Найкраще м'ясне частування на будь-яке свято - домашні біляші

Біляші з дріжджового тіста з м "ясом у духовці

Прекрасна здоба виходить і без додавання яєць і вершкового масла, отримавши при цьому чудове тісто.

Необхідні продукти для тесту:

• вода - 1 склянка;
• борошно - 370 г;
• цукор-пісок - 15 г;
• сухі дріжджі - 6 г.

Інгредієнти для начинки:

• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• свинячий фарш - 500 г;
• сіль, спеції, перець - за бажанням.

Рецепт приготування легких повітряних пиріжків:

1. Висипайте дріжджі в миску, залийте їх склянкою теплої води, додайте звичайний цукор.
2. Розлучені дріжджі змішайте зі склянкою борошна. Миску накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 15 хвилин.
3. Тесто потрібно замісити і додати до нього залишки просіяного борошна, добре перемішати.
4. Продовжуйте місити тісто на столі протягом 6 хвилин, поки воно не стане еластичним і податливим. Тісто зручно перемішувати руками. Для того щоб воно не прилипало до рук і столу, рекомендується додати столову ложку рослинного жиру. Якщо такий спосіб не допоміг, змажте руки і поверхню столу маслом.
5. Накрийте ємність з тісто мплявкою і приберіть продукт в тепло на 25 хвилин. За цей час розмір здоби повинен збільшитися в 2 рази.
6. Змішайте з фаршем нашинковану цибулю, посоліть і поперчіть. Склад повинен бути соковитим. Якщо він все ж вийшов сухим, додайте 40 мілілітрів води.
7. Перемішайте масу і знову приберіть в тепле місце. Через 20 хвилин повторіть дану процедуру.
8. Розділіть тісто на кілька шматочків. З кожної частини розкатайте пелюшку, в центр викладіть ложку начинки.
9. Краї тесту зберіть складочкою по колу. Таким чином, в середині пелюшки повинна залишитися дірочка, в яку потрібно покласти шматочок вершкового масла.
10. Розігріть духову шафу до 180 ° C.
11. Застеліть противник пекарським папером, викладіть на нього випічку.
12. Оговтайте біляші в духову шафу, через 20 хвилин вони будуть готові.

Якщо хочете зробити біляші з дріжджового тіста більш рум'яними, за 10 хвилин до закінчення процесу змажте їх жовтком.

Готуємо по-татарськи

Біляші татарською, мабуть, це та страва, яка являє собою всю національну кухню. Їх можна приготувати різними способами, але в будь-якому вигляді вони виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

• молоко - 250 мл;
• борошно - 390 г;
• цукровий пісок - 2 ч. л.;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• курячий і телячий фарш - по 150 г;
• дріжджі - 1 ч. л.;
• сіль, зіра, перець, олія - за вподобаннями.

Приготування:

1. У чаші з'єднуємо молоко, склянку борошна, дріжджі, сіль і цукор. Добре розмішуємо склад до повного зникнення грудок. Якщо використовуються інгредієнти хорошої якості, вистачить 15 хвилин для того, щоб опара стала пишною.
2. Коли маса підійде, додамо до неї яйце, борошно і 3 ст. л. олії.
3. Замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним, прибираємо його в тепло. Повторюємо цю дію 2 рази.
4. Поміщаємо в чашу обидва види фаршу і дрібно нашинковану цибулю, додаємо сіль і спеції.
5. Розділяємо тісто на кілька кульок, руками розтягуємо їх у формі пелюшки. Викладаємо начинку, закріплюємо краї ближче до центру.
6. На середньому вогні оскаржуємо біляші близько 6 хвилин.

Є пиріжки потрібно, поки вони ще теплі - відразу після приготування.

Біляші. Тісто з хлібопічки. Руда

Беляші сама не робила жодного разу, але давно збиралася спробувати. Тут якось був час, був настрій, заодно давно поглядала на рецепт тесту в інструкції до хлібопічки - коротше все склалося.
Тісто (інструкція до хлібопічки Panasonic SD-2501).

