Мармеладні хробачки - улюблене ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Однак, мало хто знає, що в сучасних черв'ячках містяться різні штучні добавки, в тому числі барвники, загусники і крохмаль, які негативним чином позначаються на здоров'ї людини.
Але що робити, якщо так хочеться поласувати цією солодкістю? Вихід є - приготувати черв'ячків самостійно, використовуючи натуральні компоненти. Найпоширеніші рецепти і поради, як робити мармеладних черв'ячків у домашніх умовах, зібрані в цій статті.
Склад і походження мармеладу
Перш ніж братися за приготування ласощів, слід дізнатися, що ж в себе включають ці милі мармеладки. У складі сучасних мармеладних черв'ячків присутні: цукор, крохмаль, желатин, синтетичні барвники та ароматизатори. Однак раніше цю солодкість готували виключно з натуральних продуктів. Наприклад, у Франції, де в XVIII столітті вперше з'явився жувальний мармелад, його виготовляли з айви і яблук. За деякими версіями, «» предком «» мармеладу є східна солодкість рахат-лукум, яку тисячоліттями готували з рожевої води, фруктів, крохмалю, меду та інших натуральних компонентів.
У Європі про жувальний мармелад дізналися тільки в XIV столітті. Місцеві кухарі випробували різні способи приготування цієї солодощі і таким чином, прийшли до висновку, що в якості основи для мармеладу необхідно брати айву, яблука і абрикоси. Тільки завдяки цим фруктам суміш набувала потрібної консистенції, як з'ясувалося пізніше, через містяться в них речовини - пектині.
Корисні властивості
Натуральний пектин - не тільки відмінний загусник, але і вкрай корисний для здоров'я людини компонент, який допомагає звільняти організм від токсинів, продуктів розпаду, зайвого холестерину, важких металів та інших шкідливих речовин. Однак із запуском масового виробництва мармеладу натуральний пектин стали замінювати штучним, який такими властивостями, на жаль, не володіє.
Мармеладні хробаки в домашніх умовах
Щоб точно бути впевненим в якості і натуральності улюбленого ласощів, можна приготувати його самостійно, тим більше, що для цього не потрібно багато часу і сил. Існує безліч рецептів приготування цієї солодощі, розглянемо найпопулярніші з них.
Отже, як же зробити мармеладних черв'ячків? Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:
- 2 пакетики желатину;
- 500 грам вишневого або будь-якого іншого фруктово-ягідного пюре;
- 200 грам цукру;
- вода;
- за бажанням натуральні барвники.
Потрібно розбавити желатин водою і поставити його розбухати. Пюре процедити через марлю в каструлю, додати до нього цукор і проварити до повного його розчинення. Влити в киплячий сироп желатин, дочекатися поки він розчиниться.
Щоб сформувати черв'ячків буде потрібно пергамент. Папір згорнути в трубочки, розташувати в неглибокій каструлі впритул один до одного. Залити в трубочки желатинову масу, дочекатися повного застигаючи. Смачні домашні мармеладні хробаки готові! Залишилося розкрити пергамент і дістати готовий продукт.
Незвичайний рецепт
Ті, хто вже шукав в інтернеті інформацію про те, як зробити мармеладних черв'ячків вдома, не раз могли бачити незвичайну технологію приготування цього ласощів з буряка. Такі черв'ячки виходять смачними, корисними і обов'язково сподобаються малюкам. Для їх приготування будуть потрібні:
- 600 грам буряків;
- 30 мл лимонного соку;
- 10 гр кореня імбиря;
- 120 мл яблучного соку;
- 100 грам цукру;
- 24 гр пектину.
Буряк промити, завернути в фольгу і відправити в духовку на 80 хвилин. Протягом усього запікання температура в духовці повинна становити 200 градусів. Готовий буряк остудити, подрібнити в блендері до стану пюре. Яблука натерти на великій терці, викласти на марлю. Віджати через неї яблучний сік, додати його до бурякового пюре.
Корінь імбиря дрібно натерти, змішати з лимонним соком, додати отриману суміш до решти пюре. Додати пектин, розмішати, поставити на плиту, довести до кипіння. До готової рідини підмішати цукор, проварити ще п'ять хвилин.
В окремій ємності розташувати коктейльні трубочки, залити в них солодку суміш. Відправити отриманих «червячків» у холодильник на три години.
