Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
Складно знайти людину, яка не любила б кекси. У кондитерських можна купити безліч різних варіантів цієї випічки, але і в домашніх умовах приготувати їх не складе труднощів. Для більшості рецептів потрібні звичайні продукти, які можна знайти в будь-якому магазині. А з приготуванням впорається навіть кулінар-початківець.
Медові кекси - це ароматна, смачна і корисна випічка. Їх обожнюють і діти, і дорослі. Приготувати їх за рецептом можна і в духовці, і в мультиварці, і в мікрохвильовці. А в тісто допустимо додавати різні інгредієнти: фрукти, цукати, горіхи, спеції, родзинки.
Можна випікати один десерт у великій формі, або випікати медові кекси в силіконових формочках, щоб смачне ласощі можна було подати кожному окремо. Таку здобу доречно запропонувати і до сімейного чаювання, і до урочистого застілля.
«Класика»
Інгредієнти:
- Борошно - 1,5 ст;
- Розпушувач - 2 ч. л;
- Яйця - 2 шт;
- Цукор - 0,5 ст;
- Мед- 100 г;
- Масло вершкове - 150 г.
Спосіб приготування:
- Мед і олію розтопити в чашці до м'якості і відставити для остивлення.
- Цукор і яйця збити, ввести медово-масляну суміш.
- Всинати борошно, в яке додано розпушувач і замісити тісто.
- Розкласти по силіконових формочках. Товщина шару не повинна перевищувати 1,5 см, інакше кексики можуть не пропечися. У духовці вони піднімуться.
- Випікаються медові кекси в духовці нагрітою до 180 ° C близько півгодини.
Готову випічку прикрасити за бажанням і подати до столу.
Яблучно-медовий варіант
Інгредієнти:
- Яблука - 2 шт;
- Яйця - 3 шт;
- Цукор - 0,5 ст;
- Розпушувач - 1 ч. л;
- Борошно - 200 г;
- Олія рослинна - 5 ст.л;
- Мед - 2 ст.л;
- Лимонний сік - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Яблука очистити і порубати шматочками, побризкати лимонним соком. Краще вибирати кислі або кисло-солодкі сорти яблук.
- Яйця і цукор збити.
- Додати мед і розпушувач з борошном. Вимісити до однорідності. Додати яблука.
- Розкласти по силіконових формочках і випікати в духовці близько 30 хвилин.
Медовий кекс з яблуками - це аромат літа на столі.
Кекс у мультиварці
Кекси можна готувати не тільки в духовці. Для їх приготування можна використовувати й інші технічні новинки.
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г
- Яйця - 3 шт
- Мед - 100 г
- Цукор - 100 г
- Розпушувач - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Яйця і цукор збиваються, поки обсяг не збільшиться, як мінімум, удвічі.
- Всипати інгредієнти з рецептури, вимішати до однорідності.
- Чашу мультиварки змастити маслом, влити тісто, закрити.
- Режим «Випічка», час 1 годину.
- Після закінчення програми залишити ще на 15 хвилин під кришкою.
- Готовий виріб обсипати пудрою і подати до чаю.
За цією рецептурою можна спекти десерт і в духовці, додавши родзин або журавлину.
Швидка випічка в мікрохвильовці
Інгредієнти:
- Яйце - 1 шт
- Цукор - 1 ст.л
- Молоко - 2 ст.л
- Мед - 1 ч. л
- Борошно - 4 ст.л
- Олія рослинна - 2 ст.л
- Сода - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти змішати в чашці і поставити в мікрохвильовку на пару хвилин.
- Перевірити готовність. Якщо потрібно, потримати ще хвилину.
- Перетримувати не треба - від цього кекс стане жорстким і не смачним. За цим рецептом можна готувати і в духовці, збільшивши пропорційно кількість продуктів.
Постні кекси
Під час посту забороняється вживати в їжу молоко і яйця. Але навіть у цей час можна приготувати смачну випічку в духовці, щоб урізноманітнити пісний стіл.
Інгредієнти:
- Вода - 1 ст
- Мед - 2 ст.л
- Цукор - 100 г
- Олія - 0,5 ст
- Борошно - 1,5 ст
- Сода - 1.5 ч. л
Спосіб приготування:
- У плошку налити теплу воду і в неї додати всі інші продукти.
- Тісто має вийти трохи жиже, ніж для оладій.
- Можна додати горіхи, фрукти або родзинки.