сухі дріжджі 1,5 ч.л.пшеничне борошно 500 гсоль 1 ч.л.сахар 0,5 ст.л.маргарин 50г (я брала вершкове масло такої м'якості, що його можна було відокремлювати чайною ложкою «пелюстками») рослинне масло - 1ст.л.молоко 320 мл

Звантажити всі в хлібопічку, починаючи з дріжджів на дно, і вибрати пункт меню 13 (основний режим замісу тесту 2 години 20 хв). Тісто вийшло прекрасне.

Оскільки вдома біляші в мене ніколи не пекли, а інтернет давав суперечливі поради, щодо фаршу вирішила порадитися з «Кулінарією» 1955 року (спадок свекра - кухаря за першою спеціальністю). Кулінарія рекомендувала яловичий фарш. Я все ж побоялася, що буде сухо, взяла 2/3 яловичого (400г) і 1/3 домашнього (200г), 120 г цибулі дрібно порубала туди ж, 100 г води і сіль з перцем (пропорції м'яса і іншого з «Кулінарії»).

Накатала колобочків з тіста і фаршу, а далі все просто - пелюшка, в неї колобок з фаршу, «стягнути» краю центру і захистити, залишивши невелику дірочку. Загальнопитівські біляші я їла у вигляді просто пиріжків, але «Кулінарія» рекомендувала зробити саме так. І пам'ятаю, що розповідали, що «правильні біляші» потрібно робити саме в такій формі. Ну і цікаво було що ж з цього вийде:).

У сковорідку налити масло на два пальці, розігріти. Опускаємо біляші діркою вниз. Смажимо до золотистого кольору, перевертаємо і смажимо на іншому боці. діркою вгору. Я це робила на 5 з 9 можливих для моєї плити. Вийняти на серветку, щоб увібрався зайвий жир.

Як я розумію, дірочку потрібно залишати для того, щоб «запечатати» м'ясний колобок і просмажити його, при цьому не розмочивши тісто. Це прекрасно вийшло.

Розігріваються в мікрохвильовці чудово. Наступного дня ми з не меншим задоволенням їх їли, діставши з холодильника і злегка погрів.

З шарового тесту

Тісто для біляшів можна використовувати і шар. Так, це не традиційний рецепт, але пиріжки виходять не менш смачними.

Інгредієнти:

• тісто - 0,5 кг;
• м'ясний фарш - 0,3 кг;
• цибулина - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, спеції - до смаку.

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулю, додаємо її до фаршу, солимо, перчимо.
2. Підіймаємо яйце.
3. Розкочуємо тісто, вирізаємо з нього кілька прямокутників розміром 10 на 20 сантиметрів.
4. На одній половині прямокутника викладаємо фарш. Вільні краї вироби змащуємо яйцем, з'єднуємо обидві частини.
5. Обсмажуємо пиріжки з обох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Для того, щоб частини тесту не розійшлися, не обов'язково використовувати яйце - його цілком замінить питна вода, якій потрібно обробити краї здоби.

Як ліпити вак біляш (беліш)

Хочеться, щоб ці пиріжки або міні-пироги вийшли не тільки смачними, але і красивими? Як же їх зліпити красиво.

Нижче йде опис ліплення стандартної форми для вак біляшів.

Розкатали корж, бажано щоб коло вийшло рівним.

Поклали в центр трохи начинки.

А тепер загортаємо протилежні сторони, ніби робите конверт. Після цього підтягуємо отримані кути. Все у центру щільно копаємо, щоб у процесі випічки пиріжок не розпався.

Отвір робимо не надто маленьким, але й не надто широким, щоб м'ясний сік не випарувався, і начинка не стала сухою.

Печені біляші на кефірі в духовці

Печені біляші з м "ясом набагато корисніші, ніж смажені.

