Пісні страви - рецепти приготування, правила приготування та відгуки

Пісні страви стають особливо популярними під час Великого Посту. У цей період люди шукають рецепти, які можна застосувати в період утримання від багатьох продуктів.

Однак пісні страви не обов'язково повинні бути прісними і несмачними. Можна скористатися рецептами, представленими нижче, і приготувати смачні і ситні перші, другі страви, а також десерт.

Пісний червоний борщ

Склад продуктів:

• Буряк - дві штуки.
• Білокачанна капуста - один кілограм.
• Морква - дві штуки.
• Картопля - шість штук.
• Цибуля - дві штуки.
• Болгарський маринований перець - сто грамів.
• Часник - два зубки.
• Корінь петрушки - дві штуки.
• Томатний сік або паста.
• Олія - шість столових ложок.
• Цукор - столова ложка.
• Мелений перець - на лезі ножа.
• Лимон - одна штука.
• Сіль - десертна ложка.
• Петрушка - пучок.

Процес приготування

Використовуючи рецепти простих і смачних пісних страв, постараємося приготувати червоний борщ. Першою потрібно взяти буряк, очистити його від шкірки, добре помити і натерти на терці з великими отворами. Потім корінь петрушки і морква почистити спеціальним ножем, промити і також подрібнити на терці. Очищену цибулю нарізати невеликими кубиками.

Далі за рецептом смачної пісної страви потрібно в сковороду налити масло і помістити її на вогонь. Коли олія розігріється, викласти кубики ріпчастої цибулі і злегка обсмажити, постійно перемішуючи, щоб вона не підгоріла. Далі в сковороду викласти терті корінь петрушки і моркву. Обережно перемішати і обсмажити ще десять хвилин. Корінь петрушки і морква повинні стати м'якими.

Дотримуючись перевіреного рецепту пісних страв, треба набрати в каструлю холодної води і поставити її на великий вогонь. Поки вода нагрівається, картоплю почистити, вимити і нарізати шматочками. Після закипання води відправити в каструлю картоплю і зменшити вогонь. Тепер у сковороду до обсмаженої моркви, цибулі та петрушці викласти тертий буряк і перемішати. Потім за рецептом пісної страви на пост, відкрити маринований болгарський перець, подрібнити на маленькі шматочки і додати до інгредієнтів у сковороді.

Туди ж потрібно влити 200 мл томатного соку або покласти ложку томатної пасти, а також приблизно сто мілілітрів окропу з каструлі. Добре все перемішати і, закривши кришкою, гасити п'ятнадцять-двадцять хвилин. Цей час необхідно витратити на підготовку білокачанної капусти. Верхнє листя обов'язково видалити, а потім качан дрібно нашинкувати і викласти в каструлю з киплячою картоплею. Коли інгредієнти в сковороді будуть готові, потрібно додати до них цукор, сіль, подрібнений часник і сік одного лимона.

Ретельно перемішати і залишити на вогні ще п'ять хвилин. Коли капуста прокипить десять хвилин, заправку зі сковороди потрібно буде викласти в каструлю. Вогонь зменшити до мінімального, прикрити кришкою і томити, згідно з рецептом смачних пісних страв, приблизно двадцять п'ять-тридцять хвилин. Вимкнути вогонь, посипати меленим перцем і ще трохи посолити (якщо це необхідно). Обережно перемішати, закрити кришкою і залишити хвилин на двадцять. Потім смачний і ароматний червоний борщ, приготований за рецептом пісної страви, розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню петрушки і подати до обіду.

Солянка з шампіньйонами

Необхідні інгредієнти:

• Солоні огірки - вісім штук.
• Шампіньйони - чотириста грам.
• Картопля - шість штук.
• Маслини - сто грамів.
• Цибуля - дві штуки.
• Помідори невеликі - п'ять штук.
• Укроп - пучок.
• Морква - дві штуки.
• Мелений перець - дві тріски.
• Вода - п'ять літрів.
• Лимон - одна штука.
• Сіль - десертна ложка.
• Масло - п'ятдесят мілілітрів.

Як готувати солянку

Процес приготування цієї пісної страви починається з того, що каструля з холодною водою поміщається на вогонь. Далі по черзі потрібно підготувати всі інгредієнти. Картоплю очистити від шкірки, промити і порізати невеликими шматочками. Коли вода закипить, помістити його в каструлю і варити двадцять хвилин.

