Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Василенко
НВ
Пиріг з мойвою - це смачна, апетитна і ситна страва, приготування якої не вимагатиме від вас серйозних фінансових і часових витрат. Подібна випічка була особливо актуальною на пострадянському просторі під час криз.
Та й зараз деякі господині воліють готувати такі нескладні страви «нашвидкуруч». Його можна робити з шару або дріжджового тіста, а також у «заливному» варіанті.
Починку також можна урізноманітнити будь-якими компонентами на ваш власний розсуд. Наприклад, «розбавити» її картоплею, рисом або овочами.
У підсумку у вас обов'язково вийде смачна і ситна страва, яка гарантовано припаде до душі всім членам сім'ї.
Рецепт пирога гранично простий, і ви впораєтеся з його приготуванням досить швидко. Вся технологія займе у вас не більше години. Головне - розділяти рибу, якщо вона такою не є спочатку.
Обов'язково приготуйте якісні інгредієнти, і пам'ятайте про те, що один зіпсований продукт може до невпізнання змінити смак готового пирога в гіршу сторону.
Якщо ви готуєте пиріг з мойвою і рисом, вам потрібно взяти круглі шліфовані зерна, ті самі, що добре розварюються для каші. Не варто брати для приготування дикий рис або інший сорт культури, який залишиться щільним і сухим після приготування.
Отже, які цікаві рецепти пирога з мойви існують?
Пиріг на дріжджовому тесті
Дріжджове тісто вважається одним з кращих для приготування подібного роду пирогів. З ним готова випічка виходить більш м'якою, ароматною і ніжною, що дуже важливо для будь-якого рибного пирога. Крім усього іншого, дріжджове тісто є одним з найбільш ситних, а тому, якщо ви станете подавати такий пиріг на сніданок для всієї сім'ї, ви можете бути впевнені, що ваші домочадці будуть ситими ще довгий час після виходу з дому.
Ви можете використовувати будь-який рецепт дріжджового тесту, перевірений особисто вами, або зовсім купити готову «сировину» в магазині. Якщо ж ви поки не знайомі з технологією приготування такого тесту, ми із задоволенням підкажемо вам, як його правильно зробити. Дотримуючись наших інструкцій, ви отримаєте досить багато тесту - приблизно на чверть більше, ніж вам буде потрібно на сам пиріг. Ви можете заморозити його залишки і застосовувати їх згодом для приготування смачних здобних пиріжків з будь-якими начинками.
Інгредієнти:
- Півтори склянки молока;
- Півтори склянки води;
- Сухі пекарські дріжджі;
- 2 яйця;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- Борошно;
- Мойва;
- 4-5 цибулин;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
- У миску налийте півтори склянки молока і півтори склянки води. Рідини повинні бути досить теплими, але не дуже гарячими. Ви можете використовувати тільки молоко або тільки воду в об'єднаній кількості (тобто, три склянки);
- Посипайте в отриманий розчин столову ложку сухих пекарських дріжджів (з гіркою);
- Вбийте в масу два великих курячих яйця;
- Додайте дві чайні ложки солі (без гірки) і дві столові ложки білого рафінованого цукру (не думайте, що тісто вийде солодким - цукор тут фігурує тільки як підсилювач смаку, тому готову сировину можна використовувати абсолютно для будь-якої випічки);
- Починайте поступово всинати борошно, бажано добірне, вищого ґатунку. Для цього тесту передбачено тільки пшеничне борошно, і замінники для нього не підійдуть. Вам може знадобитися до одного кілограма борошна. Всинайте її повільно, постійно перемішуючи склад, щоб маса вийшла досить щільною. Вона не повинна занадто сильно липнути до рук, але і бути особливо крутою - також. Намагайтеся знайти золоту середину;
- Тепер вам потрібно накрити ємність з тестом рушником і поставити його в тепле місце;
- Коли воно підніметься вперше, осадіть його і приберіть тканину;
- Знову поставте тісто в тепле місце і дайте підійти вдруге. Коли це станеться, дістаньте масу з каструлі або миски і починайте інтенсивно її вимішувати. За потреби можна додавати борошно.
Таке тісто буде відмінно гармоніювати з рибною начинкою. А якщо ви додасте до неї рис або інші «клейкі» компоненти, вийде ще смачніше!
Приступаємо до приготування самого пирога:
- Мойву ретельно розділяйте - промийте, видаліть голови і хвости, ліквідуйте нутрощі (зверніть увагу на чорні плівки, присутні в черевках риби - їх також потрібно видаляти, щоб вони не дали готовій страві характерної гіркоти).
