Кожній господині хочеться, щоб у раціоні її рідних були виключно свіжі та якісні продукти. Багатьом подобається солона риба, але знайти по-справжньому смачний та екологічно чистий товар у магазинах важко. Найкращий вихід із ситуації - приготувати її в домашніх умовах. Дуже приємним на смак виходить страва «» Оселедець з товстолобика «». Фото, рецепти виготовлення кушанья будуть представлені в цій статті.
Чому саме товстолобик?
Це найбільш підходяща для засолки риба. У неї великі кістки, які можна швидко і легко видалити, а м'ясо буває в міру ніжним, але не надто жирним. Тому "Оселедець з товстолобика" "- досить відома і популярна страва. До того ж ця риба легко перетравлюється і засвоюється організмом, що дозволяє віднести її до розряду дієтичних продуктів. У ній міститься цінний білок і цілий комплекс амінокислот і ненасичених жирних кислот, що сприяють профілактиці різних захворювань. Вони також нормалізують артеріальний тиск, блокують розвиток атеросклерозу і стимулюють роботу головного мозку. Так що в меню будь-якої людини повинна бути присутня «» Оселедець з товстолобика «». Рецепти виготовлення страви будуть описані нижче.
Потрібні інгредієнти
Це дуже просте в приготуванні і смачне їжі. «» Оселедець з товстолобика «» підійде до будь-якого гарніру. Спеції зроблять рибку ніжною і ароматною.
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля - 3-4 штуки;
- риба товстолобик - 2 кілограми;
- олія - 200 мілілітрів;
- оцет - 100 мілілітрів;
- перець чорний горошком - 4-5 штук;
- лист лавра - 4-5 штук;
- сіль - 200 грамів;
- вода - 1 літр.
Спосіб приготування
- Для початку потрібно очистити тушку товстолобика від луски, гарненько вимити і прибрати нутрощі.
- Після цього необхідно відрізати рибі голову, плавники, хвіст і гарненько промити її зсередини і зовні.
- Потім слід розрізати товстолобика, видалити з нього хребет і великі кістки.
- Тепер потрібно зробити розсол. Для цього в літрі киплячої води потрібно розчинити 200 грамів солі. Потім розчин необхідно повністю остудити.
- Далі товстолобика потрібно перемістити в об'ємну миску і залити холодним розсолом. Після цього рибу слід прибрати в темне місце на пару годин, щоб вона гарненько просолилася. Потім необхідно витягти шматочки товстолобика з рідини і трохи просушити.
- Потім потрібно взяти велику каструлю і викласти на її дно аркуш лавра, кілька колінок ріпчастої цибулі і чорний перець. Зверху на перераховані продукти необхідно покласти рибу. Її слід полити рослинним маслом і оцтом. Потім потрібно знову продовжувати чергувати цибулю і спеції зі шматочками товстолобика. При цьому олія повинна повністю покривати рибу.
- Тепер "Оселедець з товстолобика" ", рецепт якої ми тільки що описали, повинна постояти під закритою кришкою приблизно півгодини.
Страва готова. Можна пригостити своїх рідних і самим поласувати солоною рибкою.
Закуска гірчичному соусі
Інгредієнти:
- філе товстолобика - 1 кілограм;
- сіль морська - 3 ложки їдальні;
- коньяк - 2 ложки їдальні;
- суха гірчиця - 2 ложки їдальні;
- яблучний оцет - 3 ложки їдальні;
- цукор - 1 ложка їдальня;
- олія рослинна - 5 ложок їдалень;
- зелень кропу - до смаку.
Спосіб приготування
- Спочатку слід посолити шматочки рибного філе, влити в нього алкоголь, всі інгредієнти старанно перемішати і поставити під гніт. Як вантаж підійде п'ятилітрове відерко води.
- Після цього товстолобика необхідно поставити в прохолодне місце на пару діб. Така рибка вийде малосольною.
- Потім слід замаринувати філе товстолобика в гірчичному соусі. Для цього потрібно приготувати маринад: в окремій ємності змішати масло, оцет, цукор, суху гірчицю і зелень укропу. У цій суміші потрібно замочити рибу ще на добу.
Ось і готова домашня «» Оселедець з товстолобика «». Рецепт приготування страви швидко і легко освоїть навіть починаюча господиня. Закуска має приємно-пікантний смак і напевно сподобається всім, хто її спробує.
Товстолобик з морквою і цибулею
Існує думка, що рецепт приготування «» Оселедця з товстолобика «» не може обійтися без морквини і цибулі. Тоді, мовляв, риба вийде більш соковитою і ароматною. Ви маєте можливість перевірити це в домашніх умовах. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- морква - 100 грамів;
- сік лимона - 50 мілілітрів;
- олія - 100 мілілітрів;
- лист лавра, перець чорний - за смаком;
- товстолобик - 1,5 кілограма;
- сіль - 80 грамів;
- цукор - 40 грамів;
- ріпчаста цибуля - 300 грамів.
Спосіб приготування
Не потрібно великих зусиль для того, щоб зробити страву «» Оселедець з товстолобика «». Рецепт створення кушанья передбачає вчинення наступних дій.
- Насамперед рибу необхідно помити і почистити. Плавники, великі кістки, голову при засолці зазвичай не використовують. Потім товстолобик потрібно нарізати невеликими шматочками.
- Тепер слід змішати цукор і сіль і обваляти в них кожен шматочок товстолобика.
- Після цього олію потрібно з'єднати з лимонним соком і половину отриманої суміші додати в ємність з рибою. Всі інгредієнти необхідно гарненько перемішати.
- Далі потрібно подрібнити очищені і помиті овочі: цибулю нарізати кільцями, а морквину натерти на великій терці.
- Потім слід щільно скласти товстолобика в банку, перекладаючи його шарами з овочів. При бажанні в ємність з рибою можна помістити пару листків лавра і кілька горошин перцю.
- Потім всі інгредієнти необхідно залити рештою суміші з соку лимона і олії.
- Тепер потрібно закрити банку з рибою капроновою кришкою і на кілька годин залишити продукти маринуватися за кімнатної температури. Потім ємність з товстолобиком слід винести на холод (або помістити в холодильник) і залишити там ще на пару днів.
Після закінчення вказаного часу «» Оселедець з товстолобика «», рецепт якої ви дізналися з цієї статті, приготується повністю. Чим довше риба знаходиться в маринаді, тим смачніше стає. Приємного апетиту!