Наступним на черзі за рецептом простої пісної страви - потрібно взяти ріпчасту цибулю. Його почистити, промити і нашинкувати. Потім йде морква, яку треба почистити, добре вимити і нарізати не дуже великою соломкою. Шампіньйони перебрати, помити, висушити і подрібнити тонкими платівками. Солоні огірки нарізати кубиками. Червоні помідори вимити, обдати окропом, зняти шкурку і потерти на терці.

Тепер, не відступаючи від рецепту пісної страви, потрібно приступити до приготування запалювання для солянки. Спочатку необхідно добре нагріти на вогні сковороду з рослинним маслом. Першими на неї потрібно викласти подрібнені цибулю, шампіньйони і моркву. Гасити близько десяти хвилин. Після чого додати протерті помідори і солоні огірки. Перемішати і гасити ще п'ять-сім хвилин.

Потім зажарку перекласти в каструлю з картоплею, посипати меленим перцем, до смаку посолити, перемішати і варити п'ятнадцять хвилин. У цей час сповснути і нарубати зелень кропу, а також видалити кісточки біля маслин. Додати до солянки зелень кропу та маслини без кісточок. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися протягом двадцяти п'яти хвилин. Смачну і ароматну солянку, приготовлену за рецептом пісної страви в пост, розлити по піалах, додавши гурток лимона.

Капусні котлети

Список продуктів:

• Білокачанна капуста - півтора кілограми.
• Борошно - шість столових ложок.
• Цибуля - дві штуки.
• Мелений перець - чверть чайної ложки.
• Манка - шість столових ложок.
• Часник - п'ять зубчиків.
• Сіль - чайна ложка.
• Олія рафінована - сто мілілітрів.
• Панувальні сухарі - упаковка.

Процес приготування

Щоб капустні котлети вийшли смачними, скористаємося для їх приготування рецептом пісних страв на кожен день. Качан капусти розділити на окремі листя. Скласти їх у каструлю, залити водою і відварювати протягом десяти хвилин. Потім воду злити, а листя залишити остигати. Зубчики часнику і ріпчасту цибулю відокремити від лушпиння. Далі, дотримуючись рецепт пісних страв на кожен день посту, капустне листя разом з цибулею і часником потрібно пропустити через м'ясорубку.

Отриману капустну масу викласти в миску. До смаку додати мелений перець і сіль. Всипати манну крупу, перемішати і залишити на півгодини, щоб манка трохи набухла. До цієї маси додати пшеничне борошно, знову перемішати і зробити заготовки для майбутніх котлет. Далі в невелику плоску тарілку висипати панувальні сухарі. Всі заготовки, одну за одною, обваляти в панувальних сухарях і сформувати з них котлети.

Тепер їх необхідно обсмажити. Для цього потрібно сковороду з невеликою кількістю олії помістити на вогонь і розігріти. Обсмажити всі котлети з одного і з іншого боку, поки вони не підрум'яняться. Приготовані під час посту за рецептом пісних страв на кожен день капустні котлети подавати теплими з зеленим променем і свіжими овочами.

Салат з консервованої кукурудзи і сухариків

Перелік інгредієнтів:

• Консервована кукурудза - дві баночки.
• Житні сухарики - двісті грам.
• Пекінська капуста - п'ятсот грам.
• Молода цибуля - два пучки.
• Постний майонез - двісті грам.
• Петрушка - пучок.
• Сіль - чайна ложка.

Практична частина

Приготування цього легкого салату за рецептом простих і смачних пісних страв не складе великої праці. Консервовану кукурудзу з баночок перекласти в дуршлаг. Коли вся рідина стече, кукурудзу викласти в відповідну за розміром миску. Додати туди ж сухарики, які можна вибрати за своїм особистим смаком.

Свіжу петрушку промити під струменем води, порубати. Молодий цибулю також добре промити і нашинкувати тоненькими колечками. У пекінської капусти видалити крайнє листя, вимити і дуже тоненько нарізати. Всі подрібнені інгредієнти також відправити в миску. Трохи посолити і додати пісний майонез. Добре перемішати і на одну годину помістити в холодильник, прикривши кришкою. Потім можна даний корисний салат подати, як легку пісну страву на вечерю.

Квасоля з шампіньйонами

Необхідні продукти:

• Квасоля - дві склянки.
• Шампіньйони - п'ятсот грам.
• Морква - дві штуки.
• Цибуля - дві штуки.
• Мелений перець - три тріски.
• Томат - три столові ложки.
• Сіль - десертна ложка.
• Масло - п'ятдесят мілілітрів.

