Не всі знають, який злак ми приймаємо в їжу у вигляді перловки. Це зерно ячменю, оброблене спеціальним чином, що зовні нагадує річковий перли. Ця крупа, завдяки великому вмісту клітковини та вітамінів, чудово нормалізує роботу ЖКТ. Вона містить багато білка, вітамінів і клейковини і досить доступна за вартістю. Саме з цієї причини кашу з перловки готувати економічно вигідно і корисно.
Скільки варити перловку, щоб отримати з цієї крупи смачну кашу?
Цю крупу потрібно варити в середньому від п'ятдесяти хвилин до двох годин. Її готовність визначається за зовнішнім виглядом і консистенцією. Так, добре зварена перловка м'яка і набухла, але не розповзлася і кашеобразна. Перед початком варіння її бажано замочити в холодній воді для набухання і залишити на дві години, тоді крупа звариться значно швидше. Каша з неї є смачним і корисним продуктом, але ми нерідко лінуємося її готувати, так як не знаємо, як і скільки варити перловку, щоб в результаті вона вдалася смачною, а час готування було не дуже довгий. Але є способи для скорочення вдвічі часу приготування цієї крупи.
Способи варіння перловки
1-й спосіб
Протягом 2-х (можна і 3-х) годин замочуємо крупу в холодній воді. Потім викладаємо в каструльку, заливаємо окропом і хвилин 15-20 проварюємо. Коли почнеться загустіння каші, знімаємо з вогню і ставимо ще хвилин на 20 в духовку. За цим рецептом, час того, скільки варити перловку, зменшується вдвічі, і каша виходить дуже розсипчастою і смачною.
2-й спосіб (на воді)
Протягом двох годин крупу вимочуємо в холодній воді. Викладаємо її в каструлю і заливаємо окропом, після чого варимо п'ять хвилин. Потім знімаємо ємність з вогню і викладаємо перловку на противагу, додаємо в неї рослинну олію. Противень з крупою ставимо в розігріту духовку і запікаємо (при температурі 160 градусів) протягом п'ятнадцяти хвилин. При цьому способі перловка готується значно швидше і виходить дуже смачною і, головне, розсипчастою.
Всім відома перша страва під назвою «» розсольник «». Одним з головних інгредієнтів, що входять до його складу, є саме ця крупа. Скільки вариться перловка в даному випадку? Коли її потрібно додавати в розсольник?
Скільки варити перловку для розсольника?
Іноді хочеться згадати своє дитинство, бабусині пироги, затишок рідного дому. І саме тоді, перебуваючи на хвилі приємних спогадів, бажано приготувати розсольник з перловкою. Ця страва, треба сказати, дуже смачна і корисна. І від того, як і скільки варити перловку, буде заздрість смак цього супу.
Рецепт розсольника
Вам знадобляться (на 4 порції):
Перлова крупа - 20 грам.
Картопля - 2 шт. (великі).
Солоні огірки - 1 шт
. Цибуля - 1 цибулина (середня).
Морква - 1 шт. (не дуже велика
). Перець і сіль - за смаком
. Бульйон - 4 склянки
. Олія - 1 столова ложка.
Як варити розсольник з перловкою:
З вечора замочити перлову крупу в холодній воді. Якщо ви з якоїсь причини цього не зробили, нічого страшного, всього лише доведеться поварити її в двох водах, часу це займе побільше, ніж при попередньому замочуванні. У гарячу воду засипте перлову крупу і доведіть до кипіння. Далі треба рідину злити, а вміст заново помістити в окріп воду і варити до остаточної готовності. Поки крупа готується, очистіть цибулю, потім нашинкуйте її і моркву. Після цього їх слід обсмажити на олії до красивого золотистого кольору. Картопля промийте, очистіть і нашинкуйте невеликими кубиками. Огірок поріжте у вигляді соломки і трохи прожарте в 3 столових ложках бульйону. Після того як перловка повністю звариться, вскип'ятіть м'ясний бульйон, покладіть в нього картоплю і кашу, доведіть до кипіння, зменште вогонь (до середнього), хвилин п'ять кухаріть. Потім додайте в розсольник моркву, цибулю, огірок і варите до напівготовності картоплі. Посоліть і поперчите суп за кілька хвилин до кінця варіння.
