Овочевий сік: рецепти приготування, корисні та шкідливі властивості

Що собою являє свіжовижатий овочевий сік? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. У літній зній приємно випити склянку свіжовижатого соку, розведеного мінеральною водою. Але чи корисний такий напій, чи може він поліпшити самопочуття і втамувати спрагу? Розглянемо інформацію щодо овочевих свіжовижатих соків нижче.

Що таке фреші?

Фрешами (від британського слова fresh) іменують свіжовижаті соки ягід, фруктів, овочів, садової зелені, лікарських трав і рослин, що вживаються в профілактично-лікувальних цілях або для вгамування спраги.

Сік - це вода з плодів, комбінована з неорганічними і органічними сполуками, пектинами (якщо додана м'якоть плодів) і вітамінами. Взагалі нинішніми соковижималками можна здобути сік з яких завгодно плодів, навіть бананів, які не відрізняються особливою соковитістю.

Користь природних соків беззастережна - це концентрат мінеральних субстанцій і вітамінів, а якщо сік з м'коттю, то це ще й комора клітковини і пектинів, що координують травлення.

Але соки пити потрібно правильно і помірно. Вони не люблять повітря, вітаміни в них швидко руйнуються і окислюються. Тому не варто свіжовижатий сік зберігати більше 30 хвилин, його цінність поживна знижується.

Особливості споживання

Соки є особливим продуктом, і пити їх, скільки ви захочете, заборонено. Справа в тому, що сік - це концентрат кислот органічних з плодів, переважно з ягід і фруктів. Ці кислоти агресивно і активно впливають на ЖКТ, надаючи жовчогінний, сокогонний і дратівливий ефекти.

Саме тому малюкам до року соки давати не дозволяється. Також не потрібно пити соки людям з ентеритами (розладами кишечника), гастритами (захворюваннями шлунка), а всі інші повинні їх розводити наполовину водою.

Соки багатьох плодів впливають на апетит, оскільки містять багато цукру. Тому їх прийом необхідно погоджувати з харчуванням. Якщо ви бажаєте схуднути, пийте сік за 30 хв. до їжі, і тоді він приглушить апетит, а якщо вам хочеться поправитися - через 2 години після трапези.

Не слід приймати сік разом з їжею: його цукор починає бродити і розщеплюватися мікрофлорою кишечника, викликаючи дискомфорт. В ідеалі соки потрібно пити через годину після трапези. З точки зору дієтології пити сік під час обіду або сніданку неправильно.

Морквяний сік

Ви коли-небудь пили сирі овочеві соки? Морквяний сік є дуже корисним фрешем з антиоксидантною дією. Якщо ви в нього додасте трохи зелені і ложку масла оливкового, він перетвориться на цілющий засіб для серця, волосся, зору і шкіри. Морква містить багато каротину, а сік концентрує цю субстанцію. У комбінації з жирами вона трансформується в активну форму вітаміну А і більш повноцінно засвоюється.

Також морквяний сік активізує роботу жовчної системи і печінки, посилює апетит і володіє антисептичним ефектом. Його корисно приймати перед іспитами або змаганнями, в період емоційних і фізичних навантажень, під час менструації.

Однак якщо ви з ним переборщите, у вас може з'явитися каротинова жовтяниця. Вона не небезпечна, але долоні, стопи і кінчик носа пофарбуються в жовтий колір. Надзвичайно корисно вживати по 0,5 ст. морквенного соку через добу протягом двох тижнів.

Гарбузовий сік

Гарбузовий сік має ідентичний ефект для організму та травлення. Але в ньому знаходиться більша кількість клітковини, тому його слабкий ефект більш виражений, ніж у морквенного соку. Розглянутий нами сік відмінно насичує, що активно застосовується в дієтології, малокалорійний. Проте в ньому теж багато каротину, тому не налягайте на нього через ризик виникнення каротинової жовтяниці.

Найголовнішим ефектом гарбузового соку є боротьба з паразитами: він корисний як глистогонний медикамент в комплексі лікарювання, особливо у малюків і літніх. А якщо в перші тижні вагітності випивати вранці третину склянки цього смачного напою, то можна запросто впоратися з токсикозом.

Селереєвий сік

Продовжуємо сирі овочеві соки розглядати далі. Сік селера є чудовим жироспалюючим препаратом, звільняє від газів кишечник, виводить непотрібну рідину. Тільки за рахунок цього можна скинути кілька кілограмів і прибрати пару сантиметрів в талії.

Сік селера корисно пити при запальних і простудних недугах, він володіє ранозаглядаючою дією, покращує сон і знімає нервову збудливість. Якщо ви на ніч вип'єте третину склянки такого соку з ложкою меду, у вас з'явиться здоровий сон і бадьорість вранці.

Як готувати?

