Прогулянки лісом з лукошком, збирання грибів - справжнє свято для любителів природи, вилазок на свіже повітря із загазованих міст і навіть багатьох сільських центрів, що живуть у божевільному ритмі. А вже яке задоволення для любителів смачно поїсти, коли на столі з'являються мариновані рудики, боровики в сметані або пироги з начинкою з опят! До речі, про останніх у нас і піде в статті мова.
Двійники, а не брати
Мабуть, людину, що не веде похід за грибами, може не влаштувати в одному випадку: коли він не дуже розбирається в їстівних і отруйних екземплярах. І, наприклад, таке питання: як відрізнити помилкове опінок від сьогодення - поставить його в глухий кут. А ось щоб подібного казусу не сталося, слід бути уважним на лісових стежках і звертати увагу на важливі дрібниці. Спочатку опишемо придатні для їжі екземпляри. І порівняємо їх зі шкідливими.
- Як відрізнити помилкове опінок від сьогодення: той сорт, що ми вживаємо в їжу, зустрічається в лісах приблизно з середини серпня, останнього літнього місяця, і по листопад - поки землю не почнуть прихоплювати серйозні заморозки. Лісники вважають оплять грибними паразитами, оскільки ті ростуть великими сімействами прямо на корінні здорових дерев або ж на пнях. До речі, тому ці рослини так і називаються! Помилкові ж найчастіше розміщуються на хворих, гниючих стовбурах, просто на землі, поблизу валежника.
- У молодих їстівних екземплярів круглі випуклі капелюшки спокійного забарвлення, від медово-жовтої до бурої, майже іржавого забарвлення. Але саме спокійні і неброскі тони потрібно взяти до уваги - адже це одна з головних ознак, як відрізнити помилкове опінок від сьогодення. Оскільки у грибів-двійників забарвлення більш насичене, кидаючи. Форма капелюшка з часом у їстівного представника змінюється, стає більш плоскою. А чешуйки, які покривають її у молодняка, у зрілих особин майже зникають. У шкідливих нижня частина немов затягнута пеленою або «покривалом». І це друга ознака того, як відрізнити помилкове опінок від сьогодення. В останніх шапочки сухі і оксамитові на дотик. Неїстівні, навпаки, вологнуваті, липкі, особливо за сирої погоди. Звертає на себе увагу і розмір «головного убору». Він виростає від 4 см до 10.
- Наступний дуже важливий розпізнавальний знак грибів, якими слід наповнювати лукошко, - їхні ніжки. Довгі і стрункі, вони досягають у висоту від 5 до всіх 15 см. Всередині порожні. І саме дивлячись на ніжки, можна відразу зрозуміти, перед вами справжні або помилкові опята (фото). Як відрізнити один від іншого - за своєрідною спідницею. Вона виражена у їстівного і опоясує ніжку як кільце. А у отруйних грибів на цю спідницю зберігається тільки натяк. Та й самі вони низькорослі, не вище 10 см. Зате «підставочки» в діаметрі доходять до 0,5 см.
- Ще грає роль для розуміння того, які гриби - опята помилкові (фото додаються), запах їх, колір і смак м'якоті. Хороші гриби пахнуть приємно - лісом. Шкідливі - сирістю, що гниє землею. Смак гіркий. Під шапочкою у корисної рослини колір ніжний: кремовий, світло-жовтий, взагалі світлий. А у неїстівних насичено-оливковий, отруйно-жовтий, тобто більш яскравий.
Ось такі вони - лісові двійники!
