Нутове борошно, яке не так давно з'явилося на полицях, завойовує все більшу повагу завдяки своїм чудовим смаковим якостям і масі способів застосування. Виробляється вона з нуту або баранячого гороху, який широко відомий жителям Азії та Африки. Для них він є одним з основних інгредієнтів місцевої кухні. Борошно може бути обсмаженим, виготовленим з попередньо запеченого нуту, і сирий, смолотою зі свіжого висушеного гороху. При бажанні її можна виготовити і в домашніх умовах.
Нутове борошно: корисні властивості
Дуже багато людей на власному досвіді змогли оцінити користь даного продукту. Це борошно знайшло широке застосування в кулінарії, косметології та дієтології. Чудово підходить для тих, хто страждає на глютенову непереносимість, а також вегетаріанців, зважаючи на наявність великої кількості білка. М'яко очищає шлунково-кишковий тракт, виводить шлаки і токсини.
Склад
Нутове борошно дуже багате білками. Залежно від сорту, його вміст коливається від 20 до 30%. А жири знаходяться в межах 6-9%. Також радує різноманітний вітамінно-мінеральний склад. Калій, залізо, магній, цинк і мідь представлені в найбільшій кількості. Присутні вітаміни групи В, Е, фолієва, нікотинова і пантенолова кислоти, розчинна і нерозчинна клітковина. Харчова цінність обумовлена високою калорійністю (360 ккал), що сприяє швидкому насиченню.
Кулінарія
У кулінарії Індії та багатьох африканських країн нутове борошно використовується повсюдно. З неї готують супи, каші, млинці, солодощі, соуси, використовують для панування. Найбільш яскравими представниками вважаються індійські пелюшки пудла і солодощі ладду. Африканці ж готують фалафель і хумус. Нутове борошно можливо змішувати з будь-якою іншою для отримання різних видів тесту. Вона має маслянисто-горіховий смак і прекрасно поєднується в стравах. Для того щоб замінити в рецепті 1 яйце, можна змішати чайну ложку борошна і стільки ж води.
Часто від людей, які страждають целіакією, можна почути, що з нуту виходить відмінне безглютенове борошно. Захворювання це пов'язано з непереносимістю білка деяких злакових культур. В даному випадку нут не тільки прекрасно замінить традиційно використовується пшеничне борошно, але і значно збагатить організм корисними речовинами, оскільки борошно з нього вважається найкориснішим з усіх можливих.
Косметологія
Регулярне використання у своєму раціоні баранячого гороху і його борошна дозволяє значно поліпшити стан шлунково-кишкового тракту, наситити організм залізом і кальцієм, що відразу позитивно позначиться на стані волосся, шкіри і нігтів.
Для зовнішнього застосування нутове борошно використовується у вигляді спеціальних масок для обличчя, скрабу-мила для тіла і суміші для вмивання.
Рецепт маски дуже простий. Чверть склянки борошна потрібно розбавити аналогічною кількістю води, покласти по чайній ложці натурального меду і оливкової олії. Ретельно розмішати всі компоненти і нанести рівномірним шаром на обличчя. Через 15-20 хвилин натуральну маску можна змити теплою водою. Шкіра стане більш ніжною і свіжою. Допомагає в боротьбі з фурункулами та іншими запальними процесами.
Щоб отримати натуральне нутове мило, потрібно змішати склянку борошна з водою до отримання густої пасти. Нанести її на шкіру, легко помасувати і змити теплою водою. Ця суміш не тільки очищує шкіру, а й живить її.
Дієтологія і медицина
Маса цілющих властивостей нуту відома вже з давніх часів. Його застосовували як прекрасний в'яжучий засіб, відвари допомагають роботі печінки, рідкі супи рекомендують при захворюванні легенів.
Наявність в борошні нуту великої кількості розчинної рослинної клітковини дозволяє виводити поганий холестерин, а нерозчинна клітковина стимулює перистальтику кишечника, очищає його стінки, виводить шлаки і токсини, що накопичилися.
Завдяки високому вмісту заліза можна позбутися анемії. Особливо корисно вживання борошна з нуту жінкам після менструального циклу, для відновлення кількості еритроцитів у крові.
Зміцнення стінок судин відбувається у зв'язку з присутністю аскорбінової кислоти, а вітамін С налагоджує роботу серцево-судинної системи.
Також нут використовують для лікування катаракти і зниження внутрішньоочного тиску.
Дієтологи рекомендують вживати в їжу попередньо замочений на ніч і перемолотий у м'ясорубці або блендері турецький горох. Його їдять маленькими порціями протягом дня, додають в салати, каші або супи. Тривалість курсу становить 7-8 днів. Після тижневого перепочинку можна пройти ще один курс.
Нутове борошно: корисні властивості та шкода
Незважаючи на численні переваги і переваги, вона має ряд протипоказань, які варто врахувати в процесі застосування.
Не рекомендується використовувати борошно нута в наступних випадках:
- Наявність холециститу і тромбофлебіту.
- При запаленні відділів шлунково-кишкового тракту.
- Якщо є гострий нефрит або подагра.
Також варто враховувати той факт, що нут належить до сімейству бобових і може викликати здуття і газоутворення.
