Макарони і все те, що з них готують, люди в першу чергу асоціюють з Італією. Дійсно, в цій країні паста з овочами - така ж звична страва, як на Україні сало.
Середземноморський варіант
Той, хто не має уявлення про Італію, може почати своє знайомство з національної кухні. Для цього відмінно підійде паста з овочами. У деяких рецептах її називають «по-середземноморськи». Для роботи треба зовсім небагато: на 0,5 кілограма будь-якої пасти по 2 червоних і зелених солодких перці, пару цибулин, по одному великому баклажану і цуккіні, сіль, 3 зубчики часнику, 2 баночки консервованих томатів, мелений перець, 150 грам рослинної олії і сушені трави (орегано, базилік).
Робити все потрібно за кроками:
- Цибулю і перець вимити, очистити і порізати великими шматками.
- Підготовлені овочі обсмажити в олії 5 хвилин, додавши до суміші 1 зубок часнику, пропущений через прес.
- З цуккіні і баклажанами виконати ту ж процедуру. Роботу краще вести на різному посуді.
- Продукти зібрати в одну глибоку сковорідку, додати сіль, томати, трави (пару столових ложок), перець. Гасити хвилин 20 на дуже маленькому вогні.
- В окремій каструлі відварити пасту. Воду злити, а макарони засипати до овочів. Продукти повинні загаситися разом 1-2 хвилинки.
Тепер паста з овочами готова, її можна сміливо подавати на стіл.
Гідна альтернатива
При бажанні паста з овочами може бути приготована набагато простіше. Для цього знадобиться лише 400 грам спагеті, 1 помідор, 70 грам сиру твердого, по половинці цибулини та голівки часнику, чайна ложка солі, 30 мілілітрів рослинної олії, зелень петрушки (пару гілочок) та 0,8 літра води.
Процес йде в кілька етапів:
1) Підготовка продуктів. Для цього часник потрібно подрібнити ножем, цибулю порізати напівкільцями, помідори - кубиками, а сир натерти за допомогою терки.
2) У сковороду скласти макарони, помідори, цибулю, олію. Залити продукти водою і поставити на плиту. Після закипання варити, поки вода не випарується.
3) Додати часник, перемішати і знову залишити варитися ще 2 хвилинки.
4) Засипати сир, накрити кришкою і вимкнути вогонь. Вже через пару хвилин страва буде повністю готова до вживання в їжу.
Перед тим як розкладати на тарілки, його треба добре перемішати, а потім можна прикрасити невеликими шматочками свіжих томатів.
Ароматна добавка
Якщо звернутися до словника, то можна побачити, що слово «паста» має ще одне значення. Це кашеобразна однорідна маса. У кулінарії також є поняття «томатна паста». Вона, по суті, являє собою продукт, отриманий шляхом уварювання соковитих помідорів. Але якщо до звичайної суміші додати ще кілька продуктів з грядки, то вийдуть прекрасні овочі з томатною пастою. Для приготування страви потрібно: 10 помідор, 2 цибулини, 6 зубків часнику, 2 перці, столова ложка цукру, 70 грам олії рослинного, 30 грам оцту, трохи солі та 2 склянки води.
Робота ведеться у звичній послідовності:
- Всі овочі гарненько промити, а перець вичистити всередині від насіння.
- Потім все порізати ножем на кубики середнього розміру.
- Масло налити в глибоку сковороду з товстим дном, поставити на вогонь і довести до кипіння. Викласти туди цибулю з часником і обсмажувати 3 хвилини до появи характерного запаху.
- Додати томати і перець. Суміш продовжувати гасити ще 10-15 хвилин, поки продукти не розм'якнуться.
- Вилити на сковороду під склянку води і продовжувати нагрівати вміст 5 хвилин.
- Додати компоненти, що залишилися за рецептурою, і продовжувати процес варіння ще хвилин 5.
- Як тільки всі інгредієнти перетворяться на кашу, необхідно щільно закрити кришку і залишити сковороду до остигання продукту.
При бажанні суміш можна подрібнити в блендері. Якщо ні, то навіть у звичайному вигляді вона буде прекрасним доповненням до відвареного рису, макаронів або страви з м'яса.
Макарони в соусі
В італійській кухні часто зустрічаються страви, коли макарони відразу готуються в соусі. Прикладом цього може служити паста з овочами в вершковому соусі. Робити страву нескладно, а з продуктів потрібно тільки: 0,5 кілограма спагетті, сіль, по одній штуці різних овочів (цибуля, морква, цуккіні, перець болгарський), перець мелений і 200 грам вершків (20% жирності). При бажанні можна додати трохи вершкового масла і сиру.
