Морозиво ягоди: смак літа цілий рік

Кулінарія 30 липня 2022 Перегляди: 177

Складність

Користь зберігання плодів морозом
Які ягоди ви можете заморозити на зиму
Зручна тара для ягід
Як краще заморозити ягоди на зиму
Як правильно зберігати
Як розморозити

Середнє

Автор публікації

Дарина Соловйова

ДС

Літо і осінь дає нам безліч смачних ягід, які хочеться зберегти і взимку. У ягодах міститься безліч вітамінів і мінералів. Як же зберегти всю цю користь, не втративши жодної вітамінки?

Користь зберігання плодів морозом

Яка користь і яка шкода у заморожених ягід?

перш за все, вітаміни, які розчиняються у воді, при заморожуванні не зникають;
заморожені корисніше вирощених у теплицях взимку;
кількість вітаміну С при такій обробці залишається практично такою ж, як і в свіжому продукті;
аромат і смак зберігається в повному обсязі;
калорійність у заморожених плодів дуже низька;
прекрасний засіб проти авітамінозу в період зими і весни.

Тепер на запитання, чи зберігаються всі вітаміни в заморожених ягодах, ви з упевненістю можете відповісти позитивно.

Що стосується шкоди, звичайно, заморожені і свіжі плоди не приносять шкоди. Уважно треба бути лише тим людям, у яких є алергія. Вона буде турбувати не тільки при вживанні свіжих плодів, але і заморожених.

Які ягоди ви можете заморозити на зиму

Полуниця, їжачка, малина, смородина, чорниця, обліпиха, горобина, журавлина, вишня і все, що росте в саду або в лісі.

Але, при цьому, слід дотримуватися деяких правил:

плоди повинні бути свіжими;
не треба вибирати занадто стиглі, але і зелені не беріть;
гнилі і м'яті треба викинути;
вони повинні бути сухими.

Як правильно морозити ягоди на зиму

Найголовніше, треба їх добре підготувати до цього процесу:

перебрати плоди і позбутися зіпсованих;
прибрати кісточки і плодоніжки, гілочки і різне сміття;
ягоди промиваються (малину і чорницю мити не треба);
висушити і тоді вже приступати до процесу;
морозильну камеру треба заздалегідь підготувати.

Зручна тара для ягід

Дуже важливо, в чому ви будете зберігати плоди. Якщо ви хочете зберегти правильну красиву форму, краще морозити в пластикових контейнерах. Такими плодами можна прикрашати різні десерти, торти і тістечка. Якщо ж вам все одно, якої форми вони будуть, оскільки ви збираєтеся варити з них компот і додавати в начинку, значить, можна вибрати пакет. А ще дуже цікава задумка - заморозити, поклавши їх спочатку в пакет, а потім помістити в контейнер. Коли вони замерзнуть, приймуть правильну форму контейнера, так буде дуже зручно зберігати.

Природно, м'які плоди (малину, полуницю) краще зберігати в контейнері. А ось вишню, смородину, журавлину можна зберігати в пакетах.

Як краще заморозити ягоди на зиму

Якщо ви думаєте, що у вас лише один шлях - залишити продукти на морозі в холодильнику, то ви помиляєтеся!

Морозити плоди можна по-різному:

розсипом. Сухі плоди висипати в один шар на пакет або піднос і поставити в морозилку до замерзання. Потім їх можна поміщати в пакети і контейнери;
в цукрі. Ягоди викладаються, чергуючись з цукром;
у сиропі. Треба приготувати цукровий сироп і залити ягоди. Чим більше цукру, тим повільніше відбувається заморожування;
пюре. Можна приготувати пюре. Цукор можна додавати, а можна заморозити і так.

Тепер поговоримо про особливості кожного виду окремо.

Полуниця. Її можна морозити в цілому вигляді, тоді можна використовувати її для прикрашання страв. А ще добре готувати пюре з цукром і заливати в контейнери;
Маліне. Ніжні плоди краще просто викласти в контейнери. Якщо хочете, пересипте цукром. Пюре робити не варто;
Чорниця. Робиться по-різному: просто насипається в пакети або контейнери або робиться пюре.
Цукром краще не пересипати, ягода тверда, толку від цукру не буде;
Смородіна. Вона не вимагає особливої підготовки, просто насипте її в пакети або контейнери;
Брусника і журавлина. Ці тверді ягоди можна залити сиропом або просто укласти в контейнери (пакети). Цукром не треба пересипати;
Їжачка. Її краще готувати в цілому вигляді або залити сиропом;
Вишня. Її можна морозити, як захочете. Будь-який спосіб чудово підійде для її приготування;
Каліна. Просто насипте в пакети або контейнери;
Крижовник. Найкраще - розсипом. Цукор додавати не треба;
Обліпиха. Підійде спосіб: розсип або в сиропі;;
Абрікос. Приготовлені будь-яким способом абрикоси будуть смачні. Тобто, морозьте розсипом, якщо потрібні цілі плоди, у вигляді пюре або приготуйте абрикоси в сиропі;
Алича. Добре морозитися і з кісточкам, і без них. Крім того, можна зробити пюре з цукром;
Горобина. Горобину можна заморозити розсипом, а можна зробити пюре з цукром.

Тепер ви знаєте, як заморозити різні ягоди на зиму, поговоримо про зберігання.

Як правильно зберігати

Дуже важливо, де і як ви зберігаєте заморожені плоди.

не можна зберігати їх разом з м'ясом або рибою;
упаковка повинна бути герметичною, щоб не виділялася волога, яка призводить до конденсату на стінках морозильної камери;
у зимовий час можна зберігати на балконі, якщо, звичайно, там відповідна температура;
зберігати в камері слід не більше року;
повторно заморожувати не можна, вся користь при повторному заморожуванні піде.

Як розморозити

Важливий і зворотний процес - розморожування. Якщо ви неправильно це зробите, ризикуєте зіпсувати продукт, так як навіть якщо продукти зберігаються низькою температурою, вони можуть бути непоправно зіпсовані стрімким відстоюванням.

Тому:

слід помістити контейнер або пакет на нижню полку холодильника на кілька годин;
ще один спосіб - опустити тару в холодну воду на тридцять хвилин;
або використовувати холодний цукровий сироп.

Цей продукт стане в нагоді, які б фантазії ви не вирішили втілити: тортики, пироги, коктейлі, киселі, компоти, десерти і просто є теж дуже смачно. А ми хочемо запропонувати вам рецепт творожного пирога.

Буде потрібно: