Опята по-корейськи: рецепти з фото в домашніх умовах на зиму і на кожен день

Опінок володіє високими поживними якостями і чудово смачний у будь-якому вигляді. Страви з цими плодовими тілами корисні для людей, які страждають на малокрову, дефіцит вітаміну В1, міді та цинку в організмі. Готувати їх можна будь-яким способом: відварювати, смажити, запікати, маринувати і засалювати. Опята по-корейськи володіють вишуканим, пряно-гострим смаком і приголомшливим ароматом. Їх можна приготувати на кожен день або зробити заготовки на тривалий термін.

Як зробити опята по-корейськи

Приготувати опят по-корейськи в домашніх умовах досить просто, необхідно лише дотримуватися нескладних правил і слідувати рецепту. Такий кулінарний вишук порадує домашніх і стане родзинкою святкового столу.

Важливо! Опята швидко псуються, тому починати готувати їх необхідно відразу після збору.

Перш, ніж приступати до приготування, зібрані опята необхідно перебрати. Видалити лісовий сір, сумнівні, червиві, плісняві або підсохлі екземпляри. Великі необхідно розрізати на дві частини.

Далі йде термічна обробка, обов'язкова для всіх видів:

1. Воду підсолити з розрахунку 20 г на 1 л, вскип'ятити.
2. Висипати перебраний урожай і варити на малому вогні чверть години, прибираючи піну.
3. Відкинути на дуршлаг, знову наповнити каструлю з грибами водою і варити, поки не ляжуть на дно, як правило, це займає 25-40 хв, потім промити.

Опята готові до подальшої переробки.

Поєднання гострої корейської морквини і лісових оплять дивовижно на смак

Опята по-корейськи за класичним рецептом

Цей спосіб приготування корейських оплять з фото є найпростішим і не вимагає особливих інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• опята - 1,3 кг;
• вода - 80 мл;
• оцет 9% (можна яблучний) - 50 мл;
• цукор-пісок - 45 г;
• сіль - 8 г;
• зелень кропу - 20 г;
• перець червоний пекучий - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Приготувати маринад: з водою змішати оцет і всі інші складові, крім зелені.
2. Кріп дрібно порубати, змішати з грибами, викласти в емальований або скляний посуд.
3. Залити маринадом, щільно притиснути тарілкою або кришкою з гнітом.
4. Залишити маринуватися на 6-8 годин у холодильнику.

Такі опята по-корейськи відмінно підійдуть до відвареної або смаженої картоплі.

Для надання грибам пряного аромату достатньо трохи зелені кропу

Опята по-корейськи з цибулею

Ще один гранично простий рецепт цієї оригінальної закуски.

Необхідні продукти:

• опята - 0,75 кг;
• цибуля - 130 г;
• вода - 140 мл;
• будь-яка олія - 25 мл;
• оцет яблучний - 10 мл;
• цукор - 13 г;
• сіль - 7 г;
• лавровий лист - 1-2шт.;
• суміш перців чорного і пекучого червоного - 7 г.

Етапи приготування:

1. Цибулю почистити, промити, нарізати соломкою або кільцями, викласти половину на дно скляної або керамічної ємності.
2. Укласти 1/2 охолоджених грибів, знову цибулю і решту опяту, покласти лавровий лист.
3. Змішати маринад з решти продуктів, залити і придавити зверху плоскою тарілкою або кришкою з вантажем.
4. Залишити маринуватися на ніч у холодильнику.

Смачна страва готова!

Порада! У старовину в якості гніту використовували ретельно відмитий і прогрітий в печі камінь-голиш. У наші дні цілком можна обійтися скляною банкою або пляшкою з водою.

Опята по-корейськи з морквою і часником

Відмінний рецепт моркви по-корейськи з опятами може стати коронною стравою до святкового столу.

