Пиріг з вишнею зі сметаною заливкою - 5 покрокових рецептів у духовці

Загальний опис

Тісто для ягідного пирога зі сметаною заливкою теж може бути будь-яке. Можна взяти пісочне і не боятися, що пиріг буде сухий. М'якість і соковитість йому додасть сметана. Можна взяти складне тісто і пиріг вийде дуже пишний. Крім того, підійде шаре або навіть творожне. Загалом, ягідний пиріг зі сметаною заливкою вийде неймовірно смачним з будь-яким видом тесту.

Слід зазначити, що складність приготування пирога середня. Це, звичайно, не найбільш незвичайна страва, але вимагає певних навичок в кулінарії, так як належить робота з тестом.

Час приготування становить приблизно півтори години. Але не варто забувати, що гарячий пиріг їсти не можна. Тому, сюди потрібно ще додати час, за який ласощі охолоне або, як кажуть в народі, «відпочине», і його можна буде подавати до столу.

Універсальним вважається рецепт на 8 порцій. Це обсяг середньої сковороди або противня, яка напевно є на кожній кухні. З цієї причини далі буде наведено рецепт, розрахований саме на таку кількість.

Спеціально для любителів пісочного тесту наводиться покрокове приготування пісочного ягідного пирога зі сметаною заливкою.

Інгредієнти

Для начинки потрібні:

• ягоди;
• крохмаль - одна столова ложка;
• склянка цукру;
• сметана - приблизно 400 грам;
• одне яйце.

Незалежно від того, які будуть використані ягоди, їх потрібно взяти приблизно 1 склянка. Звичайно, можна і більше, це залежить від самих плодів і смаків господині. Якщо ягоди дрібні, такі як смородина або брусника, можна взяти і більше склянки.

Плоди потрібно промити, видалити все зайве - хвостики або листочки, і розкласти на паперовому рушнику в один шар, щоб вони просохли.

Для тесту необхідно взяти: пару яєць, пів склянки цукру, пачку вершкового масла, півтори склянки борошна.

Пиріг на сметані з варенням

Можна приготувати неймовірно смачний сметаний пиріг, де в якості начинки використовується варення. Це може бути малинова, вишнева або полунична заготовка, тут все залежить від смакових уподобань.

Щоб виготовити тісто на сметані знадобляться:

• курячі яйця - 1 штука;
• цукор - ^ ст.;
• вершкове масло - чіпачки;
• сметана - 1 ст.;
• борошно вищого гатунку - 1, 5 ст.;
• варення - 1 ст.;
• ванілін - ^ ч. л.;
• мигдаль - 50 г.

Покроковий процес виготовлення, наступний:

1. У мисці змішують за допомогою блендера масло, яйце, ванілін і цукровий пісок.
2. Додають кефір, поступово вносять борошно і мигдаль, який попередньо подрібнили, компоненти ретельно з'єднують.
3. Готове тісто поміщають у поліетиленовий пакет і прибирають у холодильник на чверть години.
4. Через час дістають основу, ділять її на дві рівних частини, кожну з яких розкочують у формі прямокутника.
5. На противагу, змащену олією, вкладається один пласт, по ньому нетовстим шаром розподіляють варення.
6. Другим аркушем тесту накривають начинку і міцно призупиняють краї, щоб солодкість не витекла в процесі запікання.

Поміщають противень у духовку, яка прогріта до 180 градус, чекають 25 хвилин. Такий пиріг виходить дуже солодким і ароматним.

Рецепт ягідного пирога зі сметаною заливкою

Насамперед потрібно замісити тісто. Попередньо олію потрібно дістати з холодильника і покласти в теплі не 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб воно розтануло і стало м'яким. У великій мисці, щоб було зручно, потрібно перетерти вершкове масло з борошном до утворення невеликих крихт.