Готуємо квасолю з шампіньйонами

Використовуючи цей рецепт пісної страви в піст, можна приготувати соковиту і ніжну тушковану квасоля. Спочатку необхідно ретельно її перебрати. Потім промити в проточній воді. Викласти квасолю в казанок, повністю залити водою і залишити на дві з половиною-три години. Коли квасоля набухне, воду злити, а в казанок набрати свіжої води. Помістити квасолю на вогонь, дати закипіти і під закритою кришкою на самому маленькому вогні варити півтори години. Рідину злити в окрему миску і відставити вбік.

Час приготування квасолі можна використовувати для підготовки всіх інших інгредієнтів, що входять в рецепт. Очистити моркву і цибулю, промити. Моркву нарізати тонкою соломкою, а цибулю - дрібними кубиками. Шампіньйони вимити, обсушити і порізати на тонкі платівки. Далі всі подрібнені інгредієнти необхідно загасити. Потрібно взяти каструльку, налити в неї рослинну олію і розігріти на вогні.

Викласти в каструльку ріпчасту цибулю, шампіньйони і моркву. Перемішати і гасити на слабкому вогні десять хвилин. Потім додати три ложки томата, розмішати і гасити ще п'ять хвилин. Після цього перекласти з казанка відварену квасолю, посипати меленим перцем і посолити. Налити в каструльку воду, що залишилася після приготування квасолі, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти. Акуратно перемішати і томити під кришкою двадцять п'ять-тридцять хвилин.

Після приготування тушкованої квасолі з шампіньйонами дати страві настоятися ще двадцять хвилин. Потім розкласти по мисочках, прикрасити при подачі на стіл свіжою зеленню. Цю пісну і смачну страву можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді, на смакові якості це не впливає.

Пісні вареники з картоплею

Список інгредієнтів:

Для тесту:

• Пшеничне борошно - чотири склянки.
• Сіль - кілька трісок.
• Вода - п'ятсот мілілітрів.

Для начинки:

• Картопля - сімсот грам.
• Масло - чотири столових ложки.
• Мелений перець - третина чайної ложки.
• Цибуля - дві штуки.
• Сіль - чайна ложка.

Для заправки:

• Укроп рубаний - столова ложка
• Петрушка рубана - їдальня
• Олія - шість столових ложок.
• Цибуля - одна голівка.

Рецепт приготування

Для приготування пісних вареників з картоплею використовуємо перевірений рецепт пісних страв. Начинку потрібно підготувати першою. Камені картоплі почистити від шкірки і промити. Порізати на частини, помістити в каструлю з холодною підсоленою водою і зварити до готовності. На розігрітій сковороді з маслом пасувати до золотистого кольору дрібно нашинковану ріпчасту цибулю. Картоплю розім'яти до пюреподібного стану. Додати до нього пасовану цибулю, сіль і невелику кількість злитої води. Картопляне пюре має вийти м'яким, але не рідкісним.

Наступне, що необхідно зробити, - приготувати тісто для пісних вареників. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. У центрі зробити невелике поглиблення і налити в нього п'ятсот мілілітрів окропу, а також додати сіль. Вимісити м'яке тісто. Муку потрібно підсипати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі з тіста необхідно скатати ковбаску, нарізати її на шматочки, які розкатати у вигляді маленьких млинців. Такий спосіб зручний тим, що залишків тесту практично немає.

На кожен «» млинець «» викласти невелику кількість начинки і захистити край. Таким способом зліпити вареники з усього тіста. Потім помістити на вогонь велику каструлю, наповнену підсоленою водою. Поки вода закипає, потрібно цибулину почистити, подрібнити і обсмажити на олії, додавши мелений перець, кріп і петрушку.

Коли вода закипить, опустити в неї порціями підготовлені вареники і варити, постійно завадячи, протягом семи хвилин. Готові вареники викласти у відповідний посуд. Додати до них обсмажену на сковороді цибулю та трохи рослинної олії. Пісні вареники з картоплею подавати відразу після приготування в гарячому вигляді.

Морквяний пісний торт

Перелік продуктів:

• Борошно пшеничне - триста грам.
• Морква - триста грамів.
• Цукор - дві склянки.
• Розпушувач - десертна ложка.
• Волоські горіхи - триста грамів.
• Дезодорована олія - шістнадцять столових ложок.
• Фруктовий сік - дві склянки.
• Ваніль - два пакетики.
• Цукрова пудра - дві столові ложки.
• Сіль - дві тріски.