Необхідно взяти:

• гриби - 1,4 кг;
• морква - 0,45-0,6 кг;
• часник - 4-5 зубків;
• олія будь-яка рослинна - 60-80 мл;
• оцт 6% - 70-90 мл;
• сіль - 10-16 г;
• цукор - 12-15 г;
• приправа для корейської моркви - 1 шт.

Як готувати:

1. Овочі почистити, промити, моркву нашинкувати на спеціальній терці, часник пропустити через прес.
2. Зробити маринад - перемішати оцет і всі сухі продукти.
3. У керамічному або скляному посуді змішати охолоджені гриби, моркву, часник і маринад, закрити кришкою.
4. Залишити маринуватися в холодильнику на 3-5 годин.
5. Перед подачею заправити маслом.

Опята по-корейськи можна подати з зеленню до смаку, обсмаженою або маринованою ріпчастою цибулею.

Опята по-корейськи з маринованих грибів

Мариновані опята по-корейськи: рецепт з фото. Якщо в будинку є консервовані гриби, то можна зробити чудову страву.

Інгредієнти:

• гриби - 0,7 кг;
• морква - 0,4 кг;
• олія рослинна будь-яка - 70-90 мл;
• оцт 6% - 15 мл;
• часник - 2-3 зубки;
• сіль - 8 г;
• приправа для корейської морквини - 1 уп.;
• зелень свіжа до смаку.

Як приготувати:

1. Овочі почистити, промити. Моркву втратити на спеціальній терці або порізати тонкими ломтиками, присолити, залишити на півгодини, часник розчавити.
2. Віджати моркву. Масло і оцет закип'ятити в сотейнику, влити в моркву.
3. Змішати з часником і приправами, сіллю.
4. Поставити на добу в холодильник, потім змішати з маринованими грибами.

Подавати на стіл, посипавши свіжою зеленню.

Увага! Не слід давати страви з опят дітям до 7 років, а також - зловживати ними при захворюваннях ЖКТ.

Молоді гриби виходять упруго-хрусткими, з насиченим ароматом

Опята по-корейськи в домашніх умовах з базиліком і коріандром

Насичений пряний смак цієї страви сподобається справжнім поціновувачам.

Необхідні продукти:

• гриби - 0,75 кг;
• вода - 0,14 мл;
• цибуля-ріпка - 130 г;
• сіль - 8 г;
• оцет яблучний - 15 мл;
• олія рослинна - 20-25 мл;
• цукор - 13 г;
• базилік - 0,5 ч. л.;
• коріандр мелений - 3 г;
• перець чорний, червоний гострий - 3 г.

Процес приготування:

1. Цибулю очистити, помити і порізати.
2. У ємність укладати шарами: цибуля, гриби, цибуля, закінчити грибами. Якщо подобається смак лаврового листа, можна перекласти ним.
3. Добре змішати всі спеції, воду, масло і оцет в однорідну емульсію, залити продукт.
4. Притиснути тарілкою з гнітом і поставити в холодильник на 7-9 годин.

Готову страву подавати із зеленою цибулею.

Смачні опята по-корейськи, як на ринку

Опята по-корейськи як у магазині цілком можна приготувати вдома.

Буде потрібно:

• гриби - 0,8 кг;
• морква - 0,7 кг;
• олія рослинна - 30 мл;
• оцет яблучний - 30 мл;
• цукор - 16 г;
• сіль - 12 г;
• паприка молотая - 4-5 г;
• перець гострий червоний - 0,5 ч. л.

Етапи готування:

1. Морква промити, зняти шкірку, потерти на дрібній терці.
2. Змішати маринад. З'єднати всі продукти в одній ємності, добре перемішати.
3. Накрити тарілкою або кришкою, встановити гніт, щоб здався сік.
4. Залишити в холодильнику на 5-9 годин.

Чудова, пряно-гостра закуска готова!

Гриби опят по-корейськи з соєвим соусом

Традиційний східний рецепт для істинних гурманів.

