Мариновані груші в банках на зиму

Мариновані груші - це ідеальна і оригінальна страва до столу, якою можна порадувати і здивувати своїх близьких людей. Навіть законсервовані варіації зберігають всі корисні якості і мають чудовий смак. Ідеально підходять до страви з м'яса, особливо дичини; можуть використовуватися у випічці (як начинка).

Які груші підходять для консервації

Варто розглянути основні сорти, які підійдуть для консервації.

• Літні сорти: Северянка, Кафедральний, Бессемянка, Аллегро, Августівська роса Скороспілка з Мічурінська, Вікторія.
• Осінні сорти: Велесса, Пам'яті Яковлєва, Венера, Бергамот, Москвичка, Медова.
• Зимові сорти: Юр'ївська, Саратовка, Первомайська, Вітчизняна.
• Пізні сорти: Десертна, Олів'є де Серр, Гера, Білоруська.

Порада! При виборі плодів для маринування краще вибирати сорти з соковитими, але твердими плодами, які мають тонку шкірку, не терпкі на смак, але якщо шкірка товста, то доведеться її очистити.

Як маринувати груші на зиму в банках

Для цього плоди добре промивають, розрізають на чотири частини або використовують цілком (якщо вони невеликого розміру), викидають серцевину разом з насінням, замочують у воді. Готують банки: миють, стерилізують будь-яким способом. Наливають у каструлю воду і ставлять на вогонь.

Додають цукор, при необхідності будь-який фруктовий оцет. Далі кип'ятять близько 5 хвилин. У підготовлені ємності поміщають необхідні спеції, плоди заливають маринадом. Прикривають кришками.

Готують все необхідне для стерилізації. На дно великої ємності поміщають невеликий рушник, наливають теплої води. Ставлять скляні банки і стерилізують протягом 10-15 хвилин залежно від розміру фруктів.

Потім дістають, закочують, накривають чим-небудь для збереження тепла (до повного остигання).

Є ще один спосіб приготування груш у банках. Миють плоди, видаляють насіння, плодоніжки і серцевину. Розрізають на 4 дольки, заливають окропом, залишають на півгодини, потім зливають. Засипають плоди цукром і залишають на півгодини.

Додають необхідні спеції, кип'ятять, поки цукор не розчиниться повністю. Потім розкладають за попередньо підготовленими ємностями і закривають кришками, укутують.

Через добу можна перемістити в підготовлене місце зберігання.

Рецепти маринованих груш на зиму

Можна маринувати по-різному: дольками, цілком, як зі стерилізацією, так і без неї, з прянощами, з апельсинами.

Мариновані груші на зиму без стерилізації

Маринування груш без стерилізації на зиму відрізняється хорошими смаковими якостями і мінімумом витрат зусиль. Розберемо рецепти приготування маринованих груш на зиму без стерилізації.

Найлегший метод консервування маринованих груш на зиму.

Інгредієнти:

• груші - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• лавровий лист - 4 штуки;
• гвоздика - 6 штук;
• імбир - 1 чайна ложка;
• цукор - 0,25 кг;
• сіль - 1 чайна ложка;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• перець чорний горошком - 12 штук.

Послідовність приготування.

1. Добре промивають плоди, розрізають на частини, викидають насіння, хвости можна прибирати, а можна і залишити.
2. Бланширують 5 хвилин (залежно від сорту час може регулюватися, головне, щоб вони не переварилися), виймають.
3. В отриманий відвар додають спеції, сіль і цукор.
4. Потім закидають лимонну кислоту.
5. Фрукти викладають у простерилізовані ємності.
6. Закочують, утеплюють до повного остигання.
7. Закатку зберігають при температурі 20 - 22 градусів.

Є ще один рецепт приготування маринованих груш без стерилізації.

Знадобляться:

• груші - 2 кг;
• сіль - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 200 мл;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• лавровий лист - 6 штук;
• гвоздика - 6 штук;
• перець чорний (горошком) - 10 штук;
• перець запашний (горошком) - 10 штук.

Приготування.

