Здавалося б, що ще можна придумати в процесі консервації томатів. Але ми знайшли для вас дуже оригінальний рецепт смачних заготовок - помідори з часником на зиму «» в снігу «». Одна назва вже інтригує. Уявіть, як будуть здивовані ваші гості, коли ви їм запропонуєте покуштувати таке чудо консервації. І повірте, вони залишаться задоволені, та ще й рецептик на виході попросять.
"Помідори в снігу" "з часником на зиму. Потрібні інгредієнти
Відразу хотілося б відзначити, що цей рецепт має ряд істотних переваг. По-перше, ви можете брати для консервування абсолютно будь-які помідори. Це можуть бути м'ясисті «велетні» або невеликі й акуратні томати черрі. Навіть суперсочне «бичаче серце» можна використовувати для приготування «» Помідорів у снігу «» з часником на зиму.
По-друге, цей рецепт дозволяє варіювати смак. Якщо додати трохи більше «снігу», то помідори матимуть більш виражений часниковий смак. Якщо ж любите томати післяще, то залишаємо часнику символічно (для краси), а додаємо трохи більше цукру.
- 550-650 грамів томатів.
- Гірчичне насіння - половина чайної ложки.
- Чорний перець - на свій смак.
- Часник подрібнений (на дрібній терці) - 2-3 чайних ложки з горочкою.
- 0,5 год ложки 70% оцту.
- Цукор - 4 ст. ложки (для маринада).
- Сіль - 1 ложка їдальня (для маринада).
Процес підготовки томатів
Перш ніж почати процес консервації будь-яких томатів, їх слід правильним чином підготувати до цієї процедури. Як і будь-які інші, помідори «» під снігом «» з часником на зиму не повинні лопнути в процесі додавання в банку окропу. Для запобігання цій шкірці овочів необхідно перетворити на «дуршлаг». Протикаємо зубочисткою або дуже тонким ножем у місці, де була плодоніжка. Завдяки цьому отвору помідорна шкірка не лопне і не потріскається, а самі овочі будуть зберігати всередині банки свій красивий і апетитний вигляд.
Якщо ви вирішили використовувати томати черрі, то різати їх не слід. Більші плоди можна порізати на дві половини. Не варто переживати, що нецілі помідори дадуть не той колір маринаду, не той смак в цілому або зіпсують «снігову» картину.
Підготовка банок
Дуже важливо, коли ви будете закривати «» Помідори в снігу «» з часником на зиму, правильним чином підготувати скляну тару. Банки не тільки повинні бути ретельно вимиті (краще з використанням харчової соди), але і добре простерилізовані над пором. Стерилізувати баночки можна також у духовій шафі або в мікрохвильовці.
Що стосується кришок, то тут є кілька варіантів. Бляшані кришки краще прогріти близько хвилини в гарячій воді. А ось залізні завинчивающиеся не побояться і окропу, адже всередині них немає гумових елементів. У будь-якому випадку не лінимося і обов'язково обробляємо (стерилізуємо) кришки.
Процес приготування
Отже, для «» Помідорів у снігу «» з часником на зиму ми вже приготували все необхідне: помідори помиті і проколоті, банки простерилізовані, часник натерт на дрібній терці, спеції чекають своєї черги в сторонці. Накладаємо томати в банку таким чином, щоб вони зайняли 2/3 обсягу. Заливаємо їх крутим окропом і залишаємо прогріватися на десять-п'ятнадцять хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю, в якій буде готуватися маринад для заливки.
Марінад
У воду додаємо необхідну кількість солі та цукру. Ретельно перемішуємо. Коли маринад закипить, додаємо в нього лавровий лист, пару горошинок чорного перцю, насіння гірчиці, коріандр (за бажанням).
Дуже важливо дати маринаду час, щоб внизу осів осад від солі. Намагайтеся ніколи не допускати його потрапляння в банки. Краще долийте спочатку трохи більше води, щоб у процесі заливки можна було залишити трохи маринада з осадом на дні каструлі.
Консервування
У банку з томатами кладемо ложку подрібненого часнику. Заливаємо маринадом і наливаємо вже перед самим закриттям банки половину чайної ложки оцту. Закочуємо за допомогою ключа і бляшанок. Перевертаємо баночку і залишаємо в такому положенні до повного остигання.
Якщо спочатку вам здасться, що маринад вийшов занадто каламутним, знайте, що побоювання марні. Коли часник остаточно опуститься на дно банки, то маринад стане прозорим, як сльоза. А для ефектної подачі на стіл, навпаки, струсіть банку. Віяло білих «снігових» пластівців тут же підніметься вгору і почне оплітати кожну помідорну дольку.
Плюси і переваги заготовок з помідорів
Рецепти "Томатів у снігу" "завжди обговорювані. Думок з приводу краси і ефектності, а також щодо смаку томатів кружляє в Мережі дуже багато. Хтось з першого погляду приймає часник за цвіль і спочатку відмовляється навіть пробувати заготовки. Але після того, як люди відкривають для себе дивовижно смачний маринад, коли часник раптом виявляється не противною гидотою, а дуже смачною ароматною добавкою до помідорів, тоді гостей від закуски, як кажуть, за вуха не відтягнути.
Крім незвичайного виду і приємного смаку, помідори на зиму «» зі снігом «», рецепт яких ми сьогодні обговорюємо, мають і ще одну вагому гідність. Завдяки тому, що готуються вони дуже швидко (за допомогою всього однієї заливки), томати всередині банки зберігають всі свої корисні речовини і вітаміни. Та й аромат від цих помідорів виходить справжній - літній.
Величезний бонус даного рецепта ще й у тому, що тут немає великої кількості інгредієнтів. Не вимагає процес приготування та використання стерилізації банок з готовою продукцією. Це суттєва економія часу і сил. Впорається з такою консервацією навіть недосвідчена, тільки починає свій нелегкий шлях кулінарної майстерності господиня. Приємного апетиту!