В отриману суміш додати яйця і знову як слід розтерти. Після утворення однорідної маси можна додати цукор. Тепер слід замісити тісто. Оскільки за цим рецептом цукор додають останнім, потрібно терпляче і довго замішувати масу. Потім поставити тісто в холодильник. Не обов'язково засікати точний час, який він повинен відстоюватися. Просто можна поки зайнятися начинкою.

Ягоди до цього моменту вже просохли. Їх вже можна покласти в миску і засипати крохмалом з двома або трьома столовими ложками цукру. Все ретельно і акуратно перемішати. Стежити, щоб кожна ягідка була оповита цукром, але в той же час важливо не пам'ятати і не розчавити плоди. Це ще одна причина, через яку рецепт ягідного пирога зі сметаною заливкою не можна віднести до простих. Тут потрібна певна сноровка.

Для приготування заливки потрібно помістити сметану в окрему миску, додати п'ять столових ложок цукру і яйце. Солодкого інгредієнта можна покласти менше, все залежить від смаків кожної сім'ї. Добре збити, краще скористатися міксером або блендером. Цукор повинен повністю розчинитися. Начинка готова.

Готуємо у мультиварку

Існує велика кількість рецептів пирога на сметані. Така випічка може виготовлятися з начинкою і без неї, але тісто завжди виходить пишним і повітряним.

Для тих, хто хоче спростити процес, можна скористатися мультиваркою.

Для отримання швидкого десерту потрібно підготувати:

• пшеничне борошно - 1 ст.;
• цукровий пісок - 2,5 ст.;
• свіжу сметану - 700 мл;
• вершкове масло або маргарин - 80 г;
• яйця - 2 шт.;
• розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
• цукрова пудра - 1 ч. л.

Процес виготовлення смачного пирога:

1. Для початку необхідно розтерти курячі яйця з ваніліном і м'яким маргарином.
2. Додати до маси сметану та збити суміш за допомогою вінчика або міксера.
3. Внести сухі компоненти і знову перемішати склад, поки рідке тісто не стане однорідним.
4. У чашу мультиварки залити основу для пирога. Увімкнути режим «Випічка», встановити проміжок часу у 40 хвилин.

Після того як десерт буде готовий, його необхідно дістати і присипати цукровою пудрою. Якщо ласощі готуються для святкового столу, то можна прикрасити випічку свіжими ягідками.

Збірка пирога

Найприємніше - це з'єднувати всі складові десерту. Тісто вже можна дістати з холодильника, розкатати діаметром трохи більше форми, приблизно на 5-7 сантиметрів. Після чого слід акуратно перекласти його в форму.

Для тих, хто не любить розкочувати, є інший спосіб - покласти масу прямо на противагу і розподіляти його руками. Рекомендується проколоти тісто по всій поверхні виделкою, так воно краще пропечеться і буде пишніше.

Зверху акуратно викладаємо ягоди. Потрібно намагатися не розчавити їх, інакше в процесі випічки сік витече на тісто, і начинка вийде занадто рідкою. Розподіляємо начинку рівномірно по всій формі. Зверху виливаємо змітану заливку. Вона повинна покривати ягоди рівним шаром, не накопичуватися в середині або по краях.

Пиріг з м'ясом і картоплею на сметані

Якщо ваша мета не побалувати, а нагодувати домашніх, то варто вибрати варіанти м'ясної і ситної випічки. Приготовте, наприклад, сметаний пиріг з м'ясом і картоплею.

Інгредієнти для тесту

• 230 мл сметани;
• півсклянки майонезу;
• 3 яйця;
• 290 г борошна;
• пакетик будь-якого вибраного розпушувача.

Інгредієнти для начинки:

• 220 г відвареного м'яса;
• дві цибулини;
• п'ять клубнів картоплі;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Тісто для пирога замішується швидко, тому почніть краще з приготування начинки. Для цього візьміть будь-яке відварене або запічне м'ясо і разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку. Фарш приправте сіллю і перцем.
2. На олії обсмажте кубики картоплі до напівготовності. А потім з'єднати м'ясо і картоплю.
3. Тепер можна переходити до основи - тут все просто. Збовтайте вінчиком яйця, змішайте масу зі сметаною, майонезом, розпушувачем і борошном.
4. У форму викладаємо половину основи, потім розподіляємо начинку, заливаємо її тестом, що залишився, і запікаємо 40 хвилин (температура - 180 ° С).

