Оладки - це пишні пелюшки, приготовані з рідкого тіста і які мають округлу форму. Їх роблять на основі молока або його похідних з додаванням яєць, борошна, цукру, соди та інших компонентів. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька зовсім нескладних рецептів оладій на простокваші.
Практичні поради
Щоб у вас вийшли апетитні рум'яні оладушки, потрібно дотримуватися декількох простих правил. Кисломолочна основа, яку використовують для приготування таких млинців, повинна бути теплою. Щоб вона досягла потрібної температури, її заздалегідь виймають з холодильника або нагрівають на водяній лазні.
Залежно від обраного рецепта, в тісто додають дріжджі, цукор, яйця, сіль, розпушувач, манку або двічі просіяне борошно. Основа для приготування оладій на простокваші обов'язково повинна мати сметаноподібну консистенцію. В іншому випадку ваші млинці не вийдуть такими пишними, як би вам хотілося.
З яйцями і содою
Пишні млинці, зроблені за нижчеописаним рецептом, чудово поєднуються зі сметаною або медом. Вони виходять дуже смачними і ароматними і при бажанні замінять собою звичний сніданок. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 200 мл простокваші.
- 2 добірних сирих яйця.
- 1 ст. л. рафінованої пісної олії.
- Склянка пшеничного борошна.
- По щепотці соди і солі.
- Шматочок свіжого свинячого сала (для змащування).
З приготуванням пишних оладій на простокваші легко впорається будь-який новачок, який вперше має справу з тестом. Починати процес потрібно із замішування основи. Для цього в глибокому посудині з'єднують сирі яйця, простоквашу, пісне масло, сіль, соду і просіяне борошно. Всі гарненько перемішують, намагаючись не допустити появи грудочок. Отримане тісто ложкою викладають на гарячу сковорідку, змащену наколотим на вилку салом, і обсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З ковбасою
Розглянутий нижче рецепт пишних оладій на простокваші напевно сподобається любителям несолодких млинців. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам потрібно трохи терпіння і нехитрий набір інгредієнтів, що включає:
- Сире яйце.
- 250 мл простокваші.
- За 1/2 ч. л. харчової соди та цукру.
- Сіль, борошно, варена ковбаса і пісна олія.
Простоквашу з'єднують з содою і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Через короткий час до них додають яйце, тріску солі, цукор і просіяне борошно, кількість якого залежить від густоти кисломолочної основи. Тесто наполягають протягом півгодини, а потім ложкою викладають у змащену сковорідку. Зверху поміщають шматочки ковбаси і прикривають їх ще однією порцією сметаноподібної маси. Оладки оскаржують по кілька хвилин з кожної зі сторін і подають до столу з будь-яким пікантним соусом.
З маком і медом
Тим, кому часто доводиться готувати дитячі сніданки, напевно стане в нагоді ще один простенький рецепт оладій на простокваші. З фото самих солодких пишних млинців можна буде ознайомитися трохи нижче, а поки розберемося, що знадобиться для їх випікання. У даному випадку вам буде потрібно:
- 1,5 склянки простокваші.
- 2 сирих відбірних яйця.
- 2 ст. л. рідкого квіткового меду.
- 1 ч. л. непогашеної соди.
- 2 ст. л. цукру.
- 5 ст. л. сухого маку.
- Борошно, сіль і пісна олія.
Для початку в глибокому посудині з'єднують соду і простоквашу. Все це акуратно перемішують і ненадовго залишають в теплому місці. Приблизно через чверть години до них додають цукор, яйця, тріску солі, рідкий мед і сухий мак. На наступному етапі все це доповнюють просіяним борошном і ретельно перемішують. Готове сметаноподібне тісто ложкою виливають у гарячу сковорідку, змащену рафінованою олією, і підсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З гречаним борошном
Пишні та солодкі оладки на простокваші, зроблені за нижчеописаною технологією, відрізняються приємним смаком і ідеально підходять для ранкової трапези. Основною їх особливістю вважається наявність гречаного борошна, що надає їм незабутній аромат. Щоб натиснути до сніданку таких млинців, вам знадобиться:
- 2,5 склянки простокваші.
- 1 ст. л. цукру.
- По склянці пшеничного і гречаного борошна.
- Сире яйце.
- 1/3 ч. л. харчової соди.
- Сіль, оцет і пісне масло.
Простоквашу виливають у відповідну ємність і підігрівають на водяній лазні. Як тільки вона стане досить теплою, до неї додають гашену соду. Все це залишають на п'ятнадцять хвилин, а потім доповнюють яйцем, сіллю, цукром і просіяним борошном. Отримане тісто інтенсивно перемішують, слідкуючи, щоб не залишилося ніяких грудочок, ложкою виливають у змащену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З манкою
Цей рецепт оладій на простокваші зацікавить тих, хто любить незвичайну випічку. Його основна особливість полягає у відсутності борошна та яєць. Щоб натиснути гірку таких пишних млинців, вам знадобиться:
- 2 склянки простокваші.
- 1,5 чашки сухої манки.
- 1/2 ч. л. харчової соди.
- 10 крапель лимонного соку.
- Ванілін або кориця.
- Цукор, сіль і рафінована олія.
Манку заливають простоквашею і залишають при кімнатній температурі. Як тільки крупа розбухне, до неї додають соду, погашену натуральним соком лимона, цукор, сіль і ванілін або корицю. Всі гарненько вимішують міксером або звичайним вінчиком так, щоб вийшла однорідна сметаноподібна маса. Готове тісто маленькими порціями виливають у гарячу промаслену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З сиром
Ці солодкі, рум'яні оладки на простокваші оптимально підходять для дитячого сніданку. Завдяки цікавому складу, вони виходять не просто смачними, але і досить корисними. Щоб пригостити ними своїх близьких, вам знадобиться:
- 500 мл простокваші.
- 300 г маложирного сиру.
- 2 яйця.
- 3 ст. л. дрібнокристалічного цукру.
- 3 склянки білого пшеничного борошна.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Сіль і рафінована олія.
Простоквашу підігрівають на водяній лазні і з'єднують з розпушувачем. У рідину додають підсолоджений сир, розтертий з яєчними жовтками, і збиті підсолені білки. Усе це доповнюють насиченим киснем борошном і ретельно розмішують. Готове тісто невеликими порціями викладають у гарячу промаслену сковорідку і підсмажують з обох сторін до легкого зарум'янування.
З дріжджами
Тим, хто має достатню кількість вільного часу, радимо звернути особливу увагу на ще один оригінальний рецепт пишних оладій на простокваші, фото яких буде розміщено трохи нижче. Щоб без проблем повторити його на своїй кухні, вам знадобиться:
- 1/2 склянки 15% сметани.
- 100 г білого пшеничного борошна.
- Склянка простокваші.
- 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів.
- 1 ст. л. цукру.
- 4 яйця.
- Сіль і рафінована олія.
Для початку сметану з'єднують з простоквашею і нагрівають на водяній лазні. У отриману теплу рідину додають цукор, дріжджі та борошно. Всі акуратно перемішують, накривають рушником і залишають підходити. Хвилин через сорок піднялася масу доповнюють збитими підсоленими яйцями і залишають ще ненадовго. Приблизно через чверть години готове тісто невеликими порціями викладають у гарячу промаслену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин до появи золотистого відтінку.
