Підливання з курячих сердечок (рецепт з фото є в даній статті) - одна з найпростіших, але поживних і смачних страв. У 100 г класичної страви (тушковані сердечки з овочами) міститься приблизно 76 ккал, по 5 г білків і жирів і 2 г вуглеводів. Ці значення можуть змінюватися залежно від доданих інгредієнтів.
Підливання з томатною пастою
Підливання з курячих сердечок з томатною пастою - один з найпоширеніших рецептів. Для приготування будуть потрібні:
- 800 г сердечок;
- 150 г цибулі;
- 2 невеликих морквини (любителі цього овоча можуть додати і третю);
- 5 горошинок чорного перцю або 0.5 чайної ложки молотого;
- 2 ч. л. універсальної приправи (або для м'ясних страв);
- 1 ст. л. пасти томатної;
- щепітка солі;
- олія рослинна для обсмаження.
Цибуля чиститься і нарізається невеликими кубиками. З моркви знімається шкірка. Овоч промивається і крупно натирається. Цибуля з морквою обжарюється на олії. Потім викладаються в каструлю. Додається перець, приправа та лавровий лист. Вливається трохи холодної води. Необхідно, щоб вона тільки-тільки покривала сердечки. Каструля ставиться на середній вогонь. Як тільки вміст закипить, до нього додається томатна паста. Вогонь зменшується до мінімуму. Каструля накривається кришкою. Сіль додається в процесі гасіння до смаку.
Промиваються сердечки, викладаються в дуршлаг, щоб скло зайва вода. Потім оскаржуються на сковорідці, поки не припинить виділятися сік. Рідина до кінця не випарюється, інакше сердечки вийдуть жорсткими. Як тільки припинився виділятися рожевий сік, все перекладається (разом з бульйоном) в каструлю до моркви з цибулею.
Курячі сердечки з підливою: рецепт зі сметаною
Не всі люблять томатну пасту, тому курячі сердечки можна приготувати і з іншими інгредієнтами. Для страви будуть потрібні:
- 5 кг сердечок;
- 250 г сметани;
- 100 г цибулі;
- 1 л води;
- один лавровий лист;
- сіль і спеції до смаку.
Цибуля чиститься і дрібно нарізається. Сердечки промиваються і викладаються на сковороду. До них додається подрібнена цибуля і все заливається водою. Страва гаситься 40 хвилин. В окрему ємність викладається сметана, перець і сіль. Все ретельно перемішується. Отримана суміш додається до підготовлюваних сердечок. Страва гаситься ще десять хвилин. Далі в нього додається лавровий лист, сковорода накривається кришкою, і вогонь вимикається. Через 10 хвилин страва готова.
Рецепт курячих сердечок у вершковому соусі з грибами
Одна зі смачних і простих страв - підлива з курячих сердечок. Рецепт приготування в вершковому соусі з грибами дуже вишуканий, готове частування відрізняється дивовижно ніжним смаком. Для страви потрібно:
- 400 г сердечок;
- одна ріпчаста цибулина;
- 300 г грибів;
- 200 мл вершків;
- спеції до смаку;
- олія рослинна.
Сердечки викладаються в ємність і заливаються на півгодини холодною водою. Потім викладаються в дуршлаг, поки не стече вся вода. Потім у каструлю наливається вода, додається сіль і сердечки. Варяться вони 20 хвилин.
У цей час промиваються гриби, викладаються в дуршлаг для позбавлення від зайвої вологи і ріжуться на невеликі шматочки. Очищається цибуля і нарізається напівкільцями. На сковороду наливається масло і висипаються гриби. Вони обжарюються на середньому вогні, поки не википить вся рідина.
У сковороду додається порізана цибуля, і вся маса смажиться ще 7 хвилин. З відварених сердечок зливається вода, після чого вони викладаються в сковороду. Виливаються вершки, і все добре перемішується. Додаються спеції, і страва гаситься на маленькому вогні ще 15 хвилин.
Як приготувати підливу з курячих сердечок у мультиварку?
Курячі сердечки легко готуються в мультиварці. Зелень використовується свіжа або сушена. Для страви будуть потрібні:
- 1 кг курячих сердечок;
- 3 штучки цибулі;
- одна середня морква;
- 1 л води;
- зелень;
- сіль і приправи до смаку.
Сердечки добре промиваються і при бажанні очищаються від непотрібних частин. Для швидшого приготування розрізаються навпіл. Очищається морква і крупно натирається. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається кубиками. Всі приготовані продукти закладаються в мультиварку. Масло не додається. Страва готується 45 хвилин в режимі «Суп» або «Гасіння».
Болгарський рецепт
Підливання з курячих сердечок може бути приготована більш віртуозно, з додаванням кілька інших інгредієнтів, ніж описані в рецептах вище. Для болгарської страви буде потрібно:
- 500 г сердечок;
- один болгарський солодкий перець;
- 2 помідори;
- 1 голівка цибулі;
- одна морква;
- 3 зубчики часнику;
- 5 ст. л. соусу соєвого;
- сіль і приправи до смаку.
Сердечки промиваються, овочі очищаються і нарізаються. Мультиварка ставиться на режим «Випікання». Закладаються сердечки і готуються до повного випаровування вологи. Потім додається морква, помідори, перець і цибуля. Вливається соєвий соус, сіль і приправи. Все ретельно перемішується. Мультиварка включається в режим «Гасіння». Страва готується 60 хвилин.
Особливості приготування
Підливання з курячих сердечок має свої особливості приготування. Для того щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, додається гаряча кип'яченя вода. Холодна виклацає корисні речовини і надає м'ясопродуктам жорсткість. Приправи для страви краще використовувати однокомпонентні, зате експериментувати можна відразу з кількома.
Томатна паста часто пасерується з морквою та цибулею або іншими овочами. У цьому випадку сердечки додаються прямо в сковороду, але попередньо проварюються десять хвилин. Цікаво, що тоді не потрібно ловити момент, коли з м'яса припиняє витікати рожевий сік. Додається в страву все той же бульйон.
Щоб підливання з курячих сердечок вийшло більш густим, до нього додається борошно. Щоб уникнути появи грудок, 1-2 ложки продукту розмішуються в склянці холодної або теплої води. Як тільки всі грудочки будуть розім'яті, суміш потихеньку вливається в сковороду або каструлю.