1. Плоди ретельно промивають, видаляють насіння, нарізають на четвертинки, хвости прибирають за бажанням.
2. Готують маринад (цукор змішують з водою і додають сіль).
3. Кип'ятити 5 хвилин.
4. Далі додають оцет, знімають з плити. Чекають, поки марінад трохи охолоне.
5. Викладають фрукти в маринад, наполягають близько трьох годин.
6. У підготовлені банки укладають в рівних частинах по всіх банках: лавровий лист, перець горошком і запашний, гвоздику.
7. Доводять до кипіння, чекають, поки вони трохи охолодяться, за допомогою вилки перекладають фрукти по ємностях.
8. Чекають, поки маринад закипить, і заливають фрукти.
9. Закочують, укутують, поки не охолоне.
10. Зберігають закатку в прохолодному приміщенні.

Мариновані груші без стерилізації дуже смачні, добре зберігають всі потрібні елементи, відмінно зберігаються.

Мариновані груші без оцту

У цьому рецепті замінником оцту виступить брусника і брусничний сік.

Важливо! Замість соку брусники можна використовувати сік будь-якої іншої кислої ягоди.

Необхідні інгредієнти:

• груші - 2 кг;
• брусника (ягоди) - 1,6 кг;
• цукор - 1,4 кг.

Приготування

1. Груші миють, розрізають на 2-4 частини, прибирають плодоніжки, насіння.
2. Ягоди брусники перебирають, миють у дуршлагу і перекладають у каструлю.
3. До брусника додають цукор 200 г і доводять до кипіння. Варять, поки брусника не розм'якшиться.
4. Отриману масу перетирають через сито.
5. Доводять до кипіння, додають цукор і кип'ятять до тих пір, поки цукор не розчиниться.
6. Додають в отриманий сік груші і варять до м'якості.
7. Викладають за допомогою кумівки в підготовлені банки і заливають брусничним соком.
8. Стерилізують: 0,5 л банки - 25 хвилин, 1 л - 30 хвилин, трилітрові - 45 хвилин.
9. Закупорюють, укутують до повного остигання.

Соковиті та ароматні консервовані груші з брусничним соком - корисне кушання, яке допоможе зміцнити організм, а також заповнити запас вітамінів.

Мариновані груші на зиму з оцтом

Маринування груш на зиму в даному рецепті добре тим, що фрукти залишаються соковитими і солодкими, тільки ще присутній пікантний аромат прянощів.

Інгредієнти:

• груші - 1,5 кг;
• вода - 600 мл;
• цукор - 600 г;
• гвоздика - 20 штук;
• вишня (лист) - 10 штук;
• яблука - 1 кг;
• фруктовий оцет - 300 мл;
• чорна смородина (лист) - 10 штук;
• розмарин - 20 м.

Приготування.

1. Ретельно промивають фрукти, ріжуть на 6 - 8 частин.
2. Видаляють плодоніжки і серцевину.
3. У каструлю з водою поміщають фрукти та інші інгредієнти, кип'ятять протягом 20 хвилин.
4. Дістають плоди і розкладають по скляних ємностях, заливають маринадом.
5. Стерилізують 10 - 15 хвилин.
6. Закочують і утеплюють, поки повністю не охолоне.
7. Зберігати у темному місці.

Ще один спосіб маринованих груш легкий у приготуванні, але розтягнутий на 2 дні.

Інгредієнти:

• дрібні груші - 2,2 кг;
• цедра лимона - 2 штуки;
• вода - 600 мл;
• оцет - 1 л;
• цукор - 0,8 кг;
• кориця - 20 м.

Приготування.

1. Промивають плоди під проточною водою, видаляють серцевину, розрізають і заливають підсоленою водою - це запобігатиме потемненню.
2. Воду змішують з іншими інгредієнтами і ставлять на вогонь до закипання.
3. Додають плоди в маринад і варять, поки ті не стануть досить м'якими.
4. Знімають з вогню і залишають на 12 - 14 годин для наполягання.
5. Наступного дня розкладають плоди за заздалегідь підготовленими скляними ємностями і стерилізують 15 - 25 хвилин залежно від розміру.
6. Потім закручують. Дають повністю охолонути.
7. Краще зберігати в прохолодному приміщенні.

