом.

Начинка для млинців з грибів і гречаної каші

Інгредієнти:

  • 100 грамів сушених грибів;
  • 350 грамів гречки;
  • 3 цибулини;
  • 2 зубки часнику;
  • олія рослинна.

Приготування

Гречку з гриби відварюють. Цибулю шинкують і пасують на олії. Гриби подрібнюють за допомогою м'ясорубки, додають гречану кашу і цибулю. Начинку відправляють у духовку на десять хвилин, щоб вона трохи пропеклася. Потім додають товчений часник і добре перемішують. Готовою начинкою наповнюють млинці, рецепт яких можна прочитати вище.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.