Технологія процесу проста:
- Свіжі овочі вимити і акуратно подрібнити: морква, кабачок і перець солодкий - соломкою, а цибуля - напівкільцями.
- Для початку морквину злегка обсмажити на сковороді.
- Додати подрібнений перець і трохи прожарити продукти разом. Точно так само вчинити і з іншими овочами.
- У цей час відварити спагеті. Злити воду, а макаронні вироби злегка сбрызнуть маслом і струсити, щоб вони надалі не злиплися.
- До овочів додати відвар від спагеті, спеції, трохи їх протушити.
- У розм'якшену суміш влити вершки, посолити і посипати перцем. Маса повинна трохи покипіти.
- Готовий соус викласти в каструлю з макаронами і акуратно перемішати.
Подавати до столу краще відразу, поки страва зберегла свіжий запах і аромат.
Апетитний компонент
Всім відомо, що страви італійської кухні не просто смачні. Вони дуже апетитно виглядають і ефектно виглядають на сервірованном столі. Яскравим прикладом цьому служить паста з овочами по-італійськи. Потрібно буквально мінімум продуктів: спагеті, 200 грам будь-якого фаршу, 3 помідори, 2 солодких перці, сіль, 3 зубки часнику, зелень укропу і перець мелений.
Готується все теж досить швидко:
- Для початку з перцю необхідно зняти шкірку. Тому його потрібно на 10 хвилин покласти в духовку, а потім на 15 хвилин - в поліетиленовий пакет. Після такої процедури плівка знімається легко.
- Всі овочі добре промити водою і довільно подрібнити.
- Тепер починається сам процес приготування. Спочатку треба часник злегка обсмажити в олії.
- Потім додати туди фарш і все добре перемішати.
- Наступними на сковороду йдуть томати. Як тільки вони стануть м'якими, відразу ж засипається порізаний перець і спеції.
- Поки гасяться овочі, є час для того, щоб відварити спагеті.
Тепер залишається тільки викласти все на тарілку. Макарони можна згорнути у вигляді гнізда, а овочеву суміш і зелень розподілити навколо. Але є інший варіант: перемішати продукти. Все залежить від бажання кулінара.
Бюджетний варіант
Бувають ситуації, коли в будинку немає великого вибору продуктів. Це може статися з кожним. Для такого екстреного випадку чудово підійде паста з тушкованими овочами. Ідеальна страва для сімейної вечері, і продуктів потрібно зовсім небагато: на 250 грамів спагеті - 1 цибулинка, 2 помідори, 1 морквина, 50 грамів вершкового та 35 грамів рослинного масла, сіль, маленький пучок петрушки та ароматні приправи.
Спосіб приготування:
- Відварити спочатку спагеті, злити воду і заправити їх маслом вершковим.
- Подрібнені овочі обсмажити протягом 5 хвилин на розпеченій сковорідці.
- Туди ж викласти підготовлені спагеті, сіль і обрані спеції. Накрити все кришкою і гасити 5-7 хвилин.
- Готову страву розкласти по тарілках і прикрасити зеленню.
Приготувати таку невигадливу вечерю можна буквально за годину. Можливо, хтось впорається з цим ще швидше. Але приємне враження і гарний настрій, які залишаться після цієї страви, збережуться надовго.
Ситне меню
Макарони з овочами - це страва, яка швидко призводить до насичення і дає можливість не переборщити з кількістю. Підтвердженням сказаному буде паста з овочами в томатному соусі. Для початку необхідно запастися продуктами: 0,4 кілограма макаронів (спагетті, "метелики" "або будь-які інші), 1 баночка соусу томатного, мелений перець, 200 грам броколі, 150 грам кольорової капусти, 100 грам овочевої суміші (кукурудза, морква і зелений горошок) і трошки солі.
Весь процес займе не більше 30 хвилин:
- Поставити варитися макарони.
- У цей час овочі обсмажити в маслі на сковороді.
- Додати пасту томатну, накрити кришку, залишити суміш повільно гаситися.
- Приготовлені і промиті макарони додати в киплячу масу.
- Поварити все разом пару хвилин, а потім викласти на страву і посипати тертим сиром (можна цього і не робити).
Така страва чудово підійде для милої бесіди в компанії друзів. А для підтримки розмови до столу можна подати з келиха вина.
