Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Бєляєва
АБ
М'ясо - дуже частий продукт на нашому столі. Котлети, відбивні, гуляш - все це звичайні страви. Але що робити, якщо хочеться приготувати щось новеньке і оригінальне? Спробуйте оригінальну і пікантну страву - свинина в кисло-солодкому соусі.
Що це за страва?
Таке м'ясо - це національна страва китайської кухні. Готують свинину саме так, тому що вона виходить м'якою, а оригінальний соус робить м'ясо ще більш ніжним і надає незвичайну кислинку. Раніше такий рецепт вважався екзотикою, але зараз він став дуже популярним і поширеним.
Таке м'ясо має бути не тільки кисло-солодким, але і гострим. При цьому жоден смак не повинен превалювати над іншим, все має бути в міру.
Зазвичай солодощі свинини надають за допомогою солодких овочів, фруктів, цукру або меду. Для кислоти додають трохи соєвого соусу, сухого вина, апельсинового або лимонного соку. Гостроти можна домогтися за допомогою приправ і спецій. Часто в цю страву додають картопляний крохмаль, він допомагає зробити загустити рідину.
Готується воно просто. Треба нарізати кубиками свинину і обсмажити до корочки. А потім, приготувавши ароматну рідину, залити кубики і гасити до готовності. Загалом, родзинка полягає в підливі. Саме вона надає м'ясу весь спектр смаків і ароматів.
Подавати краще з рисом або рисовою локшиною. Але можна подати з іншими гарнірами. Все залежить від ваших уподобань.
Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- консервовані ананаси;
- м'якоть або ошийок;
- борошно пшеничне або рисове;
- паста з томатів;
- терияки соус;
- цукровий пісок;
- східний рисовий оцет;
- картопляне борошно;
- кінза, спеції.
Спосіб приготування:
- Наріжте свинину невеликими кубиками, приєднайте борошно, соєвий соус, крохмаль і залиште на п'ятнадцять хвилин.
- Вам не потрібна велика кількість олії, просто змажте їм сковороду і обсмажте ананаси, потім одразу ж обсмажте підготовлену свинину.
- Змішайте цукор, кетчуп, оцет і додайте цю суміш у сковороду.
- Через чотири хвилини викладіть ананас і загасіть п'ятнадцять хвилин.
- Коли все буде готово, прикрасьте зеленню.
До речі, не любіть свинину, беріть те, що подобається: курку, індичку, яловичину. Вегетаріанцям сподобається з сиром тофу.
Свинина в соєвому соусі
Це класичний варіант страви.
Інгредієнти:
- соус терияки;
- м'якоть або вирізка;
- картопляне борошно;
- часник;
- цибуля-шалот;
- лимон;
- помідори;
- імбирні ломтики;
- апельсин;
- ямайський перець;
- будь-який тугоплавкий жир.
Спосіб приготування:
- Напівкільцями наріжте цибулю і обсмажте трохи.
- Насипте в сковороду цукор і смажте до міцної коричневої кірки.
- На терці натріть імбир і додайте до цибулі.
- Часник подрібніть і додайте в сковороду.
- Влийте томатний сік, коли він закипить, додайте фруктові соки, а потім соєвий соус, прогріть три-чотири хвилини (столові ложки повинні бути повними).
- Свинину наріжте дрібно і пасеруйте, додайте підготовлену підливу і гасіть десять хвилин.
- У воді розведіть крохмаль і влийте в сковороду.
- Приправте перцем і гасіть до готовності.
Сюди можна додати стручкову квасолю, помідори, селеру, болгарський перець, моркву, зелений горошок.
Важливий елемент
«Одяг» для вашої страви - це соус, так вважають на Заході. Там так і називають підливи і соуси «дрес» - сукню. Необов'язково готувати її строго за рецептом. Соус можна готувати на свій смак. «Перевдягаючи» страву, ви зможете її урізноманітнити. Більш оригінальним можна зробити солодкий соус, додавши гвоздику і фруктовий сік або консервований фрукти. Якщо хочеться більш гострого варіанту, можна додати перець чилі, імбир.
Звикли до солоних огірників?
Додайте їх, попередньо подрібнивши. Нове в симфонію смаку внесе сливове пюре, але якщо ви його не любите або не можете дістати, зупиніться на класиці. Кислинку додадуть кислі ягоди, соєвий і лимонний сік. Можна додавати апельсиновий сік. Оригінальним ароматом і смаком буде відрізнятися страва, якщо додати коньяк.
Міцний алкоголь на кшталт коньяку і портвейну чудово підходить до жирного і важкого м'яса, надає більш насичений смак, допомагає вашому шлунку в перетравленні важких продуктів, особливо на вечерю.
Не бійтеся експериментувати, у вас напевно з'являться свої нові варіанти відомої вже страви.
Традиційні варіанти
- Якщо ви хочете приготувати щось з більш-менш звичним смаком, спробуйте відмінну страву - свинина в сметаному соусі. Готується воно також - м'ясо обсмажується, потім гаситься в рідині.
- Але цю рідину готують вже без додавання цукру, імбиру, лимонного або апельсинового соку. Досить кислої ринкової сметани і яскравих східних спецій, наприклад, суміші «5 спецій». Ще за бажанням можна додати кислий кетчуп або краснодарський соус.
- Якщо додати цибулю та гриби, вийде свинина з грибами в сметанному соусі. Тут вже треба обсмажити цибулю з грибами, а тоді вже додавати сметану.
- Замість сметани можна взяти вершки, вийде свинина в вершковому соусі. Можна додавати цибулю, часник, гриби і, звичайно, спеції і приправи.
- Спеціальні трави додадуть неповторний аромат. Такі підливи не такі екзотичні й оригінальні, але вони все одно дуже смачні і ситні.
Загалом, фантазуйте і придумуйте! Можна урізноманітнити будь-яку м'ясну страву, додавши один або два цікавих інгредієнти.
