Для тих, хто цінує час, проведений на кухні, а також сильно не переживає з приводу зайвої ваги і правильного харчування, цей рецепт (з фото) макаронів з ковбасою і сиром, запечених в духовці, стане відмінною підмогою в дні, насичені роботою. Ця страва давно себе зарекомендувала не тільки швидкістю і простотою приготування, а й тим, що позбавляє від голоду на дуже тривалий час, що цінується людьми, які мають тривалий робочий день. Окрема його особливість у тому, що складові можуть доповнюватися різними овочами і пряностями, часом істотно змінюючи смак запіканки, що дає можливість готувати її досить часто без остраху того, що вона набридне.
Холостяцький обід
Найпоширеніший рецепт макаронів з ковбасою в духовці готується з чотирьох складових: борошняних виробів, ковбаси, овочів і заливки, яка може бути на основі яєць або твердого сиру. Сорт ковбаси особливого значення не має: більш бюджетний варіант - це сосиски або сардельки, хто хоче посолиднів - може використовувати шинку або напівкопчені варіанти цих виробів.
З овочів зазвичай використовуються помідори, рідше броколі або зелена стручкова квасоля, іноді морква. У будь-якій інтерпретації рецепта макаронів із ковбасою повинна бути заливка, яка перетворює страву на запіканку: це або яєчно-молочна суміш (її ще називають омлетною), або яєчно-сирна. Заповзятливі кулінари часто змішують кілька сумішей, створюючи більш яскраві смаки, іноді приправляючи страву великою кількістю спецій.
Потрібні інгредієнти
Для приготування макаронів з ковбасою за рецептом, який вважається базовим, будуть потрібні такі продукти:
- по 400 грамів макаронів і ковбаси;
- три яйця;
- 200 грам твердого сиру;
- неповна склянка молока;
- два помідори;
- 60-80 грамів вершкового масла;
- сіль і прянощі до смаку.
Попередня підготовка
За цим рецептом макарони, ковбаса і сир викладаються шарами у формі для запікання і заливаються яєчно-молочною сумішшю, тому борошняні вироби слід попередньо відварити в підсоленій воді до напівготовності або, як кажуть кулінари, аль денте.
При цьому бажано використовувати макарони з твердих сортів, щоб вони ідеально зберегли свою форму. Кількість води для варіння - не менше трьох літрів, щоб борошняні вироби вільно плавали. Коли необхідна готовність буде досягнута, зливаємо воду, відкинувши вміст каструлі на дуршлаг. Деякі радять при варінні додавати у воду пару ложок масла, щоб макарони не злипалися, але це абсолютно ні до чого. Найкраща умова для якісного термообробки - це достатня кількість води.
Чи варто додавати приправи?
У простому рецепті макаронів з ковбасою, крім солі та тріски чорного перцю, немає нічого, але деякі люди воліють більш яскраві смакові відтінки, використовуючи різні прянощі та приправи.
Наприклад:
- Базилік: свіжі невеликі листя цієї приголомшливої рослини істотно перетворять страву, надавши йому нотку Середземномор'я. Головне - не перестаратися, адже з пряними травами завжди так: мало покладеш - безглуздо, а багато - смак основних продуктів втрачається під тиском аромату. На стандартну порцію необхідно всього близько 8-10 листків. Тільки не забудьте: базилік з фіолетовим листям - це моветон, потрібні саме зелені, причому без характерного лимонного запаху.
- Коріандр у поєднанні з чорним перцем: це класичний варіант змішання простих пряностей для надання страві більш «м'ясного» присмаку, адже саме вони використовуються при виготовленні різного виду ковбас.
- Мускатний горіх: 1/4 горішка, потертого на дрібній терці, ідеально поєднується з грибами, якщо ви вирішили їх додати до основних складових запіканки. Якщо ж додати один зубок часнику, подрібнений і злегка прогрітий на сковороді - харчовий оргазм вам забезпечений!
Покрокове приготування страви
Далі за рецептом макарони і ковбасу, нарізану кубиками, з'єднати, помідори порізати кружечками. Сир слід натерти на великій терці. Форму для запікання рясно змастити маслом, розділити всю кількість макаронів на три частини і першу викласти на дно посуду. Далі посипати сиром і викласти шар помідорів, поверх яких викласти другий шар борошняних виробів. Далі ще два шари, чергуючи їх у заданому варіанті. В окремому посуді збити яйця з молоком до легкої піни, додати сіль і приправи за смаковими уподобаннями, а потім залити отриманою сумішшю макарони, намагаючись розподіляти її рівномірно за всією формою.
Помістити форму в духову шафу, розігріту до 200-220 градусів, і запекти протягом 15 хвилин. Далі залишки олії рівномірно розподілити по поверхні запіканки і повернути форму в духовку ще на 10-15 хвилин. Якщо залишився сир, то можна його посипати зверху, утворюється апетитна скоринка, яка додасть смакових відчуттів. Готову страву подають в помірно-гарячому вигляді, за бажанням злегка присипавши дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.
Що можна використовувати як додатковий інгредієнт?
Ті, хто в ужитку часто використовує рецепт макаронів з ковбасою на сковороді (без запікання в духовці), часто додають до основних інгредієнтів ще два-три додаткових, щоб не тільки посилити смакові показники, а й підвищити калорійність страви, що актуально для тих, хто займається важкою фізичною працею або просто має занадто насичений робочий графік.
Що з продуктів можна порадити:
- Гриби: на стандартну порцію їх беруть 200-300 грамів, але попередньо обсмажують до хорошого рум'янця, можна разом з цибулею. Найпростіше використовувати шампіньйони, оскільки вони доступні і швидко готуються.
- Брокколі: цей вид капусти вже давно зарекомендував себе як відмінний постачальник білка і важливих поживних речовин організму людини, при цьому будучи продуктом з негативною калорійністю (на його перетравлення йде більше енергії, ніж дає броколі), що робить цей овоч улюбленцем дієтологів. Перед змішуванням з макаронами броколі слід розібрати на невеликі суцвіття і відварити в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин.
- Зелена стручкова квасоля: її використовують так само, як і броколі, тільки попередньо слід розрізати кожен стручок на дві або три частини. Зазвичай використовується не більше 150 грам продукту на 400 грам борошняних виробів.
Калорійність страви
Вищеописаний рецепт запіканки з макаронами і ковбасою має досить високу енергетичну цінність: від 270 до 360 ккал, яка залежить від сорту ковбаси і сиру, обраного для приготування, а також додаткових інгредієнтів. Тому зловживати такою стравою не варто, особливо тим, у кого є схильність до повноти.
Знизити калорійність страви можна, прибравши з рецепта сир, а жирні сорти ковбаси замінивши на просту варену ковбасу або молочні сосиски. Також краще частину ковбаси і макаронів замінити на більшу кількість зелених овочів (броколі, шпинат, кольрабі), які посприяють травленню своєю клітковиною.
