Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Слободіна
АС
Хочеться приготувати щось смачне, але при цьому легке? Пропонуємо випробувати один з найпростіших і оригінальних рецептів - морквяні маффіни. Чому ця страва останнім часом набула такої великої популярності, і чи можна спекти десерт, не використовуючи при цьому такий, здавалося б, незамінний інгредієнт, як яйця?
Дієтичні морквяні маффіни - загальний опис страви
Якщо торт - це дуже святкова страва, яку зазвичай печуть до застілля, приділяючи цьому десерту багато часу і уваги, то маффіни - проста смаколика, що підходить для повсякденного чаювання або навіть перекусу. Процес приготування їх настільки простий, що від вас потрібен лише відповідний набір інгредієнтів і хвилин тридцять вільного часу.
Крім того, численні рецепти дієтичних маффінів, які можуть бути просто морквяними, або ж яблучно-морквовими, з шоколадом або ізюмом, творожні або на кефірі, дозволяють щодня експериментувати і радувати домашніх все новими і новими частуваннями.
Тут може виникнути закономірне питання: з яких пір такий простий овоч, як морква, перейшов у розряд інгредієнтів для солодкої випічки? Адже ми звикли бачити її в складі супів, салатів або підливок до м'ясних стравів. Відповідь проста - не варто забувати про морквяну солодощу, якої для десерту предостатньо. Завдяки коренеплоду цукру, що входить до складу, який становить близько п'яти грамів на сто грамів продукту, можна значно скоротити кількість цукрового піску в рецепті і зробити маффіни дієтичними, але при цьому досить солодкими. Більше того, цукор у харчовій колекції моркви потрапляє в тісто разом з вітамінами і мікроелементами, роблячи десерт ще й корисним для дорослих і дітей.
Якщо вже ми згадали користь морквяних дієтичних маффінів, зупинимося більш докладно на властивостях коренеплоду, що дозволяють стверджувати це:
- У моркві містяться вітаміни, що сприяють оздоровленню нашого зору;
- Овоч сприяє поліпшенню роботи травної системи;
- Робить міцнішими стінки кровоносних судин;
- Знижує холестерин у крові;
- Сприяє очищенню таких життєво важливих органів, як нирки і печінка;
- Доповнює властивості лікарських засобів, що призначаються людям, які страждають від діабету та гіпертонії;
- Омолоджує організм;
- Славиться своїми антиоксидантними властивостями, які зберігаються навіть після термічної обробки.
Отже, цінні властивості моркви для організму підтверджують, що це дуже підходящий для рецепту дієтичних маффінів інгредієнт. Готова випічка виходить вологою, соковитою і розсипчастою. Якщо ви займаєтеся приготуванням капкейків, кексів на замовлення, то оціните і їх «довговічність»: вони дуже довго не висихають, що дозволяє наносити крем порціями.
Морквяні маффіни - рецепти
Пропонуємо вам ознайомитися з кількома різними рецептами кексів, які можуть підійти як тим, хто любить післящі, так і людям, які дотримуються пісного раціону.
Кекси з прянощами і глазур'ю
Інгредієнти:
- Двісті п'ятдесят грам моркви, натертої на терці;
- Два яйця;
- Одна склянка борошна;
- сто мілілітрів звичайної рослинної олії;
- Півсклянки цукру;
- Маленька ложка розпушувача;
- Підлога чайної ложки соди;
- Така ж маленька ложка цукру з ванілі і стільки ж кориці;
- Підлога чайної ложки сушеного імбиря;
- Пара щепотік муската.
Для приготування лимонної глазурі: вісім маленьких ложечок перемолотого цукру і пару столових ложок соку лимона.
Основне правило, яке дозволяє приготувати якісні кекси, полягає в тому, щоб змішати окремо сухі та рідкі інгредієнти, а потім з'єднувати їх.
Спосіб приготування:
- В одному посуді змішуємо цукровий пісок (можна використовувати як звичайний, білий, так і коричневий або ванільний), борошно та інші сухі складові, включаючи спеції. Сюди ж відправляємо терту морквину;
- У другу миску розбиваємо яйця і змішуємо їх з рослинною олією;
- Вливаємо яєчний мікс у борошняній та інтенсивно заважаємо до отримання однорідного стану;
- Розливаємо готове тісто у форми, попередньо змащені невеликою кількістю олії (якщо ви використовуєте силіконові, цей момент можна пропустити);
- У попередньо нагріту до ста вісімдесяти градусів духовку ставимо формочки на двадцять-двадцять п'ять хвилин.
