Млинці з рисового борошна добре знайомі не тільки жителям східних країн. Хоча саме там вони користуються найбільшою популярністю. Готувати їх можна по-різному: на молоці, воді, кефірі або круп'яному відварі, а також з додаванням дріжджів або яєць. Кожен з цих варіантів по-своєму цікавий і гідний того, щоб поговорити про нього більш докладно.
Млинці на воді
Деякі стверджують, що млинці з рисового борошна, приготовані на воді, набагато смачніші за тих, що зроблені з використанням пшеничної. Та й зовні сплутати їх практично неможливо. Млинці з рисового борошна тонкі, білосніжні і суцільно всіяні великими дірочками від повітряних бульбашок. Для їх приготування потрібно: на склянку рисового борошна - стільки ж води, сіль, 70 грам рослинної олії та 4 сирих курячих яйця.
Готувати такі млинці потрібно наступним чином:
- Спочатку яйця треба збити добряче з сіллю. Потім поступово додати 100 мілілітрів води.
- Порційно ввести борошно, не припиняючи перемішування. Треба домогтися, щоб суміш не мала грудок.
- Залити залишки води, щоб тісто придбало потрібну консистенцію. Після цього суміш повинна постояти як мінімум годину.
Випікати млинці з рисового борошна треба на розпеченій сковорідці з додаванням невеликої кількості олії. У такі вироби, звичайно ж, не можна завертати начинку. Вона буде висипатися через отвори.
Млинці на кефірі
Як ще можна зробити млинці з рисового борошна? Рецепт з використанням води в якості основи, звичайно, не єдиний. Багато хто воліє готувати тісто на кефірі. Різницю між такими продуктами можна помітити навіть неозброєним оком. Пишні та рум "яні млинці з кисломолочною основою нікого не залишать байдужим. До їх складу входить всього кілька компонентів: на 1 мірну чашку рисового борошна - 3 грами солі, 2 яйця, 11/4 чашки кефіру, 2 чайні ложки розпушувача і олія рослинна (виключно для смаження).
Коли всі потрібні продукти будуть у зборі, можна відразу починати робити млинці з рисового борошна. Рецепт так само простий, як і спосіб приготування:
- Насамперед потрібно просіяти борошно. Так вдасться збагатити її киснем.
- З'єднати в одній ємності всі сипучі компоненти: сіль, борошно і розпушувач.
- Окремо збити яйця з кефіром. Для цього можна скористатися міксером.
- З'єднати компоненти, перемішуючи їх, поки готова маса не стане практично однорідною.
Випікаються такі млинці, як зазвичай, на гарячій сковороді, трохи промазаній рослинним маслом. А їсти їх можна по-різному. Найкраще підійдуть ягоди, фрукти або щось солодке типу варіння, сиропу або конфітюру.
Хрустке задоволення
На молоці теж можна спекти відмінні млинці з рисового борошна. Рецепти з фото, прості і смачні, підкажуть, як потрібно діяти, щоб зробити все правильно. Для такого варіанту треба використовувати наступний набір продуктів: 0,5 літра цільного молока, 3 грами солі, 20 грам крохмалю картоплі, 2 яйця, 120 грамів цукру, 200 грамів борошна (рисового), 25 грамів вершкового і 40 мілілітрів рослинної олії.
На всю роботу потрібно трохи більше години:
- Спочатку треба зібрати разом сипучі інгредієнти, а потім розвести їх молоком.
- Поступово ввести цукор і яйця.
- На закінчення необхідно влити трохи олії рослинної.
Після всього цього тісто має вистоятися, і тільки тоді можна буде приступати безпосередньо до випічки. Кожен млинець потрібно оскаржувати з двох сторін, заливши тісто на розпечену сковорідку. Готові вироби виходять тонкі і хрусткі. Після випічки їх найкраще складати стосом один на одного, промазуючи кожен млинець маслом вершковим, щоб уникнути злипання.
Млинці на дріжджах
Використовуючи більш складну рецептуру, можна зробити оригінальні млинці з рисового борошна. Рецепт з фото покроково допоможе господині дотриматися почерговості кожного етапу. Все починається з підбору продуктів. Для цих млинців знадобиться на 2 склянки рисової 60 грам борошна пшеничного, 3 сирих яйця, склянка вершків, 50 грам свіжих пресованих дріжджів, сіль, півлітра молока і 70 грам масла вершкового.
Процес приготування складається з декількох стадій:
- У глибоку ємність вилити молоко і розвести в ньому свіжі дріжджі.
- Засипати пшеничне борошно і перемішати. Вийшла опара, якій треба дати час, щоб вона змогла підійти.
- В окремий посуд розбити яйця, відокремлюючи жовтки від білків.
- Після цього жовтки розтерти з цукром і сіллю. Потім їх треба буде додати в готову опару разом з маслом і рисовим борошном.
- В іншій ємності білки гарненько збити з вершками.
- Акуратно з'єднати їх з приготованим напівфабрикатом і дати отриманому тесту трохи підійти.
Випікати такі млинці краще на вершковому маслі. Вони виходять ніжні, ароматні і дуже смачні.