- Розкласти в силіконові формочки вище половини обсягу.
- Температура духовки - 200 ° C, час випікання - 20 хвилин.
Медові постні кекси з духовки можна подавати до столу!
Кефірні кекси
Не секрет, що пишна випічка в духовці виходить на кефірі, не винятком стали і медові кекси.
Інгредієнти:
- Кефір кислий - 100 г.
- Сода - 1 ч. л.
- Мед - 3 ст.л.
- Яйця - 3 шт.
- Борошно - 170 г
- Цукор - 0.5 ст.
Спосіб приготування:
- Яйця змішати з цукром, приєднати мед і соду, потім кефір з борошном.
- Розлити тісто за силіконовими формочками або у форму для випічки. Силіконові форми змащувати не потрібно.
- Випікати в духовці при 180 ° C близько 30 хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо при протиканні готового виробу вона залишається чистою - медовий кекс на кефірі готовий.
«Шоколадна спокуса»
- Яйця - 3 шт.
- Шоколад гіркий - 100 г або какао - 3 ст.л.
- Борошно 180 р.
- Мед - 3 ст.л.
- Вершкове масло - 50 г.
- Кардамон - шепотка
- Сир - 2 сл.л.
Спосіб приготування:
- Шоколад розтопити разом з маслом на повільному вогні або поставити в духовку, що розігрівається.
- Збити яйця і цукор, втрутити інші продукти.
- Змішати яєчну суміш з шоколадною.
- Викласти у форму.
- Спекти шоколадний десерт у духовці, прогрітій до 180 ° C, близько півгодини.
Медово-шоколадний кекс з кардамоном можна подати з морозивом.
Випічка без цукру
Медові кекси, рецепти яких різноманітні і цікаві, можна готувати і без цукру.
Інгредієнти:
- Борошно - 1,5 ст.
- Яйця - 2 шт.
- Сода - 1 ч. л.
- Масло вершкове - 50 г.
- Лимон - 1 шт.
- Мед - 1 ст.
- Кориця - для аромату
- Молоко - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- З лимона видалити кісточки і перемолоти його зі шкуркою в блендері або через м'ясорубку.
- Мед розплавити з маслом і об'єднати з лимонною кашицею.
- Борошно, корицю і соду змішати і приєднати до медової маси.
- Яйця збити з молоком і ввести в тісто.
- Духовку розігріти до 160 ° C. Готувати хвилин 40.
Готові кексики рекомендується обсипати цукровою пудрою з корицею, або меленими горішками, підсушеними в духовці.
Поради кухаря
- Щоб приготувати медовий кекс, рецепт можна взяти будь-який з представлених. У будь-якому випадку буде гідний результат.
- Якщо використовується засахарений мед, його необхідно розплавити, поставивши в миску з гарячою водою.
- У тісто можна додавати наповнювачі: горіхи, родзинки, фрукти. У кожному випадку буде виходити новий рецепт улюбленої випічки. Медово-горіхові кекси не тільки смачні, а й калорійні.
- Тісто не варто збивати довго, в ідеалі використовувати вінчик, тоді випічка буде повітряною і ніжною.
- Духовку розігрівають до 180 ° C, ця температура ідеальна для випічки кексів. Час випікання близько півгодини. Якщо кекс в одній великій формі, то час може збільшитися.
- У продажу є силіконові форми для випічки кексів, великих і маленьких. Вони дуже зручні. Їх не потрібно нічим змащувати, а витягувати готовий виріб з них не складе труднощів. А ось металеві форми потрібно змастити маслом, вершковим або рослинним.
- Готовність кексів перевіряється за допомогою зубочистки або сірника. Якщо після протикання кексу вона залишається сухою, то виріб готовий. Якщо ж сірник вологий або на ньому найдрібніші частинки кексу, то потрібно відправити кекс у духовку ще на кілька хвилин.
- Для прикраси як шоколадних, так і будь-яких інших кексів відмінно підійде цукрова пудра, сироп або горіхи. У магазинах продаються різні декоративні посипки, які також підійдуть для прикрашання цієї страви.
- Мед використовується знущання. Його додають у різні страви, адже він дарує ніжний аромат. Але цей продукт є найсильнішим алергеном. Тому якщо на мед проявляється алергія, то і в готових виробах він теж може викликати небажану реакцію. Це стосується і шоколадної складової, якщо вона є в десерті.