Рецепт маринованих фруктів на зиму з оцтом за цим рецептом трудомісткий, але, безсумнівно, він вартий того.

Мариновані груші з лимонною кислотою

Маринування груш з лимонною кислотою відрізняється тим, що в даний рецепт не додається оцет (перевага перед іншими рецептами, те що в ньому зберігаються всі корисні якості).

Інгредієнти:

• груші - 3 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 4 л;
• кислота лимонна - 4 чайних ложки.

Приготування.

1. Промивають фрукти, розрізають на дольки, прибирають серцевину з насінням. Розкладають за заздалегідь простерилізованими скляними ємностями.
2. Заливають окропом до горлечка, накривають кришкою. Залишають на 15 - 20 хвилин. Виливають воду в каструлю, засипають цукор.
3. Доводять до кипіння і додають лимонну кислоту.
4. Розливають отриманий сироп по скляних ємностях і закочують, банки перевертають, укутують.

Увага! У ролі консерванта в цьому рецепті виступає лимон і лимонна кислота.

Знадобиться:

• вода - 700 мл;
• груші - 1,5 кг;
• лимон - 3 штуки;
• гвоздика - 10 штук;
• лист вишні - 6 штук;
• лист смородини - 6 штук;
• лимонна кислота - 100 г;
• цукор - 300 г.

Приготування.

1. Фрукти ретельно промивають.
2. Лимони нарізають дольками, товщиною не більше 5 мм.
3. Нарізають фрукти на 4 - 8 дольки, залежно від розміру, видаляють насіння з насіннєвою коробкою.
4. У заздалегідь підготовлені простерилізовані скляні ємності на дно укладають листя смородини і вишні, зверху поміщають плоди вертикально, а між ними кладуть шматочки лимона.
5. Готують маринад: у воду засипають сіль, цукор, гвоздику.
6. Лимонну кислоту додають після закипання.
7. Після 5 хвилин кипіння заливають банки маринадом.
8. Стерилізують 15 хвилин.
9. Банки закочують, укутують і дають повністю охолонути.
10. Зберігають у прохолодному приміщенні.

Виходить дуже смачна і пікантна страва. Технологія приготування легка і нетрудомістка.

Мариновані груші цілком

Рецепт приготування маринованих груш на зиму цілком володіє своїми перевагами: красивий вид готового продукту, прекрасні смакові якості і приємний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• груші (бажано дрібні) - 1,2 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• оцет - 200 мл;
• кориця молотая - 4 г;
• перець запашний - 8 штук;
• гвоздика - 8 штук.

Приготування.

1. Фрукти ретельно промивають, бланширують протягом 5 хвилин, охолоджують.
2. На дно простерилізованої скляної ємності укладають гвоздику з запашним перцем і плоди.
3. Готують маринад. Для цього змішують воду з цукровим піском, корицею і оцтом.
4. Дають закипіти, трохи остужають і заливають фрукти в банку. Тривалість стерилізації 3 хвилини.
5. Виймають з ємності для стерилізації і відразу закочують, перевертають.
6. Зберігають у прохолодному, захищеному від світла приміщенні.

Існує ще один хороший спосіб, який варто розглянути. Для нього будуть потрібні:

• невеликі груші - 2,4 кг;
• цукор - 700 г;
• вода - 2 л;
• ванільний цукор - 2 пакетики;
• лимонна кислота - 30 г.

Приготування.

1. Фрукти промивають.
2. Наповнюють простерилізовані банки плодами, щоб залишилося місце, де починається звуження горловини.
3. Змішують воду з цукром.
4. Воду з цукром доводять до кипіння, і розливають її по скляних ємностях.
5. Витримують близько 5 - 10 хвилин (при цьому бажано укутати ковдрою), потім зливають, і доводять до кипіння знову.
6. Потім засинають лимонну кислоту і ванільний цукор.
7. Киплячим сиропом заливають фрукти, якщо його не вистачає, додають окріп.
8. Закочують бляшаними кришками, перевертають, укутують. Чекають до повного остигання.

