Пиріг з горбушею - ситний, ароматний, дуже смачний

Пиріг з горбушкою

Інгредієнти:

• Горбуша - 1шт.
• Цибуля ріпчаста - 2шт.
• Борошно - 500г 4,5 склянки
• Вода - 325мл 1,5 склянки
• Олія рослинна - 2ст.л.
• Дріжджі - 2ч.л.
• Цукор - 2ч.л.
• Сіль - 0.5ч.л. великого помолу
• Спеції - до смаку для риби

Приготування:

1. Пропоную один з найпростіших варіантів приготування дріжджового тіста, яке можна замісити вручну або доручити процес хлібопічці на режимі «свіже/дріжджове тісто».

У миску або в чашу хлібопічки налийте воду, додайте олію і сіль, перемішайте. Потім додайте борошно з цукром і сухими активними дріжджами. Зверніть знімання на спосіб введення сухих дріжджів, який написаний на їх упаковці. Є види дріжджів, які розчиняють у воді, а є ті, які перемішуються з борошном.

Перемішайте інгредієнти і потім замішайте тісто, змажте руки рослинною олією, щоб тісто не липло до рук. Залиште тісто на підйом при кімнатній температурі, наприклад, у високій каструлі, прикривши поверхню від висихання рушником. Після першого підйому обожнюйте його, і нехай тісто підніметься ще раз. До речі, таке невигадливе тісто відмінно підходить не тільки для приготування пирога з горбушею, але і для піци.

2.

Заздалегідь розморозіть горбушу, потім розріжте її і видаліть хребет і кістки. Зніміть з шкіри філе і наріжте його на шматочки. Свіжу рибу можна покласти в пиріг відразу ж сирий, а розморожену потрібно попередньо загасити, щоб випарити з неї зайву рідину!

3.

Цибулю для начинки потрібно очистити і нашинкувати, бажано, крупно. Обсмажте цибулю на сковороді, масло може бути вершковим або рослинним - до смаку, злегка посоліть.

4.

Хвилини через три додайте до цибулі шматочки горбуші і загасіть всі разом хвилин 10-15. Не треба домагатися, щоб сік повністю викіпів. Нехай залишається, але в начинку він доданий не буде. Спеції - до смаку, наприклад, пару трісок якої-небудь готової суміші «для риби» або просто мелені перці.

5.

Розкатайте тісто в тонкий пласт бажаної товщини, наприклад 5-7 мм. По центру приблизно на половину ширини тіста покладіть начинку з горбуші і цибулі. Прикрийте начинку вільними краями тесту і скріпіть їх, а надлишки тесту відріжте.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Як розвести сухі дріжджі для тесту?
• Ваше запитання: Як розрахувати кількість дріжджів для тесту?
• Пісне дріжджове тісто: 5 рецептів приготування дуже смачного тесту, як пух

6.
Найкраще формувати пиріг прямо на противні, на якому будете пекти. А також на силіконовому килимку або папері для випічки, які потім разом з пирогом можна перенести на поверхню для випічки.

7.

Я розкочувала тісто для пирога на спеціальній дошці, яку кладу на стіл і використовую для робіт з тестом. Потім сформований пиріг накрила формою для випічки, перевернула форму разом з дошкою, потім дошку прибрала, а пиріг залишився у формі.

8.

Із залишків тесту можна виконати оформлення, наприклад, виліпити рибку. Потім пиріг з горбушею потрібно змастити жовтком, розмішаним з 1 ст. ложкою холодної води. Зобразити луску зручно за допомогою ножиць. Не забудьте зробити проколи на пирозі для виходу пара. Дріжджовий пиріг з горбушею потрібно випікати в нагрітій духовці при 200 градусах близько 40 хвилин, але час залежить від особливостей духовки і товщини тіста.

З дріжджового тіста з картоплею

У 3 порціях калорійність всього 779.8 Ккал.

Бєлков - 43.2 г, жирів - 38.9 г, вуглеводів - 67.2 г

Час на підготовку/приготування - 10/70 хв.

Які знадобляться продукти:

• Горбуша - 1 шт.;
• 2 цибулини;
• Картопля - 3 шт.;
• Соняшникова олія - 2 ст. л.;
• Борошно - 4 склянки;
• Вода або молоко - 1.5 склянки;
• Сухі швидкодіючі дріжджі - 2 ч. л.;
• Цукор - 200 гр.;
• Сіль - ^ ч. л.;
• Приправа - за бажанням.

