Крем зі згущенки для торта бісквітного: інгредієнти, рецепти приготування

Крем зі згущенки для торта бісквітного можна приготувати в домашніх умовах. При дотриманні всіх рекомендацій виходить ніжна маса, яку можна доповнити кошторисною або вершковим маслом.

Варто відзначити, що такий крем виходить дуже легким. До того ж його можна використовувати не тільки для приготування тортів, а й для вафель, печива і тістечок. Згущене молоко виступає як основа. Готовий крем можна урізноманітнити, додавши в нього шоколад, мед, горіхи, суміш ягід і фруктів. Можна експериментувати і вводити кожен раз в масу новий компонент. Смак крему при цьому буде значно змінюватися.

Класичний рецепт

Отже, як приготувати крем зі згущенки для торта бісквітного? Для початку варто розглянути класичний варіант. Він простий у приготуванні. З компонентів буде потрібно:

• молоко згущене - одна банку;
• масло на основі тварин вершків - 200 грам.

Процес приготування

Щоб приготувати крем зі згущенки для торта бісквітного, слід заздалегідь вийняти вершкове масло з холодильника. Цей компонент повинен бути кімнатної температури. Розм'якшену олію необхідно порізати на кубики, помістити все в глибоку ємність, а потім акуратно збити міксером на невеликій швидкості. У підсумку маса повинна стати однорідною. За часом це забирає не більше п'яти секунд.

У олію необхідно поступово ввести згущене молоко. Не варто додавати відразу цілу банку. Щоразу потрібно додавати не більше 2 столових ложок згущення. При цьому компоненти слід збивати міксером. Швидкість при бажанні можна підвищити. Крем буде готовий, коли маса перестане прилипати до стінок ємності.

Особливості рецепту

Такий крем зі згущенки для торта бісквітного слід використовувати відразу після приготування. Не рекомендується зберігати його. Використовувати готову масу можна не тільки для бісквіту. Такий крем чудово поєднується і з вафельними, і з пісочними коржами.

Масу можна використовувати як пропечатку і змащувати нею коржі або для прикраси верхнього коржу. При необхідності в крем з рідкої згущенки можна додати натуральний барвник, наприклад сік моркви або буряка.

Класичний крем зі сметаною

Крем для торта зі згущенки з маслом можна приготувати зі сметаною. З компонентів буде потрібно:

• масло на основі вершків - 200 грам;
• згущене молоко - ­ банки;
• сметана - 200 грам;
• горіхи волоські - 300 грам.

Для приготування такого крему рекомендують використовувати сметану з високим показником жирності. Вона більш густа і смачна.

Як правильно приготувати

Масло на основі вершків слід залишити на деякий час в теплому приміщенні. Продукт повинен стати м'яким. Масло потрібно збити міксером, поступово вводячи в нього рідке згущене молоко. У отриману масу слід додати сметану і знову все змішати.

Грецькі горіхи необхідно очистити і подрібнити, а потім додати в крем. Всі компоненти варто збити ще раз. Такий крем зі згущенки з олією ідеально підходить для торта з бісквітних коржів.

Заварний крем

Як приготувати на основі згущенки заварний крем? Вам знадобиться:

• молоко згущене - 200 грам;
• молоко цільне - 1 склянка;
• масло з тварин вершків - 100 грам;
• борошно - 2 великі ложки;
• цукор - 2 великі ложки.

Як готувати

Цей рецепт крему зі згущенки трохи складніший за попередні. Для початку в каструлю варто влити молоко, а потім додати в нього борошно і цукор. Компоненти слід добре перемішати. При цьому можуть з'явитися грудочки. Розмішувати їх немає необхідності. При піднесенні міксером грудочки розіб'ються.

Варіти молоко з цукром слід до тих пір, поки маса не змінить колір. При цьому все потрібно регулярно перемішувати. В іншому випадку крем підгорить. Готову масу слід охолодити до кімнатної температури, а потім ввести в неї згущене молоко і вершкове масло. Продукти слід збити міксером. Після цього можна приступити до прикраси випічки. Щоб отримати смачний крем для бісквітного торта зі згущенки, можна додати в нього спиртне: лікер, коньяк, ром. Також в якості ароматизатора підійде ванілін або фруктові есенції.

Крем з вареною згущенкою

Щоб приготувати крем з вареної згущенки і вершкового масла, потрібно трохи продуктів. Для цього використовують:

• масло на основі тварин вершків - від 180 до 200 грам;
• молоко згущене - одна банку або 380 грам.

Поетапне приготування

Отже, як зробити крем з вареної згущенки в домашніх умовах. Для початку варто підготувати компоненти. Олію варто залишити в теплому приміщенні на деякий час. Продукт повинен стати м'яким. Що стосується згущеного молока, то його слід зварити. Продукт необхідно прямо в банку помістити в ємність з водою. Рідина повинна повністю все закривати. Варити згущене молоко слід протягом 90-120 хвилин. На завершення банку варто вийняти і залишити до повного остигання. Не можна відкривати згущене молоко гарячим.

