Печиво Горішки: рецепт, правила приготування та відгуки

Печиво «Горішки» - це одне зі смачних ласощів для сучасних дітей і дорослих (особливо для тих, хто «» родом «» з радянського часу), згідно з відгуками на кулінарних сайтах.

Зараз для виготовлення «» шкаралупи «» є спеціальні насадки в електричному пристрої «» вафельниця «».

А раніше лише у деяких була вдома спеціальна чавунна форма-сковорідка (подвійна), в якій можна було випікати заготовки з тіста прямо на плиті. Потім їх наповнювали будь-якою солодкою начинкою (частіше вареною згущенкою) і ядрами горішків.

Дійсно, такий десерт за зовнішнім виглядом нагадує справжній грецький горіх у шкаралупі.

І в даний час можна приготувати, крім солодких «» Горішків «», також солоні, які будуть справжньою закускою до святкового або буденного столу.

Варіантів приготування печива «Горішки» (рецептів для форми) безліч, деякі з них - у цій статті.

Опис

Порівняно з купівельною випічкою домашня в усі часи була і залишається більш смачною, натуральною, поживною, економічною (за витратами).

Ще в кінці XX століття на прилавках не було такого достатку солодощів і тістечок, як в даний час. Тоді господині готували всі десерти самостійно - в домашніх умовах. У тому числі печиво «Горішки» (у формі, на газу або електроплиті, в духовці).

Тісто для класичного варіанту даного десерту досить просте - складається з цукрового піску, курячих яєць, вершкового масла, борошна та соди.

Як начинку застосовувалося звичайне згущене молоко, яке необхідно було зварити вдома (помістивши закриту банку в каструлю з водою).

Цей рецепт обов'язково буде описаний у статті як «Класичний». Також і інші - з різноманітними начинками: творогом, фруктовим пюре, заварним ванільним і шоколадним кремом, творожно-арахісовою сумішшю, сметаною з зеленню.

Приготувати страву дуже просто. Всі особливості процесу цілком освоїть навіть молода господиня.

Рекомендації

Щоб страва вийшла особливо смачною і оригінальною, можна в начинку покласти різні горішки: грецькі, мигдаль, фундук, арахіс.

За бажанням ядра можуть бути цільними або подрібненими за допомогою блендера.

Також рекомендується горішки перед застосуванням злегка обсмажити, тоді смак ласощів буде особливо яскравим і насиченим.

Класичний

Це улюблений багатьма рецепт печива «Горішки» зі згущенням. Можна для начинки придбати вже готове згущене молоко або зварити будинки (тоді воно виходить більш густою консистенцією і ароматнішим).

Опис процесу приготування печива та інгредієнти:

1. Вершкове масло (250 грам) нарубати шматочками, помістити в металеву ємність і поставити на плиту, розтопити до рідкого стану.
2. У миску для замішування тіста вбити 3 яйця і висипати 150 грам цукрового піску, збити суміш.
3. Додати розтоплену олію, перемішати.
4. Висипати сіль (5 грам) і розпушувач (10 грам).
5. Поступово вводити пшеничне борошно (0,5 кілограма), замісити еластичне тісто.
6. Якщо згущенку варити в домашніх умовах, то рекомендується це зробити за добу (на дану пропорцію необхідно 2 баночки по 200 мілілітрів).
7. Форму змастити рослинною олією (5 мілілітрів) і поставити розігрівати на плиту.
8. З тіста приготувати кульки діаметром 3-4 сантиметри.
9. Викладати заготовки в форму і випікати з двох сторін (по 2-5 хвилин з кожної).
10. Після закінчення процесу прибрати зайве тісто на ободках «шкаралупок» (крихту можна додати в начинку!).
11. Приготувати суміш з відвареної згущенки і розм'якшеного вершкового масла (100 грам).
12. Остудити тісто і заповнити кожну половинку начинкою, скріпити в горішок.

Десерт виходить калорійним, що не дозволяє його готувати занадто часто. Але від цього він стає ще бажанішим і смачнішим.

З шоколадною начинкою

Якщо немає згущеного молока, то завжди можна придумати іншу начинку для печива «Горішки». Рецепт заварної шоколадної - це один з безлічі різновидів, які можна застосувати.

Приготування:

1. Тісто для печива те саме, процес випікання заготовок аналогічний.
2. Для суміші, якою будуть наповнюватися «Горішки», необхідно вбити в ємність 2 яйця і 100 грам цукру, піднести.
3. Додати 20 грамів борошна, перемішати крем.
4. Вилити 250 мілілітрів молока в каструлю і закип'ятити.
5. Після чого втрутити суміш і проварити до загустіння.
6. Окремо розтопити 50 грам вершкового масла і 100 грам гіркого шоколаду, додати в крем.
7. Перемішати, можна збити блендером.

З начинкою з дитячої молочної суміші

Крім згущення, печиво «Горішки» можна приготувати з начинкою з дитячої молочної суміші, що також буде смачно і ароматно.

Готується крем швидко і просто: необхідно змішати в ємності для варіння вершкове масло, цукровий пісок, молоко і порошок какао. Поставити на плиту і при середній температурі довести до кипіння. Всипати дитячу суміш і варити до повного загустіння.

Після того як крем охолоне, можна починати «Горішки».

З ванільним заварним кремом

Для приготування печива за цим рецептом тісто для заготовок замішується по-іншому (ніж в описаному раніше варіанті). А в якості начинки десерту застосовується ванільний заварний крем, приготований в домашніх умовах.

