Найчастіше минтай незаслужено відносять до найнижчої категорії риб. Однак насправді в ньому міститься величезна кількість йоду, амінокислот і селену. Тож балувати свою сім'ю стравами з мінтаю слід якомога частіше. Тим більше що за своєю вартістю він набагато доступніший за інші морепродукти з такими ж якостями.
Але як же приготувати цю рибку так, щоб вона вийшла по-справжньому смачною і корисною? Запросто. Наприклад, можна подати до столу минтай у сметані - дуже ароматне і ніжне поєднання.
Опис
Насправді ця риба вважається однією з найдоступніших. Але незважаючи на відносну дешевизну, мінтай несе в собі величезну користь. Правда, багато кулінарів ставляться до нього насторожено. А все тому, що страви з нього при неправильній обробці частенько виходять надто сухими. Але насправді все залежить від рецептури і технології приготування частування. Наприклад, минтай в сметані вийде прекрасно навіть у початківців господарок.
На перший погляд абсолютно простий кисломолочний продукт здатний стати дивовижною добавкою до сухуватої рибки. Мінтай у сметані завжди виходить неймовірно соковитим, апетитним і ніжним. До того ж він надзвичайно швидко готується, та й ще з небувалою легкістю. Всього півгодини вільного часу, крапелька старань, і ви творець чудового частування.
Секрети приготування
Для того щоб приготувати смачний минтай у сметані, не потрібно якихось особливих навичок. Тим більше що, як правило, продається ця рибка найчастіше у вигляді розділених заморожених тушок без голови і нутрощів. Це суттєво спрощує процес підготовки риби і значно скорочує час приготування загалом. Але все ж знати деякі особливості необхідно кожній господині, яка вирішила зістряпати це апетитне ласощі своїми руками.
- Не намагайтеся розморозити тушку в мікрохвильовці або гарячій воді. Мінтай і без того позбавлений соковитості, а через різке коливання температури він і зовсім перетвориться на сухий шматок м'яса. Найкраще дати продукту розморозитися природним шляхом, помістивши його в холодильник. Тільки так ви приготуєте по-справжньому соковитий делікатес.
- Обов'язково зріжте з тушки плавники. Найзручніше зробити це за допомогою кухонних ножиць.
- Вимиваючи рибку, очистіть її від чорної плівки, що знаходиться всередині. Якщо знехтувати цим правилом, то страва може вийти гіркою.
- Гасити мінтай у сметані прийнято шматочками, а не цілком.
- Частування вийде набагато смачніше, якщо перед приготуванням рибку замаринувати. Для цього найкраще скористатися соком лимона, різноманітними спеціями і пряними травами: наприклад, базиліком, розмарином, петрушкою або бадьяном.
- Перед подальшою обробкою рибку бажано обсмажити в борошняній паніці.
Мінтай, гасений у сметані, може бути дуже різноманітним. А все завдяки використанню різних технологій та інгредієнтів.
Як розділяти рибу
Якщо ви придбали заморожену розділену тушку, то в якості попередньої обробки вам потрібно всього лише дати їй відтаяти, після чого вимити і очистити від темної плівки. Потім, скориставшись кулінарними ножицями або невеликим гострим ножем, необхідно видалити бічні і спинної плавники.
Потім тушку потрібно розрізати поперек хребта на кілька шматочків. До речі, ще одна гідність мінтаю криється в практично повній відсутності дрібних кісточок.
На завершення тушку потрібно обсушити, промокнувши паперовими серветками або рушниками.
Тепер, коли рибка розділена, можна приступити до її подальшої обробки.
Рецепт мінтаю в сметані з морквою і цибулею
Ця страва готується на сковороді. Виходить минтай дуже ніжним, соковитим і чудово поєднується з овочами. А оскільки в частуванні їх досить-таки багато, то можна обійтися і без додаткового гарніру.
Для приготування делікатесу вам буде потрібно:
- 1,5 кг мінтаю;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 200 мл води;
- 0,5 л сметани;
- столова ложка соку лимона;
- 2 яйця;
- 400 г моркви;
- 50 г вершкового масла;
- 80 г борошна;
- сіль і спеції для риби;
- олія для оскарження.
Хід дій
Як і годиться, першим ділом підготуйте рибу, усунувши все непотрібне і розрізавши її на шматочки. До речі, якщо у ваших запасах є цілий минтай, то при його розділці не викидайте печінку - вона стане відмінним доповненням до інших страви. Товщина шматочків повинна бути приблизно 3 сантиметри.