Для приготування смачних біляшів потрібні наступні продукти:

• фарш - 0,4 кг;
• кефір - 250 мл;
• цибуля - 110 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - до 700 г;
• маргарин - 0,1 кг;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль, спеції - до смаку.

Рецепт:

1. Подрібнюємо цибулю в блендері, солимо, додаємо спеції. Пересуваємо цибулю до фаршу.
2. Збиваємо яйця, з'єднанням їх з кефіром.
3. Маргарин змішуємо з содою і сіллю, добре перемішуємо склад.
4. Просіюємо борошно, додаємо його в кефір. Замішуємо тісто, утворюємо з нього невеликі кульки, за допомогою скалки перетворюємо їх на пелюшки.
5. У центр кожної пишки викладаємо начинку, скріплюємо її краї.
6. Відправляємо біляші на 20 хвилин випікатися в попередньо розігріту до 180 ° З духовою шафа.

За цим рецептом можна приготувати і відкриття біляші, начинку яких буде видно в центрі.

Корисні кулінарні секрети:

• Якщо ви готуєте біляші з м'ясом у духовці, додайте в начинку більше лучка. Саме він зробить випічку соковитою. Досвідчені господарі радять додавати лучок в пропорції 1 до 1 по відношенню до м'яса.
• Замість перчика Чилі можна використовувати мелений гострий порошок.
• Любите хрусткі біляшки? Введіть тісто трішки горілки. Достатньо буде однієї стіл. ложечки.
• У начинку для біляшів кладуть свіжу рубану зелень, а також грибочки, помідори, перці солодкі.
• Готувати фарш краще самостійно. Для цього використовуйте свіже м'ясо, краще - молодої тварини або птиці. З нього треба зрізати всі жилочки, а також плівку.
• Готуєте дріжджову основу? Щоб прискорити кулінарний процес, використовуйте дріжджі сухого типу.
• Як тільки дістанете біляші зі спекотної шафи, накрийте їх чистим рушником і залиште хвилин на десять.
• Любите незвичайні страви? Зробіть начинку для білячої з тріскового філе або м'яса дикої уточки. Буде і оригінально, і смачненько!

З начинкою з фаршу і картоплі

Біляші з м'яса і картоплі готують з наступних інгредієнтів:

• фарш - 0,3 кг;
• цибулина - 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• готове дріжджове тісто;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Подрібнюємо цибулину.
2. Кубиками нарізаємо картоплю.
3. Змішуємо цибулю, фарш і картоплю, солимо, перчим склад.
4. З тіста робимо пелюшки, в центр викладаємо начинку, загортаємо краям пелюшок так, щоб вийшов круглий пиріжок з отвором посередині.
5. Обсмажуємо пиріжки на розпеченій олії по 2 хвилини з кожного боку.

Викладаємо апетитне яство на красиву тарілку і подаємо до столу.

Біляшитесто з хлібопічки рецепти з фото на vpuzo.com

• Категорії
• Рецепти перших страв

Рецепти других страв

• Рецепти напоїв
• Заготовки і закуски
• Салати
• Рецепти виробів з тіста
• Соуси і маринади
• Рецепти солодощів
• Національні кухні
• Страви на свята
• Дієтичні страви
• Інше

Рецепти перших страв3484

• Борщі
• Ботвіння
• Бульйони
• Гаспачо
• Капусняк
• Кулеш
• Лагман
• Вікрошка
• Розсольник
• Буряок
• Солодкі супи
• Солянка
• Супи
• Вуха
• Харчо
• Хаш.
• Шурпа
• Щі