Мариновані груші цілком мають дуже красивий вигляд і прекрасний смак.

Груші мариновані по-польськи

Інгредієнти:

• груші - 2 кг;
• лимонна кислота - 30 г;
• цукор - 2 склянки;
• лимон - 2 штуки;
• оцет - 1 склянка;
• перець запашний - 8 штук;
• кориця - 2 чайні ложки;
• гвоздика - 8 штук.

Приготування.

1. Плоди ретельно промивають, розрізають на частини (залежно від розміру), викидають насіння з серцевиною, можна взяти дрібні цілком.
2. У каструлю наливають воду (6 л), нагрівають до кипіння, засипають лимонну кислоту. Варять фрукти 5 хвилин.
3. Дістають плоди, щоб вони трохи охололи.
4. Готують маринад: Змішують воду (1 л) з цукром, нагрівають до кипіння, після чого заливають оцет.
5. На дно заздалегідь простерилізованої скляної ємності укладають прянощі (корицю, гвоздику і запашний перець), фрукти впереміш з невеликими дольками лимона.
6. Заливають банки киплячим маринадом, залишаючи трохи повітря. Укутують закатані баночки і перевертають до остивлення.
7. Тривале зберігання тільки в прохолодному приміщенні.

Мариновані груші по-польськи за смаком схожі на мариновані груші з оцтом, тільки ніжніше і мають більш пікантний смак.

Мариновані груші з часником

Спосіб дуже цікавий і підійде для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• груші твердих сортів - 2 кг;
• морква (середнього розміру) - 800 г;
• вода - 4 склянки;
• оцет - 200 мл;
• цукор - 250 г;
• часник - 2 штуки;
• селера (гілок) - 6 штук;
• запашний перець - 6 штук;
• гвоздика - 6 штук;
• кардамон - 2 чайні ложки.

Приготування.

1. Готують фрукти: миють, розрізають на дольки, видаляють серцевину і насіння.
2. Моркву миють, розрізають на невеликі шматочки.
3. Всі, крім селера і часнику, укладають в каструлю, ставлять на вогонь і доводять до закипання.
4. Заливають окропом, дають постояти близько 5 хвилин (бажано укутати ковдрою).
5. У заздалегідь підготовлені банки на дно укладають селеру і дольки часнику.
6. Потім моркву вставляють у середину груш і укладають у бутиль.
7. Заливають банки киплячим маринадом, залишаючи трохи повітря. Закочують, укутують і перевертають до остигання.

За рахунок утримання в рецепті кардамону страві забезпечується чарівний аромат.

Смачні смачні груші

Відрізняється цей рецепт великою кількістю спецій, що робить страву пікантнішою і цікавішою.

Увага! У даному рецепті сіль не знадобиться взагалі, смак буде регулюватися цукром і оцтом.

Компоненти:

• груші - 2 кг;
• вода - 800 мл;
• цукор - 500 г;
• лавровий лист - 10 штук;
• оцет - 140 мл;
• гвоздика - 12 штук;
• перець чорний горошком - 20 штук;
• перець запашний - 12 штук;
• лист смородини - 10 шт.

Рецепт приготування.

1. Фрукти промивають, очищають від шкурки, при необхідності нарізають четвертинами, викидають серцевину, плодоніжку і насіння.
2. В ємності розводять воду з оцтом і цукром, додають тільки половину прянощів, ще можна додати пару зірочок бадьяна.
3. Маринад доводять до кипіння, після чого кидають фрукти.
4. Доводять до кипіння і витримують 5 хвилин. Після цього фрукти повинні трохи осісти і зануритися в маринад.
5. Залишки прянощів і листя смородини рівномірно розкладають на дно простерилізованої банки.
6. Плоди розкладають по банках, після чого заливають маринадом.
7. Стерилізують у межах 5 - 15 хвилин (залежно від літражу).
8. Закручують, перевертають, укутують і дають поступово охолонути до кімнатної температури.