- Ікру можна залишити (навіть бажано). Буде достатньо одного кілограма свіжомороженої риби;
- Ріпчастий цибуля в кількості 4-5 головок середньої величини нашинкуйте гострим великим ножем і відправте пасуватися в рослинному маслі. Слідкуйте, щоб цибуля не пригоріла - вона буде готова, коли стане напівпрозорим (засмажувати її до золотистості зовсім необов'язково);
- Візьміть форму для запікання або противагу, переважно з високими бортиками. Розкатайте тісто, орієнтуючись на його форму і розмір. Застеліть противень пергаментним папером і змажте його поверхню рослинним маслом (можна розтопленим вершковим, так пиріг вийде із золотистою рум'яною скоринкою). Тісто покладіть на противінь;
- На поверхню нижнього шару покладіть мойву щільним шаром. Дайте духовці розігрітися;
- Посоліть шар з рибою, поперчіть його і викладіть на нього «шубку» з пасованої цибулі;
- Знову поперчите і посоліть шар, за бажанням покладіть на нього кілька лаврових листочків;
- З решти тесту розкатайте верхній шар, яким потрібно зверху накрити начинку. Обов'язково скріпіть краї пирога і зробіть у ньому отвори за допомогою виделки. При бажанні прикрасіть верхній шар випічки сердечками або квіточками з тіста;
- Збийте ще одне куряче яйце і змажте їм поверхню пирога, щоб вона вийшла красивою і блискучою;
- Відправте ваш пиріг у духовку і випікайте при мінімальній температурі не менше години. За цей час рибні кісточки добре пропекуться, і не будуть відчуватися в готовій страві. За 10 хвилин до готовності, можна трохи додати вогонь.
Цей рецепт досить простий, а страва, приготована за ним, виходить ситною і ароматною.
Заливний пиріг
Приготування заливного пирога з мойвою ще простіше і практичніше. Подібні страви називають «гість на порозі», оскільки з ними можна впоратися швидко, коли прийдуть непрохані візитери.
Інгредієнти:
- Мойва свіжоморожена (попередньо розморозити) - 500 грамів;
- Ріпчаста цибуля - одна велика головка;
- Картопля - три середніх клубня;
- Борошно - дві склянки;
- Молоко - одна склянка;
- Майонез - 250 грамів;
- Курячі яйця - три штуки;
- Сода - на кінчику ножа;
- Сіль, цукор і перець.
Спосіб приготування:
- Мойву розділяйте за звичним принципом, видаливши з неї голови, хвости і нутрощі;
- Наріжте цибулю півкільцями, а картоплю - дуже тонкими платівками;
- Всі «начиночні» компоненти посоліть і поперчите за смаком (можна здобрити суміш спеціальними приправами для картоплі або морепродуктів);
- На змащений маслом противень викладіть спочатку картоплю, потім рибу, а потім цибулю;
- Безпосередньо перед відправленням пирога в духовку, приготуйте тісто. Для цього змішайте молоко, борошно, майонез і яйця, додайте по половині столових ложок солі та цукру, ретельно перемішайте всі інгредієнти;
- Отриманим тестом рівномірно залийте викладену на противінь начинку, трохи струсіть посуд, щоб він покрив всю рибу і картоплю;
- Відправляйте в духовку (попередньо розігріту) приблизно на 40 хвилин. Слідкуйте за пирогом самостійно - коли він досить добре підрум'яниться, його можна діставати і подавати на стіл.
Цей рецепт обов'язково виручить вас у потрібну хвилину, коли часу на трудомістке приготування аналогів просто не буде.
Господині на замітку
- Приготування пирога з мойвою з шарового тіста найбільш прийнятно виробляти з готовою купленою сировиною. Нехай у вас в морозилці завжди буде шаре тісто - воно також виручить вас в потрібну хвилину.
- Начинка готується все за тим же принципом, що і в попередніх рецептах.
- Для шариних пирогів і пиріжків краще не вибирати важку (в прямому сенсі слова) начинку, інакше виріб може розшаровуватися і ламатися. Замість картоплі можна покласти пиріг відвареної рис, але в цьому випадку краще робити начинку не післяйно, а попередньо змішувати до однорідної маси.
- Ви можете вводити в начинку будь-які компоненти на свій власний смак. З рибою добре поєднуються дрібнорубані варені яйця, інші морепродукти, картопляне пюре. Також можна урізноманітнити пиріг морквою, сиром та іншими смачними та корисними інгредієнтами.
- Подавати страву краще в гостилому вигляді, коли пиріг остаточно схопиться. Він буде дуже до речі до пива, тому якщо у вас намічаються «дружні посиденьки», неодмінно спробуйте подати його до столу.
Приємного апетиту!