Рецепти других блюд20516

• М'ясо
• Риба
• Овочі
• Суші і роли
• Субпродукти
• Страви з круп
• Азу
• Бефстроганів
• Бешбармак
• Биточки
• Біфштекс
• Страви з яєць
• Бризоль
• Буженина
• Страви з гречки
• Страви з капусти
• Страви з картоплі
• Страви з курки
• Страви з печінки
• Страви з рису
• Страви з квасолі
• Страви з чечевиці
• Гарніри
• Голубці
• Грибні страви
• Гуляш
• Долма
• Спекотне
• Запіканки
• Зразки
• Каші
• Котлети
• Крокети
• Лазанья
• Люля-кебаб
• Мамалига
• Мусака.
• М'ясо французькою
• Овочеві страви
• Омлет
• Відбивні
• Паелья
• Плов
• Полент
• Рагу
• Рататуй.
• Різотто
• Роли
• Ромштекс
• Ростбіф
• Соте
• Стейк
• Тефтелі
• Тортілья
• Фрикадельки
• Фрікасе
• Курча тютюну
• Чахохбілі
• Шашлик
• Шніцель
• Яєчня

Безалкогольні напої (1740)

• Айран
• Какао
• Квас
• Кисіль
• Компоти
• Кава
• Лимонад
• Молочний коктейль
• Мохіто
• Пунш
• Збиток
• Смузі
• Чай.
• Гарячий Шоколад

Алкогольні напої (189)

• Вина
• Глінтвейн
• Гріг
• Лимончелло
• Коньяк
• Бренді
• Мартіні
• Настоянки
• Пунш

Рецепти заготовок (1092)

• Баклажани на зиму
• Гриби на зиму
• Кабачки на зиму
• Квашення
• Консервація
• Мочення
• Огірки на зиму
• Перець на зиму
• Помідори на зиму
• Салати на зиму
• Сушка заготовок

Рецепти закусок (7147)

• Бастурма
• Бутерброди
• Гарячі закуски
• Жульєн
• Закуски з грибів та овочів
• Закуски з м "яса та птиці
• Закуски з риби і креветок
• Заливна
• Ікра овочева
• Канапе
• Кімчі
• Лечо
• Лобіо
• Паштети
• Салатні заправки
• Террін
• Тости
• Фондові
• Форшмак
• Холодні закуски
• Хумус

Салаты8173

• Салат Вінегрет
• Салат Гніздо глухаря
• Салат Гранатовий браслет
• Салат грецький
• Салат Грибна галявина
• Салат з кальмарів
• Салат з капусти
• Салат з крабових паличок
• Салат з мідій
• Салат з морепродуктів
• Салат з моркви
• Салат з огірків
• Салат з пекінської капусти
• Салат з печінки
• Салат з печінки тріски
• Салат з помідорів
• Салат з редиски
• Салат з редьки
• Салат з буряка
• Салат з селери

З курячим філе

Інгредієнти, необхідні для приготування біляшів з курячим фаршем:

• тісто;
• філе птиці - 300 г;
• цибулина;
• сіль, перець, масло - за смаком.

Приготування:

1. Шматками нарізаємо грудку.
2. Подрібнюємо в кухонному комбайні цибулю і куряче філе. Фарш, що вийшов, солимо і перчим.
3. Тісто поділяємо на шматки, розкочуємо пелюшки, в центр кожного пласта викладаємо начинку, копіюємо краї виробів.
4. Обсмажуємо біляші на сковороді, поки вони не стануть золотистого кольору.

Пиріжки з курячим філе готові, можна приступати до трапези.

Теги

приготовить беляши ссочных беляшах с Беляши спышные беляши статарские беляши с Беляши сдля беляшей.получатся беляши безсочные беляши готовы.пышные беляши св духовке.градусов духовку. Разогрейте духовку дов духовке называютсяв духовке поднялисьв духовке в духовке.в духовке.в духовке изразогреваем духовку навидах теста.дрожжевого теста слоеного теста дрожжевого теста в тесто мыприготовим тесто длямесить тесто.и тесто масломДостаньте тесто ислоеного теста с фаршем из Фарш свинойфарний фарш

свининиавторсалатислоеногокурицейкомментариевсковородеответкалорийностьмнефото