Як зробити гамбургери вдома? Дуже просто. Спекти смачні пшеничні булочки з кунжутом. І приготувати соковиті котлети з рубаного м'яса. Всі інші інгредієнти, які можуть доповнити цей неперевершений тандем, - сир, яйце, салатне листя, мариновані огірки, інші овочі - можна варіювати за вашим бажанням. Головне - це все ж булочки і котлети. Це основа, з якої можна приготувати вдома смачний гамбургер. Доставка на будинок, якою б оперативною вона не була, ніколи не привезе вам сандвіч вашої мрії. Але зате у ваших силах створити його своїми руками.
Як зробити гамбургери вдома? Робимо тісто для булочок
Для правильних гамбургерів потрібні абсолютно особливі булочки. Не всякі підійдуть. Кращий рецепт розроблений в Інституті хлібопечення Сан-Франциско. Спеціальний метод активації дріжджів в опарному тесті допоможе підготувати тісто найбільш швидким способом з можливих. Вам не доведеться возитися з ним цілий день. Рецепт розрахований на половину кілограма борошна першого або вищого ґатунку. Залежно від вологості борошна, а також від загальної температури в приміщенні, буде потрібна різна кількість води. Від склянки до трьохсот грамів. Чотири грами миттєвих дріжджів, стільки ж солі, вісім грамів цукру, 38 грамів вершкового масла і 19 грамів сухого молока (його можна придбати у відділі дитячого харчування) - ось і все, що вам буде потрібно. Приділіть увагу точності, відміряючи інгредієнти для тесту. Якщо ви задалися питанням, як зробити гамбургери вдома і як забезпечити їм найкращий смак, доведеться постаратися.
200 грамів борошна розведіть з дріжджами, влийте теплу воду, збийте суміш міксером (дуже повільно). Залиште опару на півгодини. Решту борошна змішайте з сухими інгредієнтами. Розтоплене і остуджене масло влити в борошно. Довести до однорідності, плавно заважаючи. Залишити тісто на 20 хвилин, потім добре вимішати, можна руками, а можна міксером або хлібопічкою. Залишити для бродіння на півтори години. За цей час два рази здійснити обмінку. В середньому через кожні півгодини.
Як зробити гамбургери вдома? Формування булочок
Для того щоб надати борошняним виробам знайому всім довготривалу форму, необхідно не просто випікати їх на противні, вільно розклавши. Якщо зробити так, вони розповзуться. Потрібно взяти довготривалий лоток (як для великого кексу) і розділити його на 10 секцій за допомогою картонних перегородок. Надайте булочкам довготривалу форму. Для цього спершу скатайте круглий корж, а потім витягуйте його за краю. Сформувавши всі булочки, дайте їм відстань протягом півтори години. Потім змажте яйцем, посипте кунжутом і знову змажте яйцем. Випікайте 12-15 хвилин. Дайте охолонути. І приступайте до приготування рубаних котлет.
Як зробити гамбургер вдома? Смажимо котлети
Свіжу яловичину нарубати дрібно дуже гострим ножем. Це забезпечить соковитість фаршу. Змішайте його з яйцем і крупно нарубаною цибулею. Посоліть, поперчите, сформуйте плоску продовгувату котлету і запануйте в хлібних крихтах. Обжаріть і використовуйте для приготування домашніх гамбургерів.