Як приготувати пісний пиріг з горбуші:

1. Перемішайте борошно, дріжджі.
2. Підігріть трохи воду або молоко, розчините цукор, сіль, присипте акуратно дріжджі з борошном, все перемішайте.
3. Додайте соняшникову олію, як тільки маса буде схожа на тісто, яке використовується для випікання млинців. Всі перемішайте. Залиште на 20 хвилин, повторно все перемішайте і дайте тесту настоятися ще близько півгодини.
4. Очистіть куплену свіжоморожену горбушу, зніміть шкіру, відокремивши філе.
5. Посоліть рибу, додайте трохи спецій до смаку.
6. Дрібно поріжте цибулю, обсмажте на олії, додайте рибу, гасіть протягом 8 хвилин.
7. Злийте сік, який виділяється під час гасіння.
8. Готове тісто розкатайте. Обов'язково залиште його маленький шматочок для майбутнього прикрашання пирога.
9. У самому центрі пласта викладіть начинку - картоплю, рибу, цибулю.
10. Загорніть пиріг по краях, перенесіть його в форму для випікання/противень.
11. Зробіть з тесту, який залишився, прикрасу у вигляді листків або кольорів.
12. Поверхню пирога обов'язково змажте жовтком.
13. Випікається пісний пиріг зі свіжомороженою рибою або консервами, картоплею приблизно 15-18 хвилин при температурі в 20 градусів.

Пиріг з рисом і горбушею

Інгредієнти:

• Молоко - 300 Міллілітрів
• Борошно - 350 Грам
• Дріжджі свіжі - 10 Грам (пресовані)
• Сіль - 10 Грам (в тісто)
• Цукор - 10 Грам (тісто)
• Масло вершкове - 50 Грам (25 грам - у тісто, 25 грам - для обсмаження цибулі)
• Ріс - 0,5 Стакана
• Філе горбуші - 500 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Чорний мелений перець - 1 Щепотка

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати «Пиріг з рисом і горбушею»

Підготуйте необхідні інгредієнти. У тепле молоко покладіть сіль, цукор, розпустіть дріжджі. Додайте розм'якшене вершкове масло, розмішайте до однорідності. Присипте сіяне борошно. Замісіть тісто, можна вимішувати міксером. Підберіть тісто в кулю, накрийте серветкою або харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 1-1,5 години. Поки тісто підходить, підготуйте начинку, для цього поріжте цибулю так, як вам подобається і обсмажте її до легкого золотистого кольору на вершковому маслі, добре, якщо це буде топлене вершкове масло. Відваріть рис майже до готовності, відкиньте його на сито. Викладіть відварений рис до обсмаженої цибулі, посоліть до смаку. Горбушу наріжте ломтиками, посоліть, поперчите. За цей час тісто має збільшитися в розмірах приблизно в 2 рази. Трохи присипте робочу поверхню столу борошном, викладіть тісто, розділіть його на 2 нерівні частини, підкатайте їх у кулю. Розкатайте в пласт більшу частину тесту, викладіть його на противінь, застелений папером для випічки, викладіть на тісто малюнок. Викладіть на рис горбушу. Відокреміть невеликий шматочок тіста, зробіть з нього нехитрі прикраси. Накрийте пиріг другим пластом тіста, добре закріпите краї, зробіть отвори для виходу пари при випічці, можна змастити перед випічкою молоком, а можна просто сбрызнуть водою з розпилювача. Випікайте пиріг при температурі 180 градусів близько 45 хвилин. Готовий пиріг змажте вершковим маслом. Ставте чайник, ріжте пиріг і кличте домашніх до чаю, смачна домашня випічка сподобається всім, обіцяю!

Кіш з рибою і цибулею

Пиріг з горбуші свіжомороженої з цибулею і приємною вершковою заливкою у Франції називається кіш. Вишуканості випічці надає тонке хрустке тісто, яке розсипається в роті.

Які інгредієнти знадобляться

Для рецепта необхідно підготувати продуктовий набір.

Для хрусткої основи:

• 150 г високосортного борошна;
• ломтик 50 г вершкового масла;
• 40 мл рослинної олії;
• ломтик 50 г твердого сиру;
• щепітка дрібноперебитої солі.

У начинку:

• 300 г розмороженої сирої горбуші;
• 3 зварених картоплини;
• голівка цибулі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 100 г голландського сиру.

