Що є рецептом маринованого кальмару? Які інгредієнти входять до його складу? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Мариновані кальмари є чудовою закускою для повсякденного або святкового застілля. Їх подають з пастою або іншим гарніром, використовують просто так або в салатах. Спробуйте і ви вдома приготувати маринованих кальмарів.
Класичний рецепт
Розгляньмо класичний рецепт кальмарів маринованих. Для створення цієї страви вам потрібно мати:
- одну ст. л. олії соняшникової;
- дві ст. л. соку лимонного;
- сіль (одна ч. л.);
- 0,4 л води;
- 2 аркуші лаврових;
- перець мелений чорний;
- цукор (0,5 год.);
- три кальмари.
З цих продуктів у вас має вийти 6 порцій. Закуска, створена за цим рецептом, має деяку кислинку, відмінний смак. Чим довше страва маринується, тим вона апетитніша. Тому закуску готувати краще за добу до застілля або напередодні ввечері.
Як готувати?
Багато хто хвалить цей рецепт приготування кальмарів, маринованих у домашніх умовах. Отже, обдайте тушки окропом і очистіть від плівок і шкіри. Наріжте їх кільцями або смужками. Для створення розсолу додайте у воду цукор, лист лавровий, сіль, спеції, лимонний сік і соняшникову олію.
Вскип'ятіть розсол і опустіть в нього підготовлених кальмарів. Далі вимкніть конфорку, закуску остудіть під кришкою. Страва до вживання готова відразу. Але краще його в холодильнику 16-18 годин промаринувати. Зберігати готову закуску потрібно в холодному місці в щільно закритій банку, на дно якої попередньо необхідно покласти гурток лимона, а зверху - залити соняшниковою олією.
Кальмари, мариновані гарячим способом
Розгляньмо наступний рецепт марінованого кальмару. Тут страва готується гарячим способом. Для його створення вам потрібно купити:
- три тушки кальмару;
- паприку (одну ч. л.);
- півсклянки олії соняшникової;
- одну ч. л. трав прованських;
- 3 шт. запашного перцю;
- мелений перець чорний (0,5 ч. л.);
- сіль (одна ч. л.);
- два аркуші лаврових;
- одну ст. л. соку лимонного;
- пару зубчиків часнику.
Очистіть тушки і наріжте на кільця або смужки. Розігріть соняшникову олію, додайте спеції, часник крупно нарізаний, сік лимонний і сіль. Доведіть суміш до кипіння. Кільця опустіть в маринад і загасіть одну хвилину. Вимкніть конфорку і залиште під кришкою ще на пару хвилин.
Перекладіть закуску в судок з кришкою, залийте маринадом і відправте на пару годин в холодильник. Морепродукти, мариновані таким чином, сподобаються кожному гурману.
У соєвому соусі
А що є рецептом маринованого кальмару в соєвому соусі? Страва готується з попереднім відварюванням тушок, нарізаними кільцями. Виходить воно гострим, але одночасно ніжним.
Рекомендація: розморожуючи кальмарів, спершу опустіть їх у прохолодну воду. Після того, як вони розморозяться, обдайте гарячою - тонка шкурка буде зніматися набагато легше.
Отже, для створення цієї нехитрої страви вам потрібно мати під рукою:
- п'ять кальмарів;
- імбир (0,5 ч. л.);
- дві ст. л. соусу соєвого;
- 1 ст. л. перцю солодкого молотого;
- мед (0,5 ч. л.);
- сіль;
- олія соняшникова (три ст. л.);
- тріску червоного гострого перцю;
- оцет (2 ст. л.);
- один зубок часнику.
Почистіть і відваріть кальмари: у солону воду опустіть на півхвилини, не більше. Потім тушки остудіть і кільцями наріжте. Тепер виготовте маринад: змішайте в мисці приправи з сіллю і соняшниковою олією. Кольця кальмарів залийте маринадом і ретельно розмішайте, розподіливши рівномірно. Дайте хвилин 20-30 постояти і починайте дегустувати.
Морепродукти на святковому столі будуть чудово виглядати, якщо ви їх розкладете на листя салату і вкрасите зеленою цибулею.