Відомо, що овочеві соки є цінним джерелом збереження здоров'я і молодості. Знайти їх у магазинах складно (хіба що гарбузовий, морквовий і томатний у різних версіях). Ймовірно, користь і смак у промисловій тарі зберігаються погано. Виготовити свіжовижатий сік можна самостійно за допомогою соковижималки з центрифугою або блендера.

Перед готовкою всі овочі вимийте і обсушіть. Плоди повинні бути зрілими, свіжими, без червоточин і пошкоджень. Якщо ви сумніваєтеся в походженні овоча, зніміть з нього шар шкірки потолще - шкідливі токсини накопичуються саме там.

Нюанси

Виготовлений сік краще випивати відразу (10-15 хв.), запасних порцій не залишаючи, так як він швидко псується. Рекомендують відстоювати лише капустний (12 годин) і буряковий (2-3 години) соки. Їх необхідно тримати у відкритому посуді в холодильнику, щоб нейтралізувати шкідливі субстанції, що знаходяться у складі свіжого соку.

Порада: не слід в напій додавати цукор, сіль, перець мелений, так знижуються його корисні якості. А ось трохи зелені або часнику збагатить цінний склад мікроелементів і смак соку. Ви зробите його менш насиченим, якщо додасте трохи чистої води.

Користь і шкода

Якщо ви бажаєте отримати від прийому живих вітамінів максимум користі, вивчіть такі важливі правила:

1. Якщо ви хочете пити свіжовижаті соки для попередження авітамінозу, краще це робити тоді, коли в продажу є великий асортимент свіжих овочів - з травня по листопад. Овочі купуйте лише місцеві, вирощені на ґрунті в сезон.
2. Починайте прийом соків до обіду з малих доз (50 мл), потроху збільшуючи порцію до рекомендованої залежно від самопочуття (здоровій людині достатньо випивати 600 мл соку на день у три прийоми). Завдяки такому підходу організм звикне і навчиться справлятися з ударною дозою вітамінів, які прибувають разом із соком.
3. Пити сік краще через 1,5 години після їжі або за півгодини до базового прийому їжі, щоб не отримати здуття живота або зжогу.
4. Користуйтеся соломинкою, а не спустошуйте склянку залпом.

Деякі протипоказання

Біоактивні субстанції містяться у всіх фрешах в концентрованому вигляді, тому лікарювання одних недуг може супроводжуватися загостренням інших, різноманітними побічними явищами. Наприклад, потрібно з обережністю проводити лікування соком картопляним, показане при панкреатиті і гастриті, оскільки може постраждати емаль зубів.

Також деякі соки не можна пити в нерозвіденому вигляді - краще з'єднувати їх з іншими (буряковий, капустний). Ставитися з увагою до прийому соків слід тим, хто страждає від діабету (зважаючи на великий вміст всмоктуючих вуглеводів у деяких версіях соку) і схильний до прояву алергії.

Цілюща сила соків

Практично всі овочеві соки мають цілющі якості. Однак схему сокотерапії найкраще спочатку обговорити з лікарем. Зазначимо лише базові властивості найвідоміших овочевих соків, які потрібно враховувати при лікуванні тих чи інших недуг:

• Морква корисна для зору, зміцнює імунітет, оздоровлює волосся і шкіру. Але сік з неї не можна пити при розладі шлунка, загостренні ентеритів і виразкової хвороби.
• Картопля лікарює виразкову недугу, панкреатит, гастрит, знижує підвищену кислотність шлунка. Протипоказаний при чутливих зубах і зниженій кислотності шлунка.
• Селер допомагає при нервових станах, сприяє процесу кроветворіння. Сік з цього овоча не можна пити при хворобах нирок, варикозі.
• Буряк очищає жовчний міхур і нирки, нормалізує процес кроветворення, лікарює запори, геморой. Протипоказана при каменях у жовчному міхурі та нирках, виразковій хворобі шлунка.
• Капуста лікує недуги кишечника і печінки, виразку шлунка, гастрит, надає загальноукріплюючу дію. Сік з цього овоча не можна пити при хворобах нирок, гастродуоденіть, гострому гастрите.
• Томати попереджають онкологічні недуги і атеросклероз, знімають набряки, допомагають впоратися зі стомлюваністю і гіпертонією. Заборонені при легкому отруєнні, загостренні виразкової хвороби, холециститу, гастриту, панкреатиту.
• Гарбуз оздоровлює волосся і шкіру, бере участь у процесі кроветворіння, надає загальноукріплюючу дію. Протипоказана за індивідуальної непереносимості.
• Коріння і листя петрушки корисні для зору, лікарюють недуги нирок, зміцнюють стінки судин. Сік з цієї рослини не можна пити при подагрі, сечокам'яній хворобі, під час вагітності.

