Пелюшки без дріжджів на сковороді: рецепти та варіанти приготування з фото

Пелюшки без дріжджів на сковороді відносять до узбецької випічки, яка є повноцінним замінником хліба. Приготування пелюшок на сковороді відноситься до розділу елементарних кулінарних умінь. Продукт вигідний тим, що може мати максимум смаку при використанні мінімуму продуктів.

Базова рецептура пелюшок без дріжджів

Найпростіший рецепт пелюшок без дріжджів на сковороді передбачає наявність всього трьох компонентів: води, борошна та солі. Випічку можна їсти з першими стравами, використовувати в процесі приготування закусок, це ідеальний варіант для десертної основи.

Принцип приготування тесту полягає в таких кроках:

1. Муку просіяти через сито.
2. Змішати підготовлене борошно з сіллю.
3. Поступово в сипучі інгредієнти додавати воду.
4. Тісто вимішувати руками. При цьому по пластичності тісто має нагадувати варіант для пельменів.
5. Відставити тісто відпочити на півгодини.
6. Скатати ковбаски і нарізати шматочками товщиною по 5 сантиметрів.
7. Розкатати кожен шматочок у млинець, товщина якого - кілька міліметрів.

Далі потрібне випікання на сковороді.

Поради щодо випікання пелюшок на сковороді

Перед тим як спекти корж без дріжджів на сковороді якісно і правильно, варто підібрати правильний посуд і визначитися з технікою випікання. Для того щоб пелюшки вийшли смачними і не підгоріли, необхідно:

• Бажано використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Якщо немає антипригарної сковороди, то варто вибрати інвентар з товстим дном.
• Якщо хочеться отримати хрустку, то дно сковороди змащувати нічим не варто. Для пластичного коржу варто змастити сковороду рослинним або вершковим маслом.
• Випікати варто пелюш близько двох хвилин з одного боку, поки сторона не придбає золотистий колір.
• У процесі оскарження не потрібно накривати сковороду кришкою.

Інші особливості випікання на сковороді залежать від рецептури тесту. Іноді потрібно приготування виробів і під закритою кришкою.

Повітряні пелюшки на сковороді без використання дріжджів у рецептурі

Менш дієтичним варіантом є пишні пелюшки без дріжджів на сковороді, оскільки в рецептурі використовуються досить калорійні продукти. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Півкілограма борошна.
• Півлітра кефіру.
• Одне яйце.
• 5 грамів соди.
• Чайна ложка цукру.
• Щепітка солі.
• Шматочок вершкового масла.
• Столова ложка олії.

Окремо змішуються всі сипучі інгредієнти, крім цукру. Цукор варто додати в теплий кефір і залишити суміш на кілька хвилин, щоб кисломолочний продукт заграв. Наприкінці з'єднуються всі інгредієнти і замішується тісто. Залишити тісто «» відпочити «» на годину.

Розділити тісто на невеликі порції, які варто розкатати на пласти з товщиною не менше 5 сантиметрів. Випікати на сковороді, яка змащена рослинним маслом. Коли коржик вкладається на першу сторону, кришку потрібно закрити. При випіканні зі зворотного боку потрібно прибрати її.

Бездрожжеві пелюшки на воді - низькокалорійний варіант випічки

Різновидом класичного рецепту є пелюшки на сковороді без дріжджів на воді, але з додаванням рослинної олії в саме тісто. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Півтори склянки борошна.
• Півсклянки води.
• Щепітка солі.
• 20 грамів олії.

Змішати борошно з сіллю. Поступово влити в борошно теплу воду і замісити тісто. У процесі вимішування додати олію. Цей компонент додасть тесту і готової пелюшки еластичність, зробить продукт більш калорійним і яскравим за смаковими якостями.

З чим подавати пелюшки зі сковороди?

Пелюшки без дріжджів на сковороді вважаються універсальним варіантом. Смакові якості випеченого продукту настільки прості, що він сам є основою або доповненням до основних продуктів.

Пелюшки різної рецептури використовують для приготування холодних і гарячих закусок. Якщо використовуються тонкі пелюшки, то з них можна зробити рулет з будь-якою начинкою. На товсті коржі можна нанести будь-який соус або нарізку.

Пелюшки підходять і для десертів. Якщо змастити кілька коржів медом або варенням, а потім укласти один на одного, то вийде справжній торт. Можна скласти пелюш з наповнювачем у вигляді конверта, куточка.

У багатьох країнах пелюшки замінюють хліб. Їх подають з різними соусами і намазками в процесі вживання першої або другої страви.

Пелюшки такого типу - це простий спосіб заощадити час і продукти. Ідеальний варіант для тих, хто не вміє і не любить возитися з дріжджовим тестом.

Сирний корж на сковороді

Сирні пелюшки без дріжджів на сковороді стануть ідеальним варіантом для заміни чіпсів або закуски. Виріб виходить хрустким і насиченим за смаком. Можна продумати оригінальну подачу, яка представить страву у вигідному світлі. Варто взяти такі продукти:

• Склянка борошна.
• Пів склянки кефіру.
• 100 грамів твердого сиру.
• По 5 грамів цукру, солі, соди.
• Зелень.

Принцип приготування тесту:

1. Кисломолочний продукт підігріти на маленькому вогні. Підсумкова температура повинна досягти 40 градусів.
2. Зняти з вогню кефір і висипати в нього цукор, сіль і соду. Акуратно перемішати.
3. Залишити суміш на 5-10 хвилин.
4. Сир потрібно натерти на дрібній терці. Перемішати готовий молочний продукт з борошном.
5. У підготовлену масу поступово влити кефір.
6. Висипати дрібно порубану зелень.
7. Замісити тісто руками і розділити масу на п'ять частин.
8. Кожну частину розкатати на пласти і обсмажити в сковороді під закритою кришкою.

Додатково можна додати шинку або ковбасу в саме тісто. У такому випадку пелюшки зможуть стати альтернативою навіть піці.

Унікальна закуска у вигляді пелюшок з овочами

Овочеві пелюшки без дріжджів на сковороді являють собою унікальний вид закуски, яка може стати самостійною стравою в поєднанні з соусом або доповненням до перших страви. Крім цікавого і яскравого смаку, готова страва має оригінальний вигляд, який приверне увагу навіть на святковому столі.

Варто підготувати продукти:

• Яйце.
• 20 грамів сиру.
• 50 грамів вівсянки.
• 30 грамів борошна.
• Чайна ложка розпушувача.
• Сіль, спеції.
• Цибулина.
• Три помідори.
• Кабачок.

Перед тим як приготувати пелюшки на сковороді без дріжджів, варто підготувати посуд - він повинен бути ідеально сухим. Бажано відразу нарізати томати, кабачок і цибулину тонкими шматочками або кільцями.

Саме тісто готується наступним чином:

1. З'єднати сир і яйце. Збити масу вінчиком.
2. Додати спеції, сіль і розпушувач.
3. Всинати вівсянку і борошно. Добре перемішати інгредієнти.
4. Почекати, поки вівсяні пластівці повністю набухнуть.
5. Викласти овочі на ліпешку.

Смажити пелюшки на сковороді, змащеному рослинним маслом. Бажано готувати страву під закритою кришкою і на маленькому вогні, щоб овочі встигли пропечися, ставши м'якими.