Інструкція
Що вам знадобиться:
- часник 1 зубчик
- сіль 1 велика тріска
- мелені спеції: куркуму, перець до смаку
- кріп - 100 гр
- кінза - 100 гр
- петрушка - 100 гр
- волоські горіхи 2 ст.ложки
- твердий сир - 100 гр
1 крок
Іранський омлет відрізняється великою кількістю зелені, якою дійсно за оригінальним рецептом на омлет з 6 яєць виходить 300 грам. Якщо ви не звикли до такої великої кількості зелених листочків у готових стравах, то порцію зелені можна верезити. Східні народи дуже цінують «зеленуху», як у свіжому вигляді, так і в готових стравах.
2 крок
Зелень дрібно рубаємо, використовуємо тільки листочки, грубуваті стебельки викидаємо. Ножем подрібнюємо волоські горіхи.
Збиваємо яйця в мисці, додаємо до них сіль, перець, куркуму. Змішуємо, потім всинаємо столову ложку борошна. В останню чергу додаємо пропущений через чеснокодавилку зубчик часнику. Додаємо всю зелень, дві ложки рослинної олії і ще раз ретельно все перемішуємо.
3 крок
Отриману зелену масу викладаємо на змащену маслом широку сковороду і ставимо на вогонь на пару-трійку хвилин. Після того, як омлет прхопиться, посипаємо його зверху тертим сиром і поміщаємо в розігріту духовку ще на 5-6 хвилин, щоб він пропекся всередині і отримав смачну скоринку зверху.
Іранський омлет із зеленню подають і в гарячому, і в холодному вигляді. Як соус до омлету можна подати нежирну сметану або йогурт без добавок.