У томатному соусі з лимоном
Погодьтеся, рецепти приготування маринованих кальмарів чудові! Тепер розповімо, як маринувати цей морепродукт у томатному соусі з лимоном. У даному рецепті фішку додає томатний соус. Але тут можна піти ще далі - посмажити готових маринованих кальмарів. Ця страва має досить цікавий смак.
Для його створення вам знадобляться:
- чотири кальмари;
- один лимон;
- дві ст. л. пекучої аджики;
- дві ст. л. соусу томатного;
- сіль, перець білий, спеції;
- соняшникова олія.
Тушки кальмарів очистіть і поріжте колечками. Зі спецій виготовте маринад: з'єднайте аджику, томатний соус, спеції, додайте сіль, відтисніть з лимона сік і влийте в суміш. Покладіть туди колечки морепродукту і залиште на ніч маринуватися. В принципі, після закінчення цього терміну кальмарів можна пробувати.
Але будемо готувати далі. Масло розігріть, помістіть в нього кільця кальмарів і обсмажте їх. Оскільки кальмари майже миттєво готуються, на обсмажування піде 2-3 хвилини. Їх не можна перетримувати, інакше вони будуть схожі на гуму.
Як маринувати кальмарів корейською?
Представляємо вам рецепт смачних кальмарів, маринованих по-корейськи. Для створення страви вам знадобляться:
- 4 кальмари;
- паприка (одна ч. л.);
- 1 ч. л. кунжуту;
- цукор (одна ч. л.);
- дві моркви;
- пару зубчиків часнику;
- сіль (0.5 ч. л.);
- дві цибулини;
- п'ять ст. л. соняшникової олії;
- дві ч. л. 9% оцту.
Очистіть тушки і відваріть, але не перетравлюйте. Наріжте охолонених кальмарів колечками. Почистіть цибулю і дрібно поріжте. Далі обсмажте цибулю на олії з кунжутним насінням. Дочекайтеся, поки він стане золотистим, красивим. Потім займіться морквою: натріть її, обсмажте, додайте цукор і паприку. Обжарюйте до золотистості на сильному вогні.
Змішайте кальмарів з обсмаженими цибулею і морквою, додайте сюди часник з оцтом. Часник, звичайно ж, потрібно попередньо подрібнити. Потримайте закуску на столі одну годину, а потім у холодильник відправте на пару годин.
З маринованою цибулею
Розгляньмо рецепт кальмару з марнованою цибулею. Для приготування цієї страви спершу замаринуйте цибулю. Для цього кубиками поріжте цибулину і покладіть в сито або дуршлаг. Далі вскип'ятіть чайник і ошпарте киплячою водою цибулю, поливаючи її над раковиною з чайника 5 секунд. Цибуля стане не такою гіркою і різкою, її смак пом'якшить.
Це чудовий рецепт. У домашніх умовах кальмарів маринованих готувати легко. Отже, далі покладіть цибулю в миску, додайте тріску солі та чорного дробленого (або молотого) перцю. Залийте лимонним соком або оцтом. Ви можете тут, звичайно ж, обійтися і без лимона. Всі перемішайте гарненько і відправте на півгодини в холодильник.
Займіться тепер іншими інгредієнтами. Поставте два яйця варитися вкруту. Коли вони будуть готові, остудіть їх під холодною водою (так чистити легше). 500 г кальмарів (якщо заморожені - не забудьте розморозити заздалегідь) помийте і очистіть. Поставте на газ каструлю з водою.
Як тільки вона закипить, посоліть її і опустіть в каструлю тушки. Ось тут вам знадобиться таймер: дуже важливо не перетримати кальмарів, інакше вони будуть ідентичні гумі. Засікайте одну хвилину (якщо тушки товсті або погано розморозилися, можна трохи більше, максимум півтори хвилини) і після відразу ж виймайте.
Остудіть їх. Наріжте кальмара соломкою і покладіть у салатник. Маринований огірок наріжте тонкою соломкою і відправте туди ж. Потріть на великій терці варені яйця і покладіть їх у миску. Дістаньте з холодильника мариновану цибулю, злийте зайву рідину через сито і додайте її в салат. Перед тим як подавати на стіл, заправте страву майонезом.
Якщо ви готуєте страву вдома, додайте лимонного соку трохи більше. Якщо купили салат в магазині, то також додайте в нього пару крапель лимона - він з кальмарами чудово поєднується.