Щоб отримати глазур, яка стане родзинкою в готовій страві, потрібно просто розчинити солодку пудру в соку лимона. Щоб прикрасити маффіни, опускаємо шапочку кожного з них в солодку масу. Ви можете зробити схожий варіант на кефірі.
Класичний рецепт
Велика кількість прянощів у тесті - зовсім необов'язково. Ось стандартний рецепт ніжних морквяних маффінів, який кожному припаде до смаку. Однак якщо ви стежите за своєю фігурою, відразу ж гортайте далі.
Інгредієнти:
- Сто п'ятдесят грам моркви;
- Два яйця;
- Дві склянки борошна;
- Двісті грам вершкового масла (можна використовувати маргарин);
- Одна склянка цукру;
- Підлога чайної ложки соди або розпушувача;
- Зовсім трошки солі;
- Ваніль.
Спосіб приготування:
- Розбийте в миску яйця і додайте до них цукор, збийте міксером;
- Вершкове масло нагріть до рідкого стану і остудіть. Додайте до рідкої суміші. Знову забийте міксером;
- Додайте моркву і перемішайте. Сюди ж відправляємо ванілін і соду з сіллю;
- Поступово втручаємо борошно до тих пір, поки не сформується в міру густе тісто;
- Заповнюємо формочки і відправляємо їх у нагріту духовку, як і в попередньому рецепті.
За рахунок того, що в тесті присутня морква, маффіни виходять красивого золотистого кольору. Щоб під час подачі вони виглядали ще більш апетитними, можна посипати їх цукровою пудрою.
Шоколадні кефірі
Інгредієнти:
- Двісті мілілітрів кефіру;
- Сто п'ятдесят грам моркви;
- Сто грам цукру;
- Двісті грам борошна;
- Сорок грамів олії;
- Дві столові ложки какао-порошку;
- Маленька ложка розпушувача і стільки ж кориці;
- Трохи солі і цукрової пудри для готових кексів.
За рецептом кексу на кефірі так само, як і в першому варіанті, сухі та рідкі складові змішуються окремо.
Спосіб приготування:
- Для випічки на кефірі потрібно трохи більш висока температура - двісті градусів.
- Час приготування - двадцять п'ять хвилин. Досвідчені господині легко визначають ступінь готовності за допомогою зубочистки.
- Якщо ви хочете зробити свої шоколадно-морквяні маффіни ще красивішими, приготуйте для них білосніжний убір.
- Для цього забийте жирні вершки (близько двохсот мілілітрів) з трьома столовими ложками цукрової пудри.
- Кекси стануть ще більш калорійними, але зате шалено смачними.
Морквяні маффіни дієтичні
Щоб зробити свої кекси дієтичними, можна замінити частину борошна вівсяними пластівцями. Крім того, у всіх інших рецептах ви можете замінити борошно на вівсяне, кукурудзяне, рисове або те ж пшеничне, але цільнозернове. Це дозволить зменшити калорійність. Смакові якості готового продукту дещо зміняться, тому доведеться поекспериментувати, щоб домогтися ідеального рецепту дієтичних кексів.
Морква в складі тесту добре поєднується з яблуком. Щоб зробити морквяно-яблучний варіант, достатньо додати в масу яблучне пюре - домашнє або магазинне.
Сир також є дієтичним продуктом, тому його можна сміливо додавати в тісто, при цьому не забуваючи перераховувати співвідношення сухих і рідких складових.
Морквяні маффіни без яєць
Якщо в холодильнику не виявилося яєць, але дуже хочеться приготувати смачну випічку, якщо кілька секретів, за допомогою яких можна вирішити проблему.
По-перше, яйця легко замінюються лляним борошном, і якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або дієтичного меню, то знаєте, що одне яйце - це столова ложка такого борошна, розбавлена 1 порожня 2 столової ложки простої води.
Якщо борошна із насіння льону у вашому арсеналі теж не знайшлося, нічого страшного. Більшість кексів не страждають від нестачі яєць і все одно виходять розсипчастими і ніжними. Особливо якщо приготувати їх на кефірі.
Особливості морквяних маффінів на кефірі
Чому ж багато продуктів випічки готують на кефірі? У чому особливість цього кисло-молочного продукту? Справа в тому, що це універсальний продукт, який містить в собі корисні мікроелементи і добре пов'язує продукти. Крім цього, кекси на кефірі виходять дуже ніжними і низькокалорійними.
Приємного апетиту вам, вашим друзям і вашій родині!
