Ви стали володарем такого вишукування, як філе морської мови, і не знаєте, яку страву з ним приготувати? У цій статті ви знайдете кілька дивовижних рецептів, повторити які не складе труднощів навіть починаючому кухареві.
Як відрізнити справжню «морську мову»
Філе морської мови, фото якого неодноразово буде з'являтися в огляді, - досить дорогий продукт. Однак мало хто знає, що в сучасних супермаркетах під цією назвою ховається певний вид пангасіуса. Чому так відбувається? Вся справа в тому, що морська мова - теплолюбна риба, виростити яку в промислових масштабах не так то й просто.
Як відрізнити морську мову від пангасіуса? Ось кілька критеріїв, що дозволяють зрозуміти, що перед вами не підміна:
- Білий колір філе.
- Великі шматочки.
- Відсутність товстої крижаної корочки.
Перед вами делікатес? Тоді вивчайте цю статтю і розбирайтеся в тому, як приготувати філе морської мови, щоб зберегти його соковитість і поживність. Ми привели для вас "найсмачніші" "рецепти.
Найпростіший спосіб приготування риби
Багато ресторанів пропонують у своєму меню філе морської мови, приготовлене під лимонним соусом. І це відмінне рішення, адже риба, в процесі приготування не втрачає свої смакові якості і залишається соковитою.
Які інгредієнти потрібно підготувати для створення такої простої страви? Ось вони:
- філе риби - 0,4 кг;
- олія - 60 г;
- борошно (краще брати пшеничне) - пару-трійку ст. л.;
- спеції (перець і сіль) - на ваш смак;
- лимон - 1 шт.;
- зелень - для прикраси.
Покрокове керівництво:
- Розморозити філе в холодній воді (без використання мікрохвильової печі). В іншому випадку готова страва вийти сухою і менш поживною.
- Рибу обробити спеціями і борошном з двох боків, і обсмажити на сковороді з додаванням половини порції вершкового масла по 3 хвилини. Під час перевертання будьте акуратні (використовуйте пластикову лопаточку, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд філе).
- Викласти філе на тарілку (при необхідності видалити надлишки жиру паперовою серветкою).
- Взяти лимон, промити, порізати на дрібні шматочки. На розпечену сковороду викласти залишок вершкового масла, додати три-чотири ломтики лимона і зелень. Готувати соус на маленькому вогні до повної розтопки олії.
- Зняти з вогню і полити отриманим соусом готову рибу.
Ось так просто можна приготувати соковите філе морської мови, яке до смаку не буде відрізнятися від ресторанного вишукування.
Смачна рибка з духовки
Здивувати друзів і рідних можна, якщо приготувати таку страву, як філе морської мови в духовці, рецепти якого численні і з найрізноманітнішим набором продуктів. Але ось невдача: дістати потрібні інгредієнти немає можливості, а на приготування залишається всього година. Вихід є - скористайтеся запропонованим рецептом і збережіть час для себе.
Інгредієнти: філе - 0,5 кг, сіль, перець - на ваш смак, сухарі панувальні - 200 г, масло злив. - 60-70 г, м'який сир - 100-150 г, фольга.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Розігріти духову шафу або піч приблизно до 200 ° С.
- Підготувати форму для запікання (застелити її фольгою і змастити маслом).
- Філе обробити спеціями з двох сторін.
- В окремій глибокій мисці змішати сухарі, сир і олію.
- Обваляти філе в пануванні і викласти на фольгу.
- Помістити жаропрочну форму в розігріту духовку і витримати 17 хв.
- Після закінчення часу випікання перевірити готовність філе (якщо вам здалося сируватим, то залишити ще на пару-трійку хвилин).
Подавати на стіл можна як окрему страву, якщо рясно посипати сухарями, або ж з гарніром (відмінним доповненням стане подушка з пюре або рису).
Якщо у вас є зайвий час, то не полінуйтеся замаринувати філе морської мови в лимонному соку. Це додасть готовій страві соковитості.
Запіканка з морської мови та картоплі
У дитинстві багато любили картопляну запіканку з м'ясом. А чому б не створити схожу страву з риби?
Для отримання оригінальної страви доведеться підготувати:
- філе - 2 кг;
- картопля - 5 шт.;
- цибулини середні - 2 шт.;
- нежирні вершки - 200 мл;
- морква середня - 1 шт.;
- шпинат - 300 г;
- спеції - за смаком;
- лимон - 1 шт.;
- вершкове масло - 100 г.
Процес приготування не складний, але є деякі нюанси, які не можна упускати:
- Поставити розігріватися духовку до 200 ° С.
- Картоплю очистити, нарізати на дрібні кубики (1 * 1 см), залити водою, додати сіль і поставити на вогонь. Варити приблизно 20 хв.
- Припустити шпинат на сковороді з додаванням масла і мускатного горіха. Викласти у форму для запікання.
- Філе посолити, поперчити, збризкати лимонним соком. Готову рибу розподілити за формою тонким шаром (укладайте її прямо на шпинат).
Як і з чим подавати?
Соус готується наступним чином: на сковороді пасерується цибуля, обсмажується натерта морква, додаються вершки і за пару хвилин до готовності тертий сир (приблизно половина підготовленої порції).
Важливо: вершки вливати поступово.
Залити соусом рибу. І відкласти форму. До цього часу картопля зварилася, а це означає, що настав час приготування заключного шару майбутньої запіканки. Для цього потрібно: вилити воду з каструлі, змішати картоплю з тертим сиром і викласти отриману масу поверх філе, заправленого соусом.
У розігріту духовку помістити заповнену жаропрочну форму і витримати 30-35 хв.
Запіканку витягнути з духовки, розрізати на частини і подавати як окрему страву.
Смак у страви виходить відмінний, а рибна начинка не здається сухою. Встояти перед таким ізиском не зможе навіть найбільш вибагливий гурман. Готуйте на здоров'я, дивуйте рідних, колег і отримуйте похвалу у вигляді порожніх тарілок і задоволених осіб оточуючих.