У глибокій піалі змішайте олію, лимонний сік і спеції. Потім помістіть у цю суміш філе і ретельно перемішайте так, щоб кожен шматочок добре промаринувався. У такому вигляді залиште рибу на півгодини.
Овочі вимийте і очистіть. Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на великій терці.
Яйця вбийте в окремий посуд і злегка розбовтайте. Додайте до них трохи води і солі до смаку. Сюди ж відправте борошно - її найкраще заздалегідь просіяти.
Поставте сковороду на середній вогонь і нанесіть на неї тонкий шар масла. Шматочки мінта обмакніть у кляр і викладіть на розпечену поверхню. Обсмажте рибку з обох сторін до появи золотистої скоринки.
Тепер викладіть на сковороду підготовлені овочі і зменште потужність. Посоліть і поперчите суміш.
Додайте в сметану воду і розтоплене вершкове масло, гарненько перемішайте. Цією масою залийте рибу, після чого накрийте кришкою і гасіть півгодини.
Готову страву бажано посипати дрібно нашинкованою зеленню.
Цей рецепт минтая в сметані з цибулею і морквою вважається найпопулярнішим. А все тому, що рибка, приготована таким способом, виходить надзвичайно делікатною і соковитою. Овочі бездоганно доповнюють частування, надаючи йому неповторні смакові акценти.
Рецепт мінтаю, гасеного в сметані з морквою і часником
Пікантний соус ідеально доповнює морську рибу. Готова страва має унікальний смак і неповторний аромат.
Для приготування вам знадобиться:
- 400 г філе рибки;
- 3 зубчики часнику;
- 20 мл оливкової олії;
- 100 г укропу;
- велика морквина;
- 150 мл сметани;
- сіль і спеції на ваш розсуд;
- столова ложка соку лимона.
Процес займе приблизно півгодини.
Спосіб приготування
Як завжди, спочатку розділяйте рибку на філе і наріжте порційними шматочками.
У глибокому посуді з'єднайте оливкову олію, свіжовижатий сік лимона і обрані спеції. Замаринуйте шматочки риби в цій суміші, залишивши філе на півгодини в сторонці.
Вимитий і обсушений кріп дрібно нашинкуйте. Морква натріть на великій терці. А часник пропустіть через прес або подрібніть іншим зручним для себе способом.
Додайте в сметану розчавлені зубчики і нарізаний кріп. Якщо вона занадто густа, розбавте її невеликою кількістю теплої води.
Філе минтая відправте на розпечену сковороду і злегка припустіть до отримання золотистого відтінку. Потім додайте до нього натерту моркву, обсмажте ще протягом декількох хвилин. А тепер залийте страву приготовленим сметаним соусом і гасіть на маленькому вогні 20 хвилин під кришкою.
У результаті у вас вийде надзвичайно смачне пікантне частування. Замість гарніру до приготованого минтаю в сметані з морквою найкраще подати свіжі овочі або картопляний салат. Цей делікатес неодмінно сподобається вашим гостям і рідним.
Мінтай під сирною шапкою в духовці
Це один з найпростіших способів приготування риби. Для створення цілого гастрономічного шедевру достатньо лише належним чином підготувати продукти, помістити їх у спеціальну форму і відправити в духовку. До речі, агрегат можна включити відразу, щоб температура була стабільною.
Мінтай з цибулею і сметаною - безпрограшне поєднання, гідне будь-якого застілля. З такої композиції можна скласти безліч незвичайних страв, доповнивши її всього лише кількома інгредієнтами і пряностями.
Для приготування цього кулінарного дива вам буде потрібно:
- 0,6 кг мінтаю;
- 10 г сушеного укропу або орегано;
- 100 мл молока;
- велика голівка цибулі;
- 200 мл сметани;
- вдвічі менше твердого сиру;
- 20 мл рослинної олії;
- сіль та інші приправи.
Як запекти
Наріжте попередньо підготовлену тушку шматочками і перекладіть їх у форму, змащену рослинною олією.
Додайте до сметани молоко, сіль, сушену зелень і підібрані спеції. Сир натріть на найдрібнішій терці. За бажанням ви можете додати його в заправку або ж покрити їм страву, зробивши таким чином апетитну скоринку.
Приготовленим соусом покрийте шматочки риби. Відправте форму в духовку на півгодини при 190 градусах.
За цим рецептом ви можете приготувати і цілі тушки минта. Вам потрібно буде лише збільшити час термообробки на 10 хвилин, а в іншому процес повинен залишитися незмінним.
Готову страву можете доповнити дольками свіжих овочів або гілочками улюбленої зелені.