Увага! Вміст може бути не повністю покрито рідиною.

Ще один спосіб консервування маринованих груш з прянощами.

Інгредієнти:

• груші (бажано маленькі) - 2 кг;
• цукор - 700 г;
• яблучний оцет (бажано 50/50 з винним оцтом) - 600 мл;
• вода - 250 мл;
• лимон - 1 штука;
• кориця - 2 штуки;
• гвоздика - 12 штук;
• перець запашний - 12 штук;
• суміш перців - 2 чайної ложки.

Приготування.

1. Фрукти ретельно промивають, очищають від шкірки, плодоніжку залишити (для краси).
2. Щоб вони не потемніли, поміщають у холодну воду.
3. Змішують цукор, лимон (нарізаний кружечками), оцет, спеції з невеликою кількістю води.
4. Ставлять на вогонь до закипання, періодично перемішують, щоб не підгоріло.
5. Потім додають груші і кип'ятять 10 - 15 хвилин. Фрукти перекладають в банку разом з кружечками лимона.
6. Маринад кип'ятять протягом 5 хвилин і заливають плоди.
7. Закручують, ставлять для охолодження.
8. Зберігають у прохолодному приміщенні.

Прянощі просто необхідні для приготування даного рецепта.

Мариновані груші на зиму з апельсинами

Дуже смачний рецепт приготування маринованих груш з апельсинами.

Для цього рецепта знадобляться:

• груші - 2 кг;
• вода - 750 мл;
• винний оцет - 750 мл;
• цукор - 500 г;
• корінь імбиря (не мелений) - 30 г;
• апельсин (цедра) - 1 штука;
• кориця - 1 штука;
• гвоздика - 15 штук.

Приготування.

1. Готують фрукти (миють, очищають від шкірки, ріжуть на 2 частини, видаляють насіння і серцевину).
2. Ріжуть апельсин невеликими шматочками (попередньо знявши цедру). Очищений імбир ріжуть пластинами.
3. У воду додають оцет, цукор, імбир, цедру апельсина і прянощі. Дають закипіти і витримують 3 - 5 хвилин.
4. Після цього додають плоди, кип'ятять 10 хвилин. Потім перекладають їх у банки.
5. Маринад кип'ятять ще 15 хвилин.
6. Киплячим маринадом заливають фрукти і закочують.
7. Загат тримають у прохолодному місці.

Ще один оригінальний спосіб консервування маринованих груш з апельсинами.

Компоненти:

• груші - 2 кг;
• цукор - 500 г;
• апельсин - 1 штука;
• лимон (лайм) - 1 штука.

Приготування.

1. Всі фрукти миють.
2. Видаляють серцевину, плодоніжки можна не викидати (вони красиво виглядають у банку).
3. Воду доводять до кипіння, кидають у неї підготовлені плоди.
4. Знову доводять до кипіння і витримують 5 хвилин.
5. Викладають і заливають холодною водою.
6. Готують лимон (лайм) і апельсин. Для цього знімають цедру і починають отриманою цедрою груші.
7. Фрукти, фаршировані цедрою, поміщають у простерилізовані трилітрові бутилі.
8. Заливають бутилі сиропом - на 2 л води 500 г цукру.
9. Банки стерилізують щонайменше 20 хвилин.
10. Закочують, укутують.

Рецепт маринованих груш з апельсинами призначений для воістину справжніх поціновувачів оригінального смаку.

Терміни та умови зберігання

Терміни та умови зберігання маринованих груш такі ж, як і для інших овочевих і фруктових консервацій. Консерви допускається зберігати навіть при кімнатній температурі, але слід пам'ятати, що в прохолодному і темному місці термін зберігання набагато довше. Для цього добре підійде комора, прохолодний балкон, але найкраще льох або підвал. Зберігати запаси рекомендується не більше одного року.

Ув'язнення

Мариновані груші - відмінний продукт на зиму. Кожен рецепт володіє своєю особливістю, «родзинкою» і досвідчена господиня підбере собі найкращий варіант.