Издавна мед считается одним из самых полезных и вкусных продуктов. Сложность сбора меда определяется необходимостью содержать пасеку ульев с пчелами. Сортовую принадлежность меда определяет наличие свыше 25% нектара одного растения. Наразі існує понад 70 видів меду.
Заверения продавцов о стопроцентной чистоте отдельного сорта меда являются всего лишь маркетинговым ходом, поскольку пчелы собирают нектар со всех близлежащих растений Полученные смеси не означают недоброкачественность продукта Такі твердження спрямовані на підвищення кінцевої вартості медового продукту.
Кроме того, недобросовестные продавцы, желая сэкономить качественный продукт, добавляют в мед дополнительные компоненты, увеличивая конечный объем. материалы Чаще всего в качестве дополнения выступают сахар и сахарный сироп Благодаря им можно улучшить вкусовые качества недозревшего меда. Кроме сахара, производитель может добавить крахмал, патоку из свеклы или крахмала, сахарозу или мел. Употребление некачественного, разбавленного меда может вместо ожидаемого лечебного эффекта нанести вред здоровью.
Как проверить мед водой.
Как проверить чистоту меда? Точность утверждения о чистоте медового лакомства можно получить, сдав небольшое его количество для анализа в химическую лабораторию. Избежать такой сложной, длительной и дорогостоящей процедуры можно, проведя серию небольших и несложных опытов в домашних условиях. Из следующей статьи можно узнать, как проверить мед с помощью воды.
Как проверить мед водой? Использование воды - самый дешевый и простой способ определения натуральности Перевірка меду на натуральність водою полягає в необхідності наповнити склянку наполовину водою. Далее следует растворить 1 столовую ложку анализируемого образца в воде Настоящий мед быстро растворится без остатка, образовал помутневший раствор.
Обратите внимание. Рапсовый мед не подходит для такого эксперимента. При попытках растворения в воде он остается однородным
Поддельный продукт при растворении в воде образует осадок на дне стакана
Проверка с помощью воды и тарелки.
Существует поверье о наличии у меда генетической памяти сот. Проверить качество меда таким способом можно при помощи керамической тарелки. Нужно налить немного меда в плоскую посуду или блюдце. После этого, сверху, создать водяной слой. При здійсненні кругоподібних рухів водою повинні вийти нагадуючі соти поглиблення. Наблюдение таких структур указывает на подлинность происхождения продукта
Проверка натуральности меда.
Как проверить мед натуральный или нет в домашних условиях йодом.
Кроме этого, узнать наличие посторонних примесей можно, проведя реакцию с йодом. Йод позволяет выявить присутствие крахмала или муки в составе меда. В небольшом объеме воды нужно растворить 1 столовую ложку исследуемого образца продукта После этого нужно внести несколько капель йода. Тщательно размешав полученный раствор, можно определить наличие фальшивки по появлению темно-коричневого цвета. Натуральный мед практически не изменит, в отличие от поддельного.
Разбавление меда можно обнаружить, нанеся каплю на бумажный или газетный лист Растекшийся натуральный пчелопродукт после вытирания не оставит следов В то время как поддельный, разведенный водой, оставит после себя влажное пятно или просочиться сквозь бумажный слой
Добавление сахара к меду - один из самых распространенных способов мошенничества Определить содержание сахара можно с помощью огня Зачерпнув немного меда, нужно поджечь край спичкой или зажигалкой Настоящий мед начнет медленно плавиться, в то время как поддельный сахаристый продукт начнет гореть Крім того, несправжній медопродукт буде пахнути характерним карамельним ароматом.
Проверить на чистоту можно, используя металлическую проволоку или тонкий прут из нержавейки. После окунания в пчелопродукт настоящий мед оставит металл чистым Фальшивая качество останется на прутке липкой массой
Добавление крахмальной патоки снижает показатели меда Такой мед становится более вязким, у него явный запах патоки, поскольку в нем снижено содержание редуцированных сахаров. В процессе технологического воздействия на патоку в фальсификате образуется серная кислота Обнаружить её в остатке можно, влияя нашатырным спиртом. В водный раствор меда нужно внести 5-10 капель концентрированного нашатырного спирта Появление бурого осадка и изменение цвета раствора указывают на фальсификацию медового продукта путем внесения крахмальной патоки. материалы Такое же изменение цвета бывает при реакции некачественного меда с 96º спирта.