Склад інгредієнтів:

• гриби - 1,2 кг;
• морква - 0,85 кг;
• цибуля - 150 г;
• часник - 4-5 зубків;
• перець чилі - 2 стручки;
• сіль - 16 г;
• рисовий оцет - 70-90 мл;
• соєвий соус - 50-70 мл;
• олія будь-яка - 60-80 мл;
• зіра, коріандр насінням товчені - до смаку.

Як готувати:

1. Овочі очистити, промити. Морква і цибуля нашинкувати, часник розчавити, чилі порізати кілечками.
2. Змішати з охолодженими грибами, додати спеції і всі інші складові.
3. Накрити плівкою, поставити плоску тарілку або блюдце з гнітом.
4. Прибрати в холодильник на ніч.

Приголомшливо смачна закуска прикрасить будь-яке свято.

Соєвий соус надає пікантності

Рецепт оплять по-корейськи із заморожених грибів

Якщо під рукою немає свіжих грибів, цілком можна використовувати заморожені.

Потрібно:

• опята - 0,7 кг;
• морква - 0,65 кг;
• часник - 5-6 зубчиків;
• оцт 6% - 12-16 мл;
• сіль - 8 г;
• олія рослинна - 80-90 мл;
• приправа для корейської морквини - 1 шт.

Приготування:

1. Гриби розморозити, варити в киплячій воді 12-15 хв, остудити.
2. Моркву втратити на шинковці, часник придушити.
3. Змішати всі складові, укласти в керамічну або скляну тару, придавити гнітом.
4. Прибрати в холодильник мінімум на 6 годин.

Подавати можна зі смаженою картоплею, макаронами або, як закуску, до міцних спиртних напоїв.

Опята, мариновані по-корейськи з яблучним оцтом

Яблучний оцет надає готовим опятам більш ніжний смак.

Буде потрібно:

• гриби - 1,2 кг;
• цибуля - 150 г;
• оцет яблучний - 70 мл;
• вода - 60 мл;
• цукор - 50 г;
• сіль - 12 г;
• паприка - 5 г.

Етапи готування:

1. Цибулю очистити і порізати зручним способом. Викласти половину в приготовану ємність.
2. Укласти шар грибів, знову цибуля і опята.
3. Приготувати маринад і залити вміст.
4. Щільно притиснути гнітом і залишити маринуватися в холодильнику на половину доби.

Відмінні, з насиченим грибним ароматом, опята по-корейськи можна подавати зі свіжою зеленню і овочами.

Як приготувати опят по-корейськи на зиму

У грибний сезон варто заготовити побільше оплять по-корейськи, щоб вистачило до весни. Адже ця пишність надовго в холодильнику не затримується, з'їдається негайно.

Для консервації на тривалий термін слід вибрати здорові, міцні екземпляри. Темні і пошкоджені краще не використовувати. Плодові тіла очистити від лісового сору і субстрату, корінці зрізати. Великі порізати навпіл. Відварити в підсоленій воді в два прийоми, в цілому протягом 30-45 хв. Після термічної обробки опят можна приступати до наступних дій.

Порада! Якщо немає часу, то плодові тіла можна заморозити, попередньо відваривши. Після розморожування вони зберігають всі поживні речовини і придатні для приготування будь-яких кулінарних шедеврів.

Якщо є бажання поласувати відмінними опятами по-корейськи взимку, можна заготовити їх впрок

Опята по-корейськи з морквою на зиму

Простий рецепт заготівлі не вимагає особливих інгредієнтів.

Складові:

• опята - 2,5 кг;
• морква - 0,8 кг;
• оцт 9% - 0,15 мл;
• часник - 6-7 долок;
• сіль - 60 г;
• цукор - 20 г;
• мало рослинне - 0,15 мл;
• вода - 0,25 мл;
• перець чорний і паприка мелені - 4 г.

Спосіб підготовки:

1. Гриби викласти на розпечену сковорідку і смажити на маслі до випарювання рідини.
2. Додати порізану моркву і тиснутий часник, присолити.
3. Змішати маринад: вода, масло, оцет, спеції, закип'ятити.
4. Гарячі продукти скласти в банки, залити маринадом, прикрити кришками.

Стерилізувати на водяній лазні 20-40 хв, залежно від обсягу, герметично вкупорити, залишити під ковдрою на добу.

Гриби опяту, мариновані на зиму по-корейськи з часником і паприкою

Дивно смачний, гостропряний рецепт консервації на зиму.

Знадобиться:

• гриби - 3,1 кг;
• часник - 60 г;
• вода - 0,75 мл;
• олія будь-яка - 0,45 мл;
• оцт 9% - 0,18 мл;
• сіль - 30 г;
• цукор - 50 г;
• паприка - 12-15 г;
• приправа корейська - 1-2 пакетики.

Етапи готування:

• Овочі очистити, цибулю нашинкувати, часник розчавити. Обсмажити цибулю на сковороді з маслом до золотистої корочки.
• Змішати маринад, довести до кипіння і викласти гриби і цибулю з часником.
• Закип'ятити, зняти з вогню. Перекласти в банки, доливаючи маринад по горлечку.
• Прикрити кришками і стерилізувати 30-40 хв.
• Герметично укупорити, поставити на добу під ковдру.

Увага! Краще брати молоді гриби невеликих розмірів, тоді їх не доведеться перерізати і кінцевий продукт виглядає апетитніше.

Опята по-корейськи на зиму рецепт з цибулею і морквою

За цим рецептом виходить пряна, злегка гостра закусочна страва.

Буде потрібно:

• опята - 4 кг;
• цибуля - 1,2 кг;
• морква - 0,9 кг;
• олія будь-яка - 0,35 л;
• оцт 9% - 0,25 мл;
• приправа готова для корейської моркви - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• сіль - 70-90 г.

Як готувати:

1. Овочі почистити, нашинкувати. Цибулю обсмажити на маслі.
2. Змішати моркву, гриби, цибулю та інші складові.
3. Розкласти по банках, закрити кришками і поставити на стерилізацію протягом 15-20 хв для півлітрових ємностей.

Банки діставати по одній і тут же герметично приборкувати.

Такі опята прикрасять собою будь-яке свято

Гриби оплять на зиму по-корейськи з цибулею і гвоздикою

Гвоздика надає закусці оригінальні пряні нотки.

Підготувати такі продукти:

• опята - 3,2 кг;
• цибуля - 0,9 кг;
• гвоздика - 12 бутонів;
• сіль - 60 г;
• цукор - 120 г;
• перець пекучий - 5 г;
• оцт 9% - 150 мл;
• вода - 0,5 л.

Етапи приготування:

1. Змішати маринад, закип'ятити.
2. Всипати гриби і варити 20 хв.
3. На дно банок викласти порізану кільцями цибулю, потім щільно укласти гриби.
4. Накрити цибулею, долити маринад. Прикрити кришками і поставити в прохолодне місце на 4-5 годин.
5. Стерилізувати протягом 20-40 хв, герметично укупорити, накрити ковдрою на добу.

Порада! Стерилізувати опят по-корейськи можна і в духовці, у відкритій тарі, при температурі 120-150^о. Ставити в холодну або злегка нагріту духовку, на ґрати, вичікуючи від моменту появи бульбашок у маринаді, від 20 хв залежно від обсягу.

Як закатати на зиму опіта по-корейськи зі солодким перцем і коріандром

Приємний смак і чудовий вигляд оплять по-корейськи роблять закуску по-справжньому святковою.

Потрібно взяти:

• опята - 2,3 кг;
• морква - 0,65 кг;
• перець болгарський - 0,9 кг;
• цибуля - 0,24 кг;
• часник - 6-8 долок;
• коріандр - 5 г;
• цукор - 40 г;
• сіль - 10-15 г;
• оцт 9% - 0,25 мл;
• олія будь-яка - 0,6 л.

Як готувати:

1. Овочі почистити, нашинкувати або порізати соломкою, ломтиками.
2. Моркву залити окропом, відцідити.
3. Всі складові ретельно змішати, залишити на 120 хв для маринування.
4. Укласти по банках, стерилізувати на малому вогні 40-60 хв.
5. Закатати, перевернути і закутати ковдрою на добу.

Важливо! Весь посуд для консервації повинен бути простерилізований зручним способом: над пором, на водяній лазні, в духовці, а кришки слід або прокип'ятити, або обдати окропом.

Болгарський перець додає нових смакових ноток в мариновані опята по-корейськи

Як замаринувати на зиму опіта із зеленню та зернами гірчиці

Рецепт маринованих оплять по-корейськи відрізняється насиченим пряним ароматом і відмінними смаковими якостями.

Необхідно:

• опята - 3,2 кг;
• цибуля-ріпка - 0,75 кг;
• дольки часнику - 8-10 шт.;
• зерна гірчиці - 5 ч. л.;
• перець чорний і пекучий - 2 ч. л.;
• оцт 9% - 18 мл;
• вода - 45 мл;
• цукор - 80 г;
• сіль - 40 г.

Що слід робити:

1. З водою змішати всі компоненти, крім цибулі та грибів, закип'ятити, варити 5 хв.
2. Цибулю очистити, помити, порізати, всипати разом з грибами в маринад.
3. Залишити на 60-120 хв.
4. Розкласти по півлітрових банках, поставити стерилізувати на 40 хв.
5. Закатати кришками, перевернути, укрити ковдрою на добу.

Подавати можна зі свіжою зеленню петрушки.

Гострі опята по-корейськи на зиму з перцем чилі

Тим, хто любить гостріше, до смаку припаде закуска зі стручковим перцем.

Необхідно:

• опята - 2,2 кг;
• цибуля-ріпка - 0,7 кг;
• часник - 20-40 г;
• перець чилі - 2-4 стручки;
• перець чорний - 10 шт.;
• олія рослинна - 0,25 мл;
• оцт 9% - 0,18 мл;
• цукор - 90 г;
• сіль - 50 г.

Що слід робити:

1. Цибулю очистити, промити, обсмажити на олії.
2. Часник розчавити, стручки перцю порізати.
3. Всі продукти змішати, укласти в банки.
4. Прикрити кришками і поставити у воду по плечики.
5. Кип'ятити 15-20 хв 0,5-літрові ємності.
6. Герметично приборкати.

Увага! Щоб банки не лопнули при стерилізації, на дно каструлі слід укласти згорнутий рушник.

Правила зберігання

Опята по-корейськи, консервовані на зиму, слід зберігати в прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів і далеко від обігрівальних елементів. Відмінно підійдуть підлога або опалювальна веранда.

Можна герметично закриті консерви зберігати і при кімнатній температурі, але тоді термін зменшується:

• термін зберігання при 8-15^о - 6 місяців;
• при 15-20^о - 3 місяці.

Відкриті опята зберігати тільки в холодильнику, під чистою капроновою кришкою, не більше 15 днів.

Ув'язнення

Опята по-корейськи - чудова пряно-гостра страва, придатна не тільки для повсякденного використання, а й для урочистого застілля. Особливих навичок приготування і консервації не потребує, і доступно навіть для початківців-господарок. Досвідчені кулінари можуть експериментувати зі складовими, додаючи і прибираючи різноманітні спеції, зелень, кількість оцту і солі, домагаючись ідеального смаку. Заготовляючи опят по-корейськи на зиму, необхідно дотримуватися правил консервування, не допускаючи потрапляння патогенної мікрофлори в готовий продукт. Умови зберігання також важливі, щоб закуски радували протягом зими і весни, до наступного грибного сезону.