Для заливки:

• 100 мл (20% -их) вершків;
• 2 с. л. оливок зелених без кісточок;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. рибних спецій.

Покроковий процес приготування

Для готування пирога з розсипчастою корочкою потрібно виконати дії:

1. Розм'якшене вершкове масло необхідно розтерти з сіллю.
2. Після цього в масу знадобиться ввести олію і яйце.
3. У тісто слід засипати сир і пересіяне борошно.
4. Компоненти потрібно вимішати, після цього їх знадобиться зібрати в кулю, обернути заготівлю харчовою плівкою і прибрати на 40 хв на холодильну полку.
5. Очищену від кісточок м'якоть горбуші слід нарізати ломтиками.
6. Відварену картоплю потрібно накрошити кубиками.
7. Болгарський перець слід нарізати соломкою, після чого потрібно злегка підсмажити нарізку на олії.
8. Потрібно дрібно нашинкувати зелень.
9. Тісто необхідно розкатати пластом, який трохи більше, ніж діаметр форми.
10. Лист тесту потрібно перенести в форму, намотавши його на скалку і розгорнувши над противником.
11. На основу потрібно післяйно викласти начинку. Спочатку краще висипати нарізану цибулю, після цього потрібно засипати картоплю з перцем і рубану зелень.
12. Останнім шаром начинки краще зробити нарізану рибу.
13. Для заливки необхідно збити яйця зі вершками, після цього потрібно приправити масу спеціями і підсолити за смаком.
14. Оливки потрібно подрібнити колечками і висипати в заливку.
15. Заливкою необхідно покрити начинку пирога.
16. Пиріг потрібно буде випікати при 190 порожній близько 40 хв, а за 5 хв до закінчення слід посипати випічку стружкою з твердого сиру.

Правила подачі, прикраса

Запечений ніжний пиріг краще подавати, коли він охолов до кімнатної температури. Частування потрібно розрізати шматочками, кожен з яких здобути порцією рубаної зелені.

Класичний рецепт

Цей рибний пиріг готується на дріжджовому тесті. Для тесту вам потрібно наступне:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 ст.;
• вода - 1,5 ст.;
• дріжджі сухі - 10 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• вершкове масло - 30 г.

Етапи приготування такі:

1. Для більшої пишності випічки обов'язково просійте борошно. Нагріть воду і розмішайте в ній до однорідності дріжджі, цукор і сіль.

2. Присипте туди половину борошна, ретельно змішайте і залиште суміш постояти хвилин 30. Після цього засипте залишилося борошно і влийте розтоплену олію. Замісіть тісто.

3. Після приберіть в тепло на пару годин. Коли воно підніметься, його оминають і залишають на місці, чекаючи повторного збільшення обсягу. Після цього тісто готове.

Поки основа вистоюється, можна зайнятися начинкою. Для неї буде потрібно:

• горбуша - 700-800 г;
• цибуля - 2 шт.;
• соняшникова олія;
• спеції для риби.

Якщо риба цілісна, то її слід очистити і розділяти, філе порубати на кубики.

Цибуля дрібно шинкується і обсмажується до золотистості в олії. Після до нього кладуться риба і спеції. Все смажиться 4-5 хвилин.

1. Приготоване тісто розділіть на 2 частини.

2. Одну розкатайте і покладіть на дно форми, зробіть високі бортики. Рівномірним шаром викладіть начинку і накрийте її другим пластом тесту.

3. Щільно спаліть краї пластів один з одним і дайте пирогу відстоятися хвилин 10-15. Після чого змажте гору збитим яйцем і поставте в прогріту духовку. Випікайте 30-35 хвилин при 200-210 ° C.

З шару

Коли хочеться чогось неймовірно ніжного, смачного, та ще й з рибним смаком, обов'язково варто спробувати шар'яний пиріг з консервованої горбуші.

На 500 г риби додатково необхідні:

• 300 г шару тесту;
• трохи олії пожирніші;
• голівка цибулі;
• дрібна сіль і трохи білого молотого перцю.

Покрокова інструкція приготування:

1. Цибуля подрібнюється і оскаржується.
2. Через 5 хвилин риба розминається і змішується з цибулевими кубиками золотистого кольору.
3. Тісто ділиться на 2 частини, з яких велика вкладається на дно форми і покривається начинкою.
4. Після додавання олійної стружки виріб накривається тестом, що залишився