Выявить наличие примесей можно более длительным способом. Для этого нужно заварить чай и внести в него 1-2 чайные ложки анализируемого меда По прошествии 60 минут нужно внимательно осмотреть дно емкости Наличие подозрительного осадка свидетельствует о сомнительном качестве продукта
Оригинальный способ проверки пчелопродукта кусочком хлеба. Опустив хлеб в мед на 10 минут, можно определить качество продукта. В настоящем меде хлеб обязательно утвердит, в то время как в поддельном размягчет
Кроме разбавления меда водой, внесения муки или сахара, часто недобросовестные производители добавляют в пчелопродукт мел. Мелом можно скрыть плохое качество исходного продукта и добавить избыточный вес конечной продукции. Определить факт фальсификации меда при помощи меловой крошки можно, проведя реакцию продукта со столовым уксусом. При реагировании с уксусной кислотой происходит выделение углекислого газа Для этого следует растворить 1 столовую ложку анализируемого образца в воде и накапать небольшое количество уксусной эссенции. материалы Образование пенки на поверхности раствора, а также шипение является доказательством низкого качества В чистом продукте никаких изменений не происходит.
Крім внесення змін до складу готового продукту, пасічники можуть годувати бджіл цукром. Отсутствие лечебных свойств такого «сахарного» меда снижает вкусовую и лечебную ценность продукта. материалы Выявить несоответствие можно добавлением меда в горячее коровье молоко При подделке исходного сырья запахнет жженым сахаром, молоко свернется Натуральный продукт полностью растворится
Определить качественность меда можно, основываясь на внешних признаках продаваемого продукта. Особое внимание необходимо обратить на цвет, аромат и текстуру пчелопродукта
В емкости не должно наблюдаться слоистость структуры. Однородная густота и цветовая гамма являются первыми признаками натуральности. Консистенция меда должна быть тягучей без лишней твердости. Недопустимо наличие водянистости в конечном продукте. Мед, напоминающий по консистенции кефир, вряд ли можно назвать натуральным.
Разогрев мед до 20, нужно помешать его ложкой При вытаскивании ложки нужно обратить внимание на поведение меда при совершении вращательных движений. Если медовый продукт не стекает струйкой, а накручивается на ложку, можно сказать о натуральности состава. При удержании ложки настоящий пчелопродукт должен складываться горкой, с образованием пузырей на поверхности В противном случае, слишком быстрое стекание и неустойчивая консистенция указывают на изменение исходного состава.
Натуральный мед склонен к кристаллизации, приобретая более твердую консистенцию У разных сортов процесс занимает разный период. Например, подсолнечный мед кристаллизуется в течение первых 3-4 недель Акацієвий залишається в рідкій формі протягом року. Также поможет в определении качества меда характерный аромат Душистый, насыщенный настоящий мед непросто спутать с подделкой
Важно! Невозможно определить по запаху природу происхождения акациевого меда, поскольку натуральный продукт не обладает никаким ароматом.
Терпкий вкус является одним из критериев естественного происхождения меда. Продукция высокого качества легко способна раствориться в ротовой полости и слегка пощипывает горло в процессе глотания. Наличие приторного вкуса указывает на добавление сахара в состав
Незрелость или разбавление меда можно обнаружить, взвесив покупаемый продукт
Важно! Один литр природного меда весит в пределах 1,4-1,5 кг. Если обнаруживается более легкий вес, это указывает на факт наличия незрелого или разведенного медового продукта.
Подводя итоги, можно сказать, что мед является полезным и популярным продуктом, его следует тщательно проверять на возможность подделки. Вживання фальсифікованого продукту може негативно позначитися на стані здоров 'я. Добавление сахара, крахмальной патоки, мела или крахмала снижает полезные свойства
Рекомендуется перед покупкой большого объема меда приобрести небольшую порцию для проверки на наличие примесей. Однозначний відповідь про наявність добавок можна отримати після аналізу в хімічній лабораторії. Однако и в домашних условиях можно провести ряд несложных опытов, раскрывающих подлинный состав медового продукта.