Популярні рецепти

Розглянемо найвідоміші рецепти свіжовижатих овочевих соків:

1. Селер, морква і буряк у співвідношенні 1:1:1.
2. Капуста, морква, шпинат, перець зелений - 1:3:1:3.
3. Яблуко, морква, петрушка, селер, буряк з ботвою - 2:3:1:2:1.
4. Петрушка, селер, морква - 1:2:4.
5. Капуста, огірки, перець зелений, морква - 1:1:1:4.
6. Капуста, томат, селер - 2:1:2.
7. Морква, гарбуз, яблуко - 1:1:1.

Для ефективної профілактики гіповітамінозу приймати суміші свіжовижатих соків добре по 50 мл три рази на день за півгодини до їжі.

Схуднення

В організмі під час сокових дієт нормалізується регуляція балансу кислот і лужів, поліпшується травлення, виводяться шлаки, активізуються ферменти. Рекомендації в цьому випадку такі:

• Робіть акцент на слабких і очищуючих якостях деяких овочевих соків для схуднення, а також пийте сокові суміші, що складаються з декількох комплементарних складових.
• Корисно пити соки з овочів як у період дієти, так і в розвантажувальні дні. Можна для свого організму влаштувати розвантажувальний день на огірках.
• Томатний сік досить швидко зменшує апетит, допомагає «спалити» жири і очистити організм завдяки сечогінному ефекту (приймати до 1 л на добу).
• Сокові коктейлі насичують тіло вітамінами і мікроелементами, покращують обмін речовин, очищають від токсинів, знижують вагу за рахунок вмісту натуральних аналогів антиоксидантів, ферментів.

Рецепти для схуднення

Пропонуємо вашій увазі найвідоміші рецепти соків овочевих для схуднення:

1. Морква, капуста у співвідношенні 2:1.
2. Шпинат, морква - 3:5.
3. Гарбуз, морква, корінь селера, буряк - 1:2:1:1.
4. Петрушка, селер, морква, шпинат - 5:1:5:3.
5. Огірок, морква, буряк - 3:10:3.
6. Селер, томати, огірок - 2:3:1.
7. Огірок, пучок укропу, томати - 2:1:3.
8. Огірок, морква, буряк - 1:3:1.
9. Лайм, буряк, морква - 1:5:6.
10. Шпинат, петрушка, томати - 1:1:6.

Якщо ви будете регулярно вживати овочеві соки, ваш організм отримає «ударну дозу» цілющих субстанцій. У підсумку ви вирішите проблему зайвих кілограмів. Звичайно ж, покращиться і зовнішній вигляд - з'явиться блиск в очах, а шкіра засяє природною свіжістю. Адже здоров'я є життєвою енергією!

Морквяний сік зі шпинатом

Розгляньмо один із цікавих рецептів овочевого соку. Беремо:

• шість морквин;
• одне авокадо;
• 0,5 ч. л. соусу соєвого;
• 15 листя шпинату.

Для полегшення процесу приготування рекомендується скористатися блендером. Рецепт овочевого соку в покроковому виконанні представлений далі:

1. Вимийте шпинат, очистіть моркву, розріжте навпіл.
2. Відправте шпинат і моркву в чашу блендера, подрібніть.
3. Стривайте сік через сито.
4. Очистіть від шкірки авокадо, навпіл розріжте, кісточку вилучіть.
5. Помістіть м'якоть авокадо в чашу блендера і подрібніть. Залийте віджатий сік і забийте.
6. Додайте соус соєвий і розлийте по келихах.

Буряковий сік з яблуком

Вивчимо ще один рецепт овочевого соку. Візьміть:

• два яблука;
• чотири буряки.

Цей рецепт смачного овочевого соку реалізуйте так:

1. Очистіть буряк, розріжте на 6 частин.
2. Вимийте яблука, навпіл розріжте, серцевину видаліть.
3. Відправте яблука і буряк у чашу блендера і подрібніть.
4. Перекладіть отриману масу в сито, отожіть сік, розмішайте і розлийте по склянках.

Томатний сік з селером

Для приготування наступного рецепту овочевого соку вам потрібно мати три складових. Це:

• половинка лайму;
• пара помідорів;
• два черешка селера.

Цей рецепт корисного, свіжовижатого овочевого соку виконується в кілька дій:

1. Відправте половинку лайму в соковижималку для цитрусових і видавіть сік.
2. Селери і помідори вимийте, обсушіть і подрібніть блендером. Отожмите сок через сито, смешайте с соком лайма

Класичний овочевий

Можна приготувати овочевий сік у соковижималці за рецептом, описаним далі. Доступні несолодкі яблука і морква в комбінації зі стимулюючими обмін речовинами і жироспалюючими імбірем і селером - чудовий початок дня. Вам будуть потрібні:

• три стеблі селери;
• пара яблук;
• 3 см кореня імбиря;
• три середні морквини.

