М'ясо в гарбузі в духовці являє собою дуже ситну і смачну страву. Для того щоб зробити такий оригінальний осінній обід своїм близьким людям, потрібно докласти максимум зусиль. Але при цьому для представленої страви немає ніякої потреби купувати дорогі і дивовижні інгредієнти.
Гарбуз, фарширований м'ясом у духовці: рецепт приготування
Компоненти для обіду:
- соняшникова олія - на розсуд (для обсмаження м'яса);
- сіль йодована, мелений перець запашний, спеції будь-які - додавати до смаку;
- гарбуз цілий невеликих розмірів - 1 шт.;
- телятина (м'якоть з жиром) - 550 г;
- цибуля велика ріпчаста - 3 шт.
Підготовка основного овоча до випікання
Перш ніж приготувати м'ясо в гарбузі в духовці, слід добре обробити овочевий компонент. Для цього потрібно взяти свіжу тиківку невеликих розмірів, а потім акуратно зрізати з неї «капелюшок» і прибрати всі внутрішні волокна з кісточками. Далі овоч необхідно зсередини натерти запашним перцем і йодованою сіллю, а потім поставити в духову шафу (на ґрати) разом з відрізаною кришечкою і випікати протягом 46-ти хвилин.
Приготування фаршу для начинки
М'ясо в гарбузі в духовці виходить смачним зі свинини, баранини, яловичини або птиці. Але ми вирішили зробити такий обід, використовуючи лише телятину з невеликою кількістю жиру. Її необхідно помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім подрібнити в м'ясорубці разом з головками білої ріпчастої цибулі.
Обробка починки
М'ясо в гарбузі в духовці вимагає поетапного приготування цієї ситної страви. Після того як буде зроблений фарш з жирної м'якоті телятини, його слід викласти в сотейник, влити до нього трохи води і соняшникової олії. Далі м'ясо необхідно здобрити йодованою сіллю, ароматними спеціями, меленим запашним перцем, закрити кришкою і гасити протягом чверті години.
Формування і випікання страви
Після того як гарбуз стане трохи м'якшим, його слід дістати з духової шафи, а потім взяти ложку і вийняти м'якоть, щоб у овоча залишилися стінки товщиною до двох сантиметрів. Те ж саме необхідно виконати і з «капелюшком». Далі кашицю з основного інгредієнта потрібно додати до м'ясного фаршу, ретельно все перемішати і гасити ще протягом 10-ти хвилин. Після цього готову начинку слід помістити в напівй гарбуз, закрити її натуральною кришечкою, поставити на змащену олією форму і відправити в духову шафу ще на 40 хвилин. За цей час овоч повністю розм'якшиться, просочується ароматами фаршу, стане особливо смачним і соковитим.
Після зазначеного часу гарбуз необхідно акуратно вийняти з духової шафи і розташувати на великій і плоскій тарілці, не знімаючи при цьому кришечку.
Як правильно подавати оригінальну страву до столу
Запечений гарбуз, фарширований м'ясом, подається до обіду в гарячому стані. Перед тим як викласти начинку з овоча, його слід відкрити, знявши «капелюшок», добре перемішати вміст, а потім розподілити по порційних тарілках. Подається така страва разом з пшеничним хлібом і сирими овочами у вигляді салату.
