Паста з броколі в вершковому соусі: рецепти приготування

Паста в Італії є чи не головною стравою, яку обов'язково подають з різними соусами. Для їх приготування зазвичай використовують вершки, томати, сир, овочі та ароматні спеції. У нашій статті представлені найкращі рецепти пасти з броколі в вершковому соусі. Страва виходить настільки смачною, що перед нею не зможе встояти жоден гурман.

Паста з броколі в вершково-сирному соусі

Дивовижно ароматну, яскраву і, безумовно, корисну страву пропонується приготувати за наступним рецептом. З тягучим вершково-сирним соусом, з легким копченим ароматом броколі будуть їсти навіть ті, хто в принципі не любить цей овоч. Страва виходить смачною і легкою.

Безпосередньо рецепт пасти з броколі полягає в наступному:

1. У велику каструлю налити води, додати сіль і довести до кипіння.
2. Половину головки броколі розділити на суцвіття.
3. Опустити капусту в окріп і варити 4 хвилини, накривши каструлю кришкою.
4. Через зазначений час воду злити, а броколі перекласти в миску з льодом. Завдяки цій дії капуста збереже свій яскравий колір.
5. На сковороді розігріти оливкову олію (3 ст. л.) і опустити в неї суцвіття капусти.
6. Обсмажити броколі протягом хвилини, після чого додати сушений тім'ян (1 ч. л.) і розмарин (0,5 ч. л.), попередньо подрібнивши їх у ступці.
7. У сковороду з капустою додати нарізаний дрібно часник (2 дольки), сіль перець.
8. Ще через хвилину влити вершки (200 мл) і 100 мл білого сухого вина.
9. Як тільки соус закипить, додати тертий копчений сир (50 г). Буквально відразу маса почне густіти.
10. Подавати до столу відразу ж зі смачною пастою.

Паста з куркою і броколі в вершках

Наступна страва - ідеальний варіант для тих людей, яким вічно не вистачає часу на смачну вечерю. Така паста в вершковому соусі з броколі готується не більше 30 хвилин. Так що повноцінна порція білка, вуглеводів і клітковини після роботи буде забезпечена.

Покроково ця страва готується в такому порядку:

1. Відварити пасту (250 г) у воді з додаванням солі до потрібного стану. За 2 хвилини до готовності в цю ж воду відправити суцвіття броколі (400 р). Після цього воду злити, а макарони і капусту відставити вбік.
2. Філе курки (500 г) нарізати на невеликі шматочки. Посолити їх, поперчити і обсмажити на розігрітій оливковій олії (20 мл) по 3 хвилини з одного і другого боку.
3. На іншій сковороді розтопити вершкове масло (40 г). Просіяти в нього 50 г борошна і обсмажити його до золотистого кольору. Потім влити 200 мл курячого бульйону і 250 мл вершків. Через 4 хвилини додати сухий часниковий порошок (1/4 ч. л.).
4. Посипати вміст сковороди тертим сиром (125 г), почекати, поки він розплавиться, після чого перекласти в соус броколі і пасту. Перемішати, посипати петрушкою і подати до столу.

Рецепт пасти з міськгонзолою і броколі

Наступна страва має пікантний смак завдяки додаванню в соус італійського сиру з цвіллю. Ну а готувати таку пасту зовсім не складно:

1. Макарони (100 г) відварюють згідно інструкції на упаковці.
2. Броколі (50 г), розібрану на суцвіття, опускають на 3 хвилини в киплячу підсолену воду.
3. Вершки жирністю не менш ніж 20% (150 мл) наливають у сотейник, додають шматочки блакитного сиру (100 г) і ставлять на слабкий вогонь.
4. Завадячи вінчиком, соус доводять до однорідної консистенції.
5. Як тільки буде готовий вершковий соус, паста і броколі перекладаються в сотейник. Страва перемішується і розкладається по тарілках.

Паста з лососем і броколі в вершковому соусі

Наступну страву пропонує приготувати знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер. Його рецепт пасти з броколі в вершковому соусі полягає в наступному:

1. Пасту (60 г) відварити до стану аль денте.
2. На оливковій олії (2 ст. л.) обсмажити дрібно нарізану цибулю-шалот (2 шт.).
3. На сковороду до цибулевого підсмажування викласти нарізаного кубиками лосося (200 г) і суцвіття броколі (60 г). Готувати до тих пір, поки на рибі не утворюється характерна корочка.
4. Залити овочі і лосося на сковороді вершками (250 мл). Посолити до смаку, додати перець.
5. Викласти пасту в соус на сковороді, перемішати. При подачі рекомендується прикрасити каперсами, базиліком або тертим пармезаном.

Рецепт пасти з соусом з броколі і сиру

З такої корисної капусти можна приготувати дуже смачний, м'який соус, що володіє тонким вершковим смаком. Він ідеально підходить для пасти. Вершковий соус з броколі готується в такій послідовності:

1. Поки у великій каструлі вариться паста (250 г), суцвіття капусти (250 г) готуються на пару в дуршлагу, який можна примостити зверху. Або ж броколі можна просто зварити в окремій каструлі протягом 3 хвилин.
2. У сковороді розтопити вершкове масло (1 ст. л.) і додати оливкову (1 ст. л.). Обсмажити в цій суміші спочатку половинку подрібненої цибулини, а потім ще й дольку часнику.
3. Викласти суцвіття броколі і обсмажувати капусту разом з овочами 2 хвилини.
4. Влити вершки (4 ст. л.). Довести соус до приємного смаку за допомогою солі та спецій.
5. Перекласти вміст сковороди в блендер. Довести соус до однорідної консистенції.
6. З'єднати пасту з соусом. Викласти страву на тарілку і посипати тертим пармезаном (80 г).

Паста з грибами і броколі в вершках

Для наступної страви підійде як свіжа, так і заморожена капуста. При цьому заздалегідь розморожувати її не доведеться.

Для цієї страви потрібно заздалегідь відварити 200 г сухої пасти. А в цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Розібрану на суцвіття броколі (150 г) опустити в окріп на 3 хвилини, а потім перекласти в крижану воду. Шампіньйони (150 г) розрізати на 4 частини. На сковороді з невеликою кількістю розтопленого масла (30 г) броколі обсмажити разом з грибами протягом 7 хвилин. Додати 150 мл вершків і готувати ще 5 хвилин. Посолити до смаку. Перекласти в соус зварену пасту і довести страву до готовності. Під час подачі можна посипати страву зеленню і сиром.