«Зелений»

Приготовані в соковижималці овочеві соки за рецептами, представленими в даній публікації, несуть організму велику користь. Свіжість огірків, солодкість яблук, вся користь зелені плюс вітамінний запас фенхеля - заряд бадьорості для якого завгодно ранку. Вам знадобляться:

• два огірки;
• пучок шпинату;
• два зелених яблука;
• один клубень фенхеля;
• пучок мангольда.

«Свіжий»

Які овочеві соки ще можна постряпати за допомогою соковижималки? Візьміть:

• один огірок;
• один лайм;
• чотири ківі;
• пучок м'яти;
• три стебля селера.

Поживність, легкість і свіжість - те, що потрібно шукати у вітамінних сніданках. Зелені соки є одним з кращих рішень. Зелень вибирайте до смаку - замість м'яти можна взяти петрушку, кінзу, зелень фенхеля або базилік.

«Кореневий»

А як приготувати класичний поживний овочевий сік за допомогою соковижималки? Мікроелементів і крохмалів з клубнів вам вистачить на півдня. Також корисні субстанції в організмі запустять процес детокса. Вам знадобляться:

• одна ріпка зелена:
• одна морква велика;
• три стеблі селери;
• один буряк;
• пучок шпинату.

«Енергія»

Пропонуємо вам ознайомитися з рецептом фруктово-овочевого соку, виготовленого за допомогою соковижималки. Він виведе токсини і шлаки, солі важких металів, запустить в організмі обмінні процеси. Вам потрібно мати:

• два яблука зелених;
• один огірок;
• два грейпфрути;
• половинку буряка;
• чотири стебля селера;
• 4 см кореня імбиря.

Томатно-огірковий сік з селером

Рецепти соків овочевих для схуднення, в соковижималці виготовлених, рекомендується знати кожному. Як зробити томатно-огірковий сік з селером? Спочатку відправте в соковижималку половинку довгого огірка, потім три помідори і дві палички селери. Перемішайте отриманий сік селерейною паличкою і подавайте до столу.

Сік «Кавунний водоспад»

Кавун разом із насінням і скоринкою можна сміливо пропускати через соковижималку. Відомо, що саме в кірці міститься базова маса вітамінів цієї ягоди. При роботі пристрою насіння кавуна можуть викликати шум, але вони не принесуть шкоди.

Для приготування кавунного соку потрібно великий шматок ягоди порізати на маленькі шматочки. Пропустіть через пристрій виноград, а після кавун. Змішайте соки в келиху і подавайте до столу.

Шпинатно-морквяний сік з мускатним горіхом

Через соковижималку пропустіть дві морквини, потім сім листя шпинату і знову одну моркву. З'єднайте соки в келиху, приправте зверху чайною ложкою мускатного горіха. Цей природний напій допомагає боротися з головними болями і стресом.

Сік «Яблучне сяйво»

Очистіть невелику диню - видаліть шкурку і насіння. Половинку дині пропустіть через соковижималку (з другої половинки зробіть сік наступного разу). Виготовіть сік з 100 г винограду, одного яблука і половинки лимона, очищеного від шкірки.

У отриману суміш соків влийте динний сік, гарненько розмішайте і перелийте в склянки. Напій подавайте до столу відразу ж.

Кабачковий

Чим хороший кабачковий сік? Він позитивно впливає на кровоносну систему, від якої багато в чому залежить схуднення. Дієта на ньому вважається однією з найдієвіших. Кабачковий сік можна змішувати з іншими або злегка присалювати. Такий склад дратує слизову шлунка, а тому для довгострокових дієт не підходить.

Сік «Мультиовоч»

Можна заготовляти овочевий сік на зиму. Рецепт нескладний, вітамінний склад стане чудовою підмогою для тих, хто мріє схуднути. Його базисом є помідори. Всі складові потрібно брати не в чітких пропорціях, а до смаку:

• морква;
• перець болгарський;
• помідори;
• сіль;
• цукор.

За цим рецептом овочевого соку пропонується зробити такі кроки:

• Підготуйте всі овочі: переберіть, промийте, видаліть перезрілі і хворі - вони не принесуть користі.
• Наріжте овочі шматочками таких параметрів, щоб вони легко проходили в горловину соковижималки.
• Пропустіть через апарат овочі, злийте в каструлю і поставте на вогонь.
• На літр соку присипте не більше 1 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру. Вскип'ятіть на малому вогні і варите 5 хвилин.
• Заздалегідь підготуйте металеві кришки і банки: вимийте, висушіть і простерилізуйте.
• Розлийте по підготовлених банках сік, закатайте кришками.
• Банки переверніть і ковдрою укутайте. Залиште на добу в такому вигляді.
• Після того встановіть консервацію кришками вгору і поспостерігайте за соком ще тиждень. Якщо бродіння не видно, прибирайте на довготривале зберігання.