Горіхове борошно - це найбільш популярний продукт, який виготовляють на основі горіха. Таке борошно є досить корисним і поживним. Її широко застосовують у кулінарії. Як зробити горіхове борошно в домашніх умовах? І що з неї приготувати? Про це ми розглянемо в нашій статті.
Виробництво
Не так давно горіхове борошно розглядалося в якості непотрібних залишків, які збиралися після виробництва горіхової олії. Але з плином часу населення планети стало повально цікавитися здоровим способом життя і правильним харчуванням. Виявилося, що з ядер горіхів можна виробляти продукт, який володіє широким спектром корисних якостей.
Залежно від того, чи піддавалася сировина попередній обробці чи ні, борошно буває двох видів: приготовлена з обсмажених горіхів і з бланшированих неочищених плодів.
Щоб зробити горіхове борошно, можна скористатися різними видами продукту. Особливою популярністю в кулінарії користується борошно, яке приготоване з фундука, мигдалю, арахісу, кеш'ю або волоського горіха. Крім цього, щоб виготовити її, можна скористатися сумішшю горіхів.
Корисність продукту
Горіхове борошно є одним з найбільш корисних продуктів харчування, на основі якого виготовляється випічка. Серед величезної кількості цінних і поживних речовин, що насичують даний продукт, особливо слід виділити високий вміст лецитину. Це група жироподібних речовин, яка відповідає за транспортування поживних компонентів до нервових клітин.
Також борошно з горіха надає допомогу в профілактиці ожиріння печінки за рахунок високого вмісту холіна. Уповільнює розвиток патогенної мікрофлори в кишечнику і сприяє підвищенню резистентності організму.
Борошно з горіха робить позитивний вплив при таких хворобах:
- гастритах, виразкових захворюваннях;
- недугах, пов'язаних з сечостатевою системою;
- захворюваннях легенів;
- недугах, пов'язаних з кров'ю;
- спільних виснаженнях організму;
- слабкості, що виникла після операції.
Єдине протипоказання у вживанні - це індивідуальна непереносимість даного продукту.
Застосування борошна
Нерідко в сучасній кондитерській промисловості можна зустріти кулінарні вироби, а також випічку, приготовану з борошном з горіха. Її додають у складне тісто - у підсумку у випічки виникає тонкий, незабутній горіховий аромат. Часто в борошно додають сухофрукти, які покращують смакові та споживчі якості виготовлюваного продукту.
Борошно з горіха додають в салати і каші у вигляді смакової приправи. Крім цього, її використовують як загусник для йогуртів і різних соусів. Не варто забувати, що також вона використовується як самостійний продукт для випічки. Наприклад, з горіхового борошна (фундук) готують крем. А з мигдальної роблять марципани - легендарне італійське ласощі.
Як приготувати горіхове борошно в домашніх умовах
До достоїнств домашнього борошна з горіха можна віднести не тільки її корисність, але і приємну вартість самого продукту. У такому борошні не буде міститися горіхів сумнівної свіжості або сторонніх добавок.
Щоб приготувати борошно в домашніх умовах, необхідно скористатися покроковими рекомендаціями, які наведені нижче.
- Для цього необхідно замочити підготовлені горіхи в окропі на 15 хвилин.
- Після закінчення часу прибрати рідину і очистити ядра від шкірки.
- Вилучити зайву вологу з кожного горіха за допомогою паперового рушника.
- Викласти горіхи на папір для випічки.
- Просушити горіхи в духовці протягом 12-15 хвилин при температурі 120 ° С або в сковороді, при цьому регулярно їх перемішуючи.
- Подрібнити за допомогою кавомолки або кухонного комбайна.
Якщо під час подрібнення утворюються занадто великі частинки, отриману крупу необхідно повторно перемолоти. Потім готовий продукт слід просіяти через сито і скласти в емкість, що герметично закривається. З отриманого борошна при бажанні можна приготувати масу смаколиків. У нашій статті представлено рецепт смачного печива, виконати який під силу будь-якій господині.
Печиво з горіхового борошна: рецепт
Приготовлене горіхове печиво виходить дуже ніжним і смачним. Використовувати можна як волоські горіхи, зазначені в рецепті, так і мигдаль або кеш'ю.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- яйця - 3 шт.;
- горіхи - 130 г;
- цукрова пудра - 130 г;
- цукор - 100 г;
- лимон - 1 шт.
Практична частина
Готувати печиво почнемо з виготовлення горіхового борошна. Для цього необхідно взяти просушені волоські горіхи і очистити їх від шкірки. Потім їх слід подрібнити за допомогою кавомолки або кухонного комбайна. Необхідну за рецептом цукрову пудру можна також отримати, скориставшись одним із запропонованих вище електричних приладів. Коли борошно буде готове, його потрібно змішати з цукровою пудрою і просіяти за допомогою сита.
Почати приготування тесту необхідно з підбивання яєць. Для цього білки варто відокремити від жовтків. До білків додати трохи лимонної кислоти і, поступово збиваючи, висипати 100 г цукрового піску. Після цього до збитих з цукром яєчних білків слід додати горіхове борошно і цукрову пудру. Ретельно перемішати вміст до отримання однорідної маси.
Наступний етап - це поділ тесту на частини. Залежно від кількості барвників, отримане тісто слід розлити по окремих ємностях, ввівши в кожну харчовий барвник. Потім ретельно перемішати тісто і викладати на пергаментний папір майбутнє печиво. Протягом години горіхове ласощі має постояти в кімнаті і підсохнути.
Через 60 хвилин противник з печивом необхідно поставити в розігріту духовку при 140 ° С і протягом 15 хвилин готувати десерт.
