Лапша «вок» з куркою і овочами, рецепт якої ми будемо описувати, готується дуже просто. Всі інгредієнти, що входять в цю страву, смажаться в спеціальній конусовидній сковорідці. Вона теж називається «вок». Її особливість у тому, що продукти не тільки швидше набувають рум'яного кольору, а й до смаку відрізняються від смаження на звичайній сковороді.
Види
Китайська локшина «вок» з кожним днем набирає популярності в усьому світі. Вона так само відома і любима, як піца і лазанья.
Для цієї страви можна використовувати будь-яку локшину:
- яєчну;
- рисову;
- гречану;
- звичне для всіх спагеті.
Приготована локшина «вік» у домашніх умовах набагато корисніша і поживніша, ніж придбана в пунктах продажу готової їжі. У нашій статті ми розглянемо кілька добрих варіантів.
Перший рецепт
Для приготування потрібно:
- курячі грудки - 350 грам;
- морква - 150 грам;
- болгарський перець - 150 грам;
- часник - 3 зубчики;
- цибуля ріпчаста - 150 грам;
- гострий перець - 1 штучка;
- броколі - 250 грам;
- вок-соус - 150 мілілітрів;
- олія - 50 мілілітрів;
- гречана локшина - 350 грам;
- темна кунжутна олія.
Приготування
- Як готується локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої буде розглянуто нижче? В першу чергу потрібно підготувати всі продукти до використання. Курка і овочі добре промиваються і обсушуються на паперовому рушнику.
- Спочатку ріжеться морква - брусочками, потім цибуля - напівкільцям, болгарський перець і курка - соломкою.
- Якщо використовується заморожена броколі, то її розморозивши, слід розділити на суцвіття. Але коли вона свіжа, то потрібно попередньо на пару хвилин занурити в киплячу трохи підсолену воду.
- Перець чилі та часник ретельно очистити та нарізати якомога менше.
- У спеціальну сковороду наливається будь-яка олія, головне, щоб не мало запаху. Коли воно розігрівається, додається часник і гострий перець, щоб ті трохи обсмажилися.
- У цей час в окрему каструлю налийте воду, киньте локшину, поставте на плиту. Зробивши це, в сковорідку викладається курка і морква. На великому вогні, постійно завадячи, вони повинні смажитися, поки злегка не зарум'яняться.
- Після цього додаються броколі, болгарський перець і цибуля. Все добре перемішується і оскаржується протягом 8 хвилин.
- За цей час локшина повинна приготуватися. Вона зливається на дуршлаг і вирушає в сковорідку. Відразу ж додається ще вок-соус. Всі компоненти ретельно перемішуються і прогріваються кілька хвилин.
- Наприкінці готування вміст сковороди приправляється маслом кунжуту. Його багато не слід додавати. Після сковороду з готовою стравою можна забирати з гарячої поверхні.
- Лапша «вок» з куркою і овочами подається з порізаними пір'ям зеленого лука. Зверху вона посипається зеленню кінзи.
Другий рецепт
Яка може бути начинка в локшину wok? Найрізноманітнішою. Наприклад, з овочами та грибами. Для приготування знадобляться:
- цукині середнього розміру;
- часник (два зубчики);
- рисова локшина (100 грам);
- одна цибуля ріпчаста;
- жменька арахісу;
- гострий перець - невеликий стручок;
- шампіньйони - 5 грибочків;
- пекінська капуста - 5-6 листя;
- соєвий соус - пару столових ложок;
- кунжутна олія - столова ложка;
- цукровий пісок - чайна ложечка;
- невеликий корінь імбиря;
- кінза - 1 пучок.
Як приготувати локшину wok будинку?
- Спочатку миються і чистяться овочі.
- Лапша лягає в киплячу воду. Потім як тільки кришка на каструлі почне вібрацію, слід знімати з гарячої поверхні.
- Перед тим як у розігріту сковорідку «вок» налити кунжутного масла, потрібно зробити середній вогонь. Потім відразу ж варто покласти туди подрібнені зубчики часнику, а також цибулю, порізану кубиком. Постійно перемішуючи, смажити не більше, ніж півхвилини.
- Потім додаються гриби і цукині, порізані ломтиками приблизно однакових розмірів. Смажаться вони приблизно дві хвилини.
- Потім додаються дрібно нарізане листя пекінської капусти, гострий перець і корінь імбиря. Витримується в сковороді ще хвилини дві.
- Відцежується локшина і перекладається в сковороду одночасно з цукровим піском і соєвим соусом.
- Після закінчення півхвилини додається подрібнена зелень. Все ретельно перемішується, і сковорода знімається з гарячої поверхні.
- Готову страву накрити кришкою і залишити на кілька хвилин.
- Китайська локшина з овочами і грибами розкладається по піалах. Перед самою подачею посипається арахісом, який попередньо потрібно підсмажити.
Лапша «» вок «» з куркою і овочами. Рецепт з арахісом і грибами
Для приготування потрібно:
- 200 грам яєчної локшини;
- одна куряча грудка (дрібно подрібнена);
- 30 грам крупно порубаного арахісу;
- 30 мілілітрів кунжутної або арахісової олії;
- 2 подрібнених зубчики часнику;
- близько трьох сантиметрів дрібно нарізаного кореня імбиря;
- одна подрібнена гостра перчинка;
- три цибулі порія (берете тільки білу частину, ріжете соломкою);
- велика морквина, теж порізана соломкою;
- 70 грам шампіньйонів;
- 100 грам зеленого горошка (можна використовувати як свіжий, так і заморожений);
- 200 грамів пекінської капусти, грубо шинкованої.
Для приготування соусу знадобляться:
- 80 мілілітрів бульйону з курки або овочів;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки устричного соусу;
Чайна ложечка меду.
Приготування страви
- Лапша поміщається в окрему ємність і заливається окропом. Через кілька хвилин, коли вона стане м'якою, потрібно відцідити і промити холодною водою.
- На окремій сковорідці підсмажити арахіс.
- Приготовані овочі з м'ясом бажано розмістити на близькій відстані від плити.
- На сильно розігріту сковороду «вок» потрібно налити масло і відразу ж додати курку. Постійно завадячи, смажити поки інгредієнт не стане рум'яним. Після цього викласти його на окрему тарілку.
- На місце м'яса варто покласти подрібнені гострий перець, часник і корінь імбиря. Оскаржувати потрібно приблизно 30 секунд.
- Після додаються горошок і морква. Витримуються, поки останній не стане трохи м'яким.
- Потім кладіть цибулю, яка смажиться приблизно хвилину.
- Після цього додаються гриби і витримуються так, поки вони не пустять сік. Вміст сковороди потрібно весь час заважати.
- Тоді можна покласти пекінську капусту і ретельно перемішати всі інгредієнти.
- Потім в окремому посуді робиться соус - компоненти, зазначені в рецептурі, з'єднуються і перемішуються.
- У сковороду з овочами кладуться локшина, куряче м'ясо о соус.
- Компоненти ретельно заважають і смажаться протягом 2 хвилин.
- В останню чергу додається арахіс. Ще раз все перемішується. Після можна подавати до столу. Ось так просто готується локшина «вок» з куркою і овочами, рецепт її ми детально описали.
