Складність
Середнє
Автор публікації
Неля Савчук
НС
Що може бути ніжніше, поживніше і смачніше морепродуктів?.. Їх пікантний аромат і таюча структура не може не підкорити навіть виявленого гурмана. У їх складі концентрується чистий білок, що неймовірно корисно для спортсменок і жінок, які дотримуються дієти. Крім того, морепродукти надзвичайно ситні, тому страви з їх додаванням зачаровують навіть спокушених чоловіків і дітей - відомих любителів «смачненького».
Про користь продукту можна міркувати довго: кожен з «морських гадів» концентрує в собі масу вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин. Морепродукти є найціннішим джерелом йоду, тому неймовірно корисні для тих, хто проживає в регіонах з вираженим йододефіцитом.
«Повітряний тандем»: морепродукти і вершки
Рагу з морепродуктів можна подавати з будь-яким гарніром. Основне харчове джерело дивним чином поєднується зі злаковими, макаронними виробами, крупами, і навіть картоплею. Але найбільш гармонійною стравою є паста з додаванням морських коктейлів.
Вона традиційно подається у всіх ресторанах Італії, і має заслужений успіх у середньостатистичних сімей у всьому світі.
Інгредієнти для приготування такої смачної і корисної трапези доступні практично кожному.
А на процес готування основної страви ви не витратите більше години свого часу. Паста з морепродуктами під соусом відмінно впишеться в меню урочистого столу, і стане вам незамінною «паличкою-виручалочкою» для швидкого обіду в сімейному колі.
Що стосується соусу, який доповнить макаронні вироби, він повинен бути м'яким, ароматним і поживним. Кожен вирішує самостійно, які інгредієнти для його приготування оптимальні. Деякі люди люблять доповнювати морепродукти гострими ароматними соусами на основі томатів і перцю чилі, інші віддають перевагу ніжним сметанним і вершковим заправкам.
Вершки - ідеальна база для виготовлення смачного соусу до пасти з морським коктейлем. Вершкову заправку можна доповнювати гострими спеціями, сухими прованськими або італійськими травами, бальзамічним оцтом, лимонним соком і гострими приправами. Особливо смачним виходить густий вершковий соус, змішаний з соковитою свіжою зеленню.
Якщо ви вирішили приготувати пасту з морепродуктами, заздалегідь визначитеся з вибором макаронних виробів для цієї мети. Підійдуть будь-які макарони - пір'я, ріжки, гнізда, мушлі, вермішель. Але ідеальним варіантом стануть улюблені всіма спагеті.
Ми рекомендуємо вам купувати макаронні вироби групи «А», виготовлені з твердих сортів пшениці. Вони несуть в собі складні вуглеводи, на перетравлення яких організм витрачає левову частку калорій, а значить, це безпечно для фігури і корисно для здоров'я.
Як зелень можна використовувати петрушку, кріп, кінзу, базилік, розмарин або орегано.
Для соусу годяться будь-які вершки, але краще віддати перевагу жирним сортам (не менше 15%), оскільки вони містять менше консервантів і швидше набувають необхідну структуру. Заправити готову страву можна свіжовіджатим лимонним соком, і навіть соєвим соусом.
Не забудьте додати до гарячої страви тертий сир - це додасть йому ще більшої глибини і пікантності смаку. Отже, приступимо до приготування самого апетитного і корисного обіду, використовуючи простий рецепт!
Паста з морським коктейлем під вершковим соусом із зеленню
Інгредієнти:
- Спагетті (або інші макаронні вироби на ваш розсуд) - 250-300 г;
- Морський коктейль (або окремий морепродукти за смаком) - 500 г;
- Вершкове масло - 75 г;
- Жирні вершки (20%) - 1 склянка;
- Борошно пшеничне - 1-2 ст.л.;
- Тертий «Пармезан» - 150 г;
- Суміш сухих італійських трав (орегано, чабер, базилік, розмарин та інші) - 1 ст.л.;
- Свіжа зелень (переважно петрушка і кінза) - 50 г;
- Маслини без кісточки - 10-12 штук;
- Приправи і спеції - до смаку.
Спосіб приготування:
- Розморозіть морський коктейль (якщо придбали в замороженому вигляді). Ретельно промийте його і утилізуйте «непотрібне». Відваріть у киплячій воді протягом декількох хвилин;
- Зваріть спагеті. Підказуємо для новачків - ламати вироби зовсім необов'язково, якщо у вашому кухонному арсеналі немає об'ємної каструлі. Досить опустити довгі «палиці» в гарячу воду наполовину, а коли нижня їх частина розм'якшиться, придавити руками, як би опалюючи у воду верхівки.
- Додавайте до води для варіння макаронів 1 ст.л. оливкової олії - це запобіжить їх від склеювання;
- Відкиньте макарони на дуршлаг і злійте воду;
- Нашинкуйте свіжу зелень, наріжте маслини тонкими пластинами;
- У товстостінній сковороді розтопіть вершкове масло і відправте до нього морепродукти. Обсмажте їх з усіх боків, потім залийте вершками;
- Постійно завадячи, присипте до соусу борошно, щоб основа загустіла ще швидше;
- Коли соус почне вирувати, зробіть найповільніший вогонь. Введіть у сковороду зелень, сухі трави, сіль і перець за смаком. За кілька хвилин до готовності додайте маслини;
- Коли морський коктейль під соусом буде готовий, об'єднайте його з макаронними виробами все в тій же сковороді. Перемішайте і трохи прогрійте під кришкою;
- Страву подавайте до столу гарячим, прикрасивши гілочками зелені і присипавши «Пармезаном». До кожної порційної тарілки можна додати дольку свіжого лимона.
Морські гребінки в вершках з часником і кропом
Інгредієнти:
- Спагетті - 300 г;
- Морські гребішки - 400 г;
- Вершки (15% жирності) - 400 мл;
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Укроп - 40 г;
- Приправи і спеції - до смаку.
Спосіб приготування:
- Залийте ваші морські гребінки вершками і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перешкоджаючи;
- Розчавіть часник і нашинкуйте зелень;
- Введіть зелень, часник і трохи борошна в киплячі вершки, не забувайте інтенсивно перешкоджати;
- Проваріть на повільному вогні протягом 7-10 хвилин. Тим часом займіться спагеті;
- Коли макаронні вироби зваряться, здобріть їх вершковим маслом і збережіть тепло під кришкою. Подавайте порційно, щедро полив спагеті гребінцями в вершках.
Альянс морепродуктів з вершковим соусом - неповторний, унікальний, поживний і ніжний. Спробуйте подати запропоновані нами страви до сімейного обіду, і ми можемо гарантувати вам - вони не залишать байдужим жодного з ваших домочадців. Приємного апетиту!