Опис процесу та інгредієнти:

1. Для тесту вбити в ємність 2 яйця, додати цукор (80 грам), збити суміш.
2. Попередньо викласти з холодильника вершкове масло, щоб воно стало м'яким, додати в тісто.
3. Покласти сметану (80 мілілітрів), 350 грамів борошна, 90 грамів крохмалю, 5 грамів соди, замісити тісто.
4. Промаслити форму для випічки і попередньо розігріти.
5. З тіста скатати невеликі кульки (трохи менше, ніж комірки у формі) і викладати їх для приготування «шкаралупи» печива.
6. Коли поверхня заготовок буде золотистою, викласти на страву і остудити.
7. Для крему змішати 2 яйця і 100 грамів цукру, додати ваніль (2 грами) і борошно (20 грамів).
8. З'єднати суміш з прохолодним молоком (250 мілілітрів) і варити крем при середній температурі до закипання, остудити.
9. У крем висипати вершкове масло (50 грам) і перемішати, охолодити повністю.
10. Наповнити кожну половинку кремом і з'єднати в єдиний «Горішок».

Солоне печиво

Крім старого рецепта печива «Горішки» - з солодкою начинкою - є ще й закусочні варіанти. Наприклад, зі сметаною і подрібненою свіжою петрушкою.

Опис процесу приготування:

• Для пісочного тесту необхідно розтерти 350 г пшеничного борошна і 200 г маргарину.
• Додати сіль (15 г), яйця (1 штука), молоко (50 мілілітрів), замісити тісто.
• Промаслити форму для випікання печива (5 мілілітрів олії), попередньо розігріти.
• Сформувати кульки з тіста, викладати по черзі в форму і пекти з 2 сторін.
• Поки «шкаралупки» охолоджуються, приготувати начинку: нарубати дрібно свіжу петрушку (70 грам) і з'єднати з жирною сметаною (70 мілілітрів).
• Починити половинки, з'єднати, викласти закуску на страву і поставити в холодильник.

З творожно-арахісовим кремом

За цим рецептом печива «Горішки» зі згущенням, сиром і арахісом виходять досить ситними, смачними, оригінальними.

І так само прості в приготуванні, як і за класичним варіантом.

Опис процесу та інгредієнти:

1. Приготувати ємність для замішування тесту, вбити 2 яйця, додати цукровий пісок (60 грам), збити суміш.
2. М'яке вершкове масло (100 грам) і майонез (80 мілілітрів) викласти в цукрово-яєчну суміш.
3. Висипати пшеничне борошно (350 грам), соду, погашене оцтом (половина чайної ложки), замісити еластичне тісто.
4. Розігріти форму для приготування «шкаралупи», змастивши рослинною олією (10 мілілітрів).
5. Сформувати невеликі кульки і викласти в комірки, готувати при середній температурі - з обох сторін.
6. Приготувати крем, з'єднавши 200 мілілітрів згущеного молока (сирого) і м'яке вершкове масло (120 грам), збити.
7. Висипати в суміш сир (80 грам), підбити.
8. У холодні заготовки викласти крем, додати по 1 ядру арахісу (всього 50 грам) на горішок.

З яблучно-грушевим пюре

Ця ласощі (солодкий варіант) може готуватися не тільки з вершкових, молочних або шоколадних компонентів, але і з фруктово-ягідних.

У цьому рецепті начинка з грушового пюре, яке вариться в яблучному сиропі. В результаті виходить дивовижне печиво «Горішки».

Опис процесу та інгредієнти:

• Для фруктового пюре підготувати 400 г стиглих груш (прибрати насіння і шкірку), нарубати тонкими шматочками.
• Зі свіжих яблук приготувати сік (50 мілілітрів).
• Викласти груші в ємність для варіння і залити соком, готувати до м'якого стану.
• З суміші приготувати фруктове пюре.
• У ємність для замішування тесту викласти м'яке вершкове масло (200 г), цукровий пісок (100 г), розтерти.
• Потім додати сметану (100 мілілітрів), сіль (5 г) і соду (5 г), перемішати суміш.
• Після чого розсипати 450 г пшеничного борошна і замісити м'яке тісто.
• Підготувати форму для приготування «Горішків», змастити рослинною олією (5 мілілітрів), розігріти.
• Скатати кульки з тіста і викласти в форму, спекти заготовки, остудити.
• Якщо залишається крихта від обрізків спеченого тесту для «шкаралупок», то її рекомендується додати у фруктове пюре.
• Також подрібнити 100 г ядришок волоських горіхів і висипати в начинку, перемішати.
• Наповнити половинки фруктовим пюре, з'єднати і присипати шви кокосовою стружкою (всього 20 г компонента).

Виготовлене у формі печиво «» Горішки «» (за рецептом) готове.

Відгуки

Що стосується зворотного зв'язку про цей чудовий ласощі, то в основному можна почути такі відгуки:

1. Улюблене печиво - «Горішки».
2. Обожнюваний десерт всієї родини.
3. Найсмачніші - приготовані в домашніх умовах.
4. Давня чавунна форма з приготування печива допомагає випікати смачну солодкість зі згущенкою.
5. Найкраща начинка - це варена згущенка.
6. Смаколики родом з дитинства.
7. Печиво «Горішки» краще всяких вишуканих солодощів.