Особливості випічки та подачі

Духовку потрібно попередньо розігріти до 180-190 градусів. Поставити в неї пиріг і випікати не менше 30-40 хвилин. Готовий десерт залишити у формі на деякий час, дати йому охолонути. Якщо намагатися витягнути ягідний пиріг із сметаною заливкою з форми гарячим, то начинка може витекти. Адже тільки коли вона добре охолоне, вона перестане бути занадто рідкою.

Потім пиріг слід поставити в холодильник. Так начинка остаточно охолоне, і десерт буде зручніше нарізати шматочками. Викласти на гарну страву. Ягідний пиріг можна прикрасити листочками м'яти. Ця ароматна трава добре поєднується практично з будь-якими плодами.

Ягідний пиріг із сметаною заливкою в мультиварку

Рецепт можна використовувати той же самий. Розрахунок інгредієнтів проводиться на ту ж кількість порцій. Тісто в цьому випадку зручніше не розкатувати, а відразу викладати у форму для мультиварки і розподіляти руками. Потім викласти ягоди і залити сметаною.

Існує думка, що через низьку температуру нагріву мультиварки, потрібно спочатку випікати тісто, а потім вже додавати начинку і знову випікати. Це не так. Попередньо пекти тісто не слід, оскільки на ньому з'явиться скоринка, як із зовнішнього, так і з внутрішнього боку. При додаванні ягід корочка не дасть просякнутися тесту соком і сметаною. Смак біля десерту буде далеким від очікувань.

Бананова випічка

Сметанний пиріг можна приготувати з будь-якими ягодами і фруктами, навіть з такими екзотичними, як банани. Виходить дуже ситно, смачно, ароматно! Однак, і калорійно - такий десерт в рази «важче» виконаного з ягідною начинкою.

Інгредієнти для тесту:

• 230 борошна;
• одне яйце;
• ложка солодкого піску;
• ч. л. пекарського порошку;
• напівпакування олії.

Інгредієнти для начинки:

• 230 мл сметани;
• одне яйце;
• дві ложки борошна;
• півсклянки солодкого піску;
• два банани.

Спосіб приготування:

1. Для тесту збовтайте міксером яйця з підсолоджувачем, покладіть м'яку олію, розпушувач і борошно. Готовий склад покладіть у форму і розподіліть по всій її поверхні і боках.
2. Розкладіть гурточки бананів, залийте їх кремом з яйця, сметани, борошна і звичайного цукру.
3. Поставте пиріг у духовку на 20 хвилин (температура - 180 ° С).

Процес

Готувати пиріг потрібно на режимі «Випічка» протягом 65 хвилин. Якщо це необхідно, то можна додавати ще час, але не більше ніж 30 хвилин. Пиріг не повинен підгоріти, але є ймовірність його пересушити.

Після сигналу про завершення готування не відкривати кришку, дати ласощі повністю охололо. Це потрібно для того, щоб при перевертанні воно не деформувалося і, звичайно, щоб не витекла начинка. Ягідний пиріг зі сметаною заливкою - дуже смачний десерт. Але щоб приготувати його потрібно проявити зноровку. Приємного апетиту!

Сметанник: рецепт від читачки

Сметанник - найпростіший пиріг, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Його корж - бісквітний. Товстий, його можна розрізати на кілька і додатково промазати густим, насиченим і солодким сметаним кремом. Це гідна альтернатива складному торту, коли гості на порозі будинку. Процес приготування смачного десерту займе не більше 1 години, при чому, половина часу - пасивне приготування.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошна пшеничне вищого сорта- 300 г.
• Сметана жирна - 200 гр.
• Яйце - 3 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Ванілін - 1 пакет.
• Розпушувач тіста - л.л.

Для крему: