Рецепт пишного омлету на сковороді містить кілька хитрощів. Враховуючи невеликі тонкощі, ви зможете приготувати його з рум'яною корочкою і досить високим, що виглядає дуже апетитно.
Рецепт омлету на сковороді
На одну порцію візьміть по півтора або два курячих яйця, сто грамів молока, столову ложку вершкового масла і сіль. Деякі вважають, що для того, щоб омлет (рецепт на сковороді повинен виконуватися з максимальною точністю) вийшов високим і пишним, слід додати в нього соду або борошно. Це не так. Справа в тому, що в омлет, який ви хочете зробити пишним, потрібно додати побільше молока, а ось підносити його не слід. Досить просто добре розмішати. Змажте сковороду товстим шаром вершкового масла. У мисці змішайте яйця, молоко і сіль, а потім розбовтайте виделкою, не збиваючи. Вилийте омлет (рецепт на сковороді можна виконати за допомогою будь-якої іншої форми, але дуже бажано, щоб вона була з високими бортиками) в ту ємність, в якій будете його готувати. Поставте на дуже маленький вогонь або в розігріту духову шафу. Враховуйте, що він буде підніматися. Тому сковороду або форму не потрібно заповнювати більше, ніж на дві третини. Тримайте на вогні тридцять хвилин. Якщо готуєте в духовці - не відкривайте її. Розріжте на порції і полийте вершковим маслом. Будьте готові до того, що омлет після приготування трохи опаде. Для того щоб збільшити висоту порції, беріть невелику ємність і заливайте в неї відразу багато порцій. Так ви отримаєте ідеальний омлет.
Рецепт: на сковороді готуємо омлет в італійському стилі
Ця страва ще називається фритатою. Його готують з різноманітними начинками. Сир, м'ясо, ковбасу або овочі додають у звичайний омлет. Рецепт на сковороді завершують, доводячи страву до готовності в духовці. Є види фритати з додаванням пасти (макаронів), пармезану і цибулі-порея. Потрібно враховувати, що водянисті овочі (наприклад, помідори) спочатку потрібно позбавити від великої кількості рідини, видаливши насіння і сік. Дуже зручно готувати фритату в глибокій сковороді з двома ручками. Цей вид омлету роблять також на повільному вогні. Класичний рецепт виглядає наступним чином. У сковороді невеликого діаметра розігрівають оливкову олію (дві столових ложки), додають розрізаний часник і через кілька хвилин видаляють його, після того як він встигне віддати свій аромат. Далі кладіть збиті яйця, соліть і перчите. Деякий час тримайте на вогні до загустіння суміші. Потім додайте три види натертого сиру (кожного - по третині склянки). В ідеалі це моцарелла, чеддер і рикотта. Поставте сковороду в духовку до розплавлення сиру (або просто накрийте кришкою і збавте вогонь). Подавати страву потрібно посипаним зеленню петрушки або кінзи. Можна додавати гриби, шпинат, шинку, приправляти тім'яном і мускатним горіхом. Можна приготувати фритату в порційних формочках або додати в неї шматочки попередньо обсмаженого рибного філе або відварених субпродуктів (у цьому випадку страва стане трохи схожою на запіканку).
