Для багатьох людей апетитні маффіни є улюбленою випічкою. Маффіни з "явилися в Англії на початку XVIII століття. Слово muffin сталося від французького слова «моуфлет», яке перекладається як «м'якуватий».
Що таке маффіни?
Маффін - це випічка невеликого розміру, яка має круглу форму. Цей виріб з тіста печеться в спеціальних формочках, які являють собою тефлонові, силіконові або паперові «корзиночки».
За зовнішнім виглядом маффін може нагадувати маленький кекс, але за смаковими відчуттями він більше нагадує хлібний виріб, тому що був винайдений як булочка до сніданку.
Історія появи маффінів
Спочатку маффіни служили їжею для слуг і робітників. Вони готувалися із залишків тіста та їжі. Через деякий час ця випічка з'явилася на столах у знатних людей. Спочатку маффіни не мали солодкого смаку, як зараз, адже вони служили в ролі маленької булочки до сніданку. Вже в 60-х роках ця випічка набула широкого поширення в Англії і незабаром з'явилася в Америці. Потім американці почали відкривати ресторани, де пропонували маффіни різних видів. Зараз ця випічка популярна в усьому світі, особливо в Америці та Європі.
Навіть недосвідчений кулінар здатний приготувати смачні маффіни, так як вони робляться дуже просто і швидко. Рецептів приготування досить багато, але в їх основі лежить класичний рецепт, який буде розглянутий нижче. Маффіни можна подавати не тільки на сніданок, а й до будь-якого чаювання і навіть на святковий стіл.
Класичний рецепт маффінів
Відмінність класичного рецепту маффінів від інших полягає у відсутності начинки. Додаючи в базовий рецепт різні інгредієнти (фрукти, шоколад і так далі), можна створювати безліч різновидів маффінів.
Для «класики» нам потрібні наступні продукти:
- сіль (2 грами);
- ванілін (1 грам);
- розпушувач пекарський (5 грамів);
- куряче яйце (1 штука);
- молоко (110 мілілітрів);
- вершкове масло (110 грамів);
- цукор (90 грамів);
- борошно (200 грамів).
Технологія приготування маффінів
Щоб маффіни вийшли пишними і м'якими, а також володіли хорошими смаковими якостями, дотримуйтеся інструкції з приготування.
- Дістаньте вершкове масло з холодильника і наріжте його дрібними шматочками.
- До масла додайте збите яйце і ваніль.
- Потім залийте трохи підігріте молоко і доведіть суміш до однорідного стану.
- Окремо потрібно з'єднати цукор, сіль і розпушувач з просіяним борошном.
- Потім з'єднайте в загальній ємності суху і молочно-яєчну суміші, перемішайте до однорідного стану.
- Тісто готове, тепер потрібно розкласти його за формочками, заповнюючи лише 2/3 простору.
- Формочки поставте на противагу і відправте його в розігріту до 180 ° С духовку. Випікати маффіни потрібно протягом 25 хвилин, після чого слід перевірити ступінь готовності бамбуковою шпажкою.
- Коли маффіни будуть готові, дайте їм охолонути, а потім викладіть на страву і посипте цукровою пудрою.
Порада: для надання випічці свіжого присмаку, додайте в тісто подрібнену цедру лимона.
Покроковий рецепт маффінів з шоколадом і бананом з фото
Відмінним доповненням до вашого сніданку, півдня або будь-якого перекусу послужить маффін. На його приготування не доведеться витрачати багато часу. Якщо у вас вдома залежався банан і знайдеться трохи шоколаду, то скориставшись кулінарним рецептом маффінів з шоколадом і бананом, ви можете отримати ніжну, м'яку та ароматну випічку. Якщо вас це вразило, приступайте до приготування. Як приготувати маффіни з шоколадом і бананом?
Перший крок. Дістаньте з холодильника молоко, вершкове масло і яйця за 10 хвилин до початку приготування. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів.
Другий крок. Щоб приготувати маффіни з шоколадом і бананом, в першу чергу потрібно збити яйця з цукром. Для цього ви можете скористатися міксером, щоб утворилася повітряна світла маса. Потім додайте вершкове масло, залишивши шматочок для змащування формочок, і підійте до однорідності. Далі влийте молоко і знову збийте до однорідності.
Третій крок. В окремій мисці змішайте розпушувач з просіяним борошном і додайте цю суміш до яєчної маси. Перемішайте суміш кілька разів силіконовою лопаткою до з'єднання інгредієнтів.
Четвертий крок. Відмінною рисою рецепта приготування маффінів з шоколадом і бананом порівняно з класичним рецептом буде наявність подрібнених бананів і шоколаду. Тому наступною дією буде нарізка стиглого банана кільцями, а потім ці кільця потрібно розрізати на 4 частини. Гіркий шоколад потрібно нарізати кубиками. Якщо ви використовуєте молочний або будь-який інший (не гіркий) шоколад, то слід зменшити кількість цукру в тесті. Подрібнені інгредієнти додайте в тісто і перемішайте таким чином, щоб вони рівномірно по ньому розподілилися.
П'ятий крок. Змажте формочки вершковим маслом. Далі кожну формочку заповніть тестом на 2/3 простору.
Шостий крок. Формочки поставте на противагу і відправте його в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Перевірте готовність маффінів зубочисткою (вона повинна бути сухою після того, як ви наскрізь проткнете нею кекс).
Рецепт маффінів з шоколадом і бананом дуже простий, його можна використовувати хоч кожен день, щоб порадувати себе і домочадців смачною випічкою.
Інші варіації приготування маффінів
Класичний варіант можна доповнювати різними інгредієнтами. Маффіни з шоколадом і бананом є однією з найбільш популярних варіацій приготування, проте є й інші, не менш смачні варіанти.
Наприклад, можна урізноманітнити випічку за допомогою додавання одного або відразу декількох видів ягід. Найчастіше додають чорницю або голубику. Якщо при приготуванні маффінів з шоколадом і бананом ви раптом виявили, що у вас немає банану, то можна приготувати випічку без додавання цього інгредієнта, виходить не менш смачно. До слова, кексики зі шматочками шоколаду дуже популярні, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті. А ось маффіни з шоколадом і бананом зустрічаються рідше, так як за рахунок додавання банана в випічку термін її придатності зменшується. Готують також бананові маффіни, вони мають дуже незвичайний смак і приємний аромат.