Приготування

Побалувати своїх рідних у піст і приготувати смачний морквяний торт допоможе рецепт святкових пісних страв. Даний десерт потрібно почати готувати з попереднього оскарження на сковороді волоських горіхів. Масло до них додавати не треба. Постійно перемішуючи, горіхи обсмажити з усіх боків, а потім подрібнити їх у блендері.

Далі в об'ємну миску всипати цукор, додати олію, налити дві склянки будь-якого фруктового соку і добре розмішати. Очищену і вимиту моркву натерти на терці для корейської морквини і перекласти в миску. Сюди ж висипати подрібнені волоські горіхи і знову розмішати. Додати до цих інгредієнтів борошно, ваніль і розпушувач.

За допомогою міксера збити тісто до однорідного стану і вилити його в спеціальну вогнетривку форму для випікання. Помістити форму на противінь і відправити в духовку на сорок - п'ятдесят хвилин. Випікати при температурі сто дев'яносто градусів. Готовий морквяний пісний торт, не дістаючи з форми, трохи остудити. Потім перекласти його на ґрати і дати йому повністю охолодитися. Далі посипати його цукровою пудрою. Такий домашній пісний десерт також можна зверху прикрасити яблучним пюре і горіхами.

Яблучний штрудель з лаваша

Інгредієнти:

• Тонкий лаваш - шість аркушів.
• Яблука - сім-вісім штук.
• Цукор - двісті грам.
• Ізюм - двісті грам.
• Масло - сто п'ятдесят мілілітрів.

Готуємо за рецептом штрудель

Домашня випічка відноситься до одних з кращих рецептів пісних страв. Завдяки їм навіть під час обмежень можна вжити в їжу солодощі, не порушуючи великого посту. Деякі інгредієнти необхідно попередньо підготувати. Ізюм спочатку потрібно промити під проточною водою, а потім залити його крутим окропом на п'ятнадцять хвилин і відкинути на дуршлаг.

Яблука солодко-кислих сортів почистити і натерти на терці. Якщо соку буде дуже багато, його необхідно злити. Запарений ізюм перемішати з протертими яблуками. Листя лаваша розрізати на дві частини. Кожну змастити за допомогою пензлика рослинною олією і розсипати по них столову ложку цукру. Потім рівномірно розкласти підготовлену начинку і згорнути акуратно в рулет.

Таким способом потрібно сформувати рулети з усіх частин лаваша і начинки. Далі взяти противень, застелити його дно пекарським папером і трохи змастити маслом. Розкласти на підготовленому противні всі сформовані рулети. Зверху нанести пензликом трохи масла і присипати цукром. Противлячись помістити в духову шафу на двадцять п'ять хвилин. Випікатися страва має при температурі сто вісімдесят градусів.

Маннік з яблуками

Що буде потрібно:

• Манна крупа - чотириста грам.
• Пшеничне борошно - триста п'ятдесят грам.
• Масло - двісті мілілітрів.
• Цукор - триста грам.
• Сода - чайна ложка.
• Вода - чотириста мілілітрів.
• Оцус - столова ложка.
• Яблука середніх розмірів - вісім штук.

Приготування манніка

Для початку необхідно в миску насипати манну крупу, цукор і налити теплої кип'яченої води. Розмішати і залишити на сорок-п'ятдесят хвилин. Коли манка набухне, до інгредієнтів потрібно додати олію і знову розмішати. У столовій ложці оцту погасити харчову соду і також додати її до манки. Пшеничне борошно просіяти прямо в миску і збити міксером. Грудок у тесті не повинно залишатися.

Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати дольками, покласти їх у тісто, акуратно перемішати. Форму для випікання змастити маслом. Вилити тісто і помістити в духовку, яка бути нагріта заздалегідь до ста вісімдесяти градусів. Випікається пісний маннік з яблуками приблизно одну годину.

Згідно з відгуками, пісні страви на кожен день цікаві і різноманітні, ними можна порадувати своїх домочадців. Багато людей пишуть, що таку їжу готують не тільки в піст, тому що вона неймовірно смачна.

Є зовсім небагато відгуків, в яких пісні страви критикують. З цього приводу можна сказати лише те, що все залежить від індивідуальних уподобань.