Вершкове масло варто підіймати до утворення пишної білої маси. На це йде не більше 2 хвилин. Продовжуючи збивати продукт, необхідно додати до нього варену згущенку. Робити це потрібно невеликими порціями. Крем з вареної згущенки і вершкового масла повинен вийти пухнастим і легким. Коли всі компоненти будуть змішані, масу рекомендують збивати ще хвилини 3.

Рецепт зі сметаною і вареною згущенкою

Щоб приготувати такий крем, необхідно підготувати:

• сметана, бажано жирна - 400 грам;
• молоко згущене у вареному вигляді - 300 грам;
• загуститель вершків - 10 грам.

Сметана для приготування такого крему повинна бути не тільки жирною, але і досить густою. Перед вибиванням її слід охолодити. У глибоку ємність слід влити сметану, а потім додати згущене молоко. Збивати компоненти варто на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Процес займає від 2 до 3 хвилин. Крем повинен придбати необхідну консистенцію. На завершення слід додати до маси загуститель вершків і акуратно перемішати.

Такий крем ідеально підходить для бісквітних коржів, навіть куплених у магазині.

Крем з сиром і згущенням

Щоб приготувати крем зі згущеним молоком і сиром, потрібно:

• пудра цукрова - півсклянки;
• молоко згущене - ^ банки;
• сир, бажано нежирний - 1 пачка, або 250 грам.

Сир слід з'єднати з пудрою і підбити. В отриману масу необхідно акуратно ввести згущене молоко. Додавати цей компонент слід по кілька ложок за раз, не припиняючи при цьому збивати крем. В результаті повинна вийти однорідна і пишна маса. Такий крем можна використовувати і для прикрашання бісквітного торта, і для просочення його коржів.

Шоколадний крем

Для любителів шоколаду також є рецепт крему зі згущенки. Для його приготування потрібно:

• масло на основі вершків - 150 грам;
• пудра цукрова - 3 великі ложки;
• какао у вигляді порошку - 3 великі ложки;
• молоко згущене - 3 великі ложки;
• коньяк - 1 велика ложка.

Як приготувати шоколадний крем

Щоб приготувати крем зі згущенки і какао, слід заздалегідь вийняти вершкове масло, розм'якшити його, а потім збити до утворення білої маси. Сюди ж варто додати молоко згущене і пудру цукрову, а потім влити коньяк.

Компоненти слід ретельно збити. При бажанні коньяк можна замінити бренді або лікером. У готову масу варто додати какао у вигляді порошку. Крем необхідно добре збити. Його колір повинен стати рівномірним. Крем буде готовий, коли маса набуде легкого блиску.

Рецепт з яйцем і згущенням

Для приготування потрібно:

• масло на основі вершків - 300 грам;
• згущене молоко - 200 грам;
• жовтки від 2 яєць;
• лікер;
• ванілін.

Вершкове масло слід заздалегідь вийняти з холоду і залишити в теплому приміщенні. Коли продукт стане м'яким, його слід збити до утворення білої однорідної маси. У вершкове масло необхідно ввести згущене молоко. Робити це слід поступово, акуратно додаючи по кілька столових ложок. При цьому масу слід збивати без зупинок на невеликій швидкості.

Не зупиняючись, у крем необхідно вести жовтки. Додавати їх потрібно по одному. На завершення в масу варто додати лікер і ванілін. Останній компонент можна замінити іншою пряністю. Крем варто ще раз збити про однорідність.

Хитрощі приготування

Щоб крем зі згущеного молока вийшов, можна вдатися до маленьких хитрощів:

• якщо в масу додати коньяк, то вона придбає присмак горіхів грецьких;
• якщо вийшов занадто солодкий крем, то варто додати в нього трохи соку лимона;
• щоб маса придбала фруктовий смак, можна додати при збиванні перетертий банан;
• щоб крем придбав смак батончика «Баунті», варто додати в нього подрібнену м'якоть кокоса і молоко в сухому вигляді;
• в масу можна вести не тільки какао, але і різні горіхи в подрібненому вигляді, і навіть свіжу каву.

Крем для торта зі згущенки з маслом готується дуже швидко і просто. Завдяки різноманітним добавкам можна отримати абсолютно різні смакові відтінки. Для надання масі потрібного відтінку можна використовувати харчові барвники або соки ягід, овочів і фруктів. Щоб бісквітний торт вийшов смачним, слід добре його просякнути. Для цього підійде згущене молоко з кип'яченою теплою, але не гарячою водою, з'єднані в пропорції 1 до 3. Поверх просоченого коржу можна викласти крем. Торт після приготування варто помістити в холодильник хоча б на кілька годин. Тоді він вийде більш смачним